Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96

¦        ¦                     ¦           ¦          ¦масса (г),¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦в которой ¦
¦        ¦                     ¦патогенные,¦  25      ¦не допус- ¦
¦        ¦                     ¦в т.ч.     ¦          ¦каются    ¦
¦        ¦                     ¦сальмонеллы¦  10      ¦          ¦
¦        ¦                     ¦плесени    ¦          ¦то же     ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦КОЕ/г,    ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦6.9.14. ¦Концентраты пищевые  ¦Токсичные  ¦          ¦в         ¦
¦        ¦                     ¦элементы:  ¦          ¦пересчете ¦
¦        ¦                     ¦<*>        ¦          ¦на        ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦исходный  ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦продукт с ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦учетом    ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦содержания¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦сухих     ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦веществ в ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦нем и в   ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦конечном  ¦
¦        ¦                     ¦           ¦          ¦продукте  ¦
¦        ¦                     ¦Радионук-  ¦          ¦          ¦
¦        ¦                     ¦лиды <*>:  ¦          ¦          ¦
¦   --------------------------------                             ¦
¦   <*> Содержание   токсичных   элементов  и  радионуклидов    в¦
¦пищевых концентратах   (комбинированных)    рассчитывается    по¦
¦основному(ым) компоненту(ам)  как  по  массовой  доле,  так и по¦
¦допустимому уровню этих контаминантов.                          ¦
------------------------------------------------------------------

Микробиологические показатели:

----------+-----------+--------+---------------------+------+-----
¦ Индекс  ¦  Группа   ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Плесе-¦При-¦
¦         ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦    в которой не     ¦ни,   ¦ме- ¦
¦         ¦           ¦не более¦     допускаются     ¦КОЕ/г,¦ча- ¦
¦         ¦           ¦        +----+-----T----+-----+не    ¦ния ¦
¦         ¦           ¦        ¦БГКП¦суль-¦S.  ¦пато-¦более ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦(ко-¦фит- ¦au- ¦ген- ¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦ли- ¦реду-¦reus¦ные, ¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦фор-¦ци-  ¦    ¦в    ¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦мы) ¦рую- ¦    ¦т.ч. ¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦щие  ¦    ¦саль-¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦кло- ¦    ¦мо-  ¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦стри-¦    ¦неллы¦      ¦    ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦дии  ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+----+
¦    1    ¦     2     ¦    3   ¦ 4  ¦  5  ¦ 6  ¦  7  ¦  8   ¦ 9  ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+----+
¦6.9.14.1.¦Соусы      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦кулинарные ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦порошкооб- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦разные     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦(тепловой  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦сушки)     ¦ 1x10(4)¦0.01¦  1.0¦ 1.0¦  25 ¦  100 ¦    ¦
¦6.9.14.2.¦Вкусовая   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦добавка -  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦томатно-   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦белковый   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦порошок    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦(тепловой  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦сушки)     ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦   - ¦  - ¦  25 ¦  100 ¦    ¦
¦6.9.14.3.¦Вкусовые   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦приправы   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦порошкооб- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦разные     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦смеси     -¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦
¦         ¦смеси      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦B.  ¦
¦         ¦томатно -  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦ce- ¦
¦         ¦соевой     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦re- ¦
¦         ¦пасты     с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦us  ¦
¦         ¦перцем,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦в   ¦
¦         ¦тмином,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦0.1 ¦
¦         ¦зеленью,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦г   ¦
¦         ¦мускатным  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦не  ¦
¦         ¦орехом    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦до- ¦
¦         ¦т.д.       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦пус-¦
¦         ¦(тепловой  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦ка- ¦
¦         ¦сушки)     ¦ 5x10(3)¦0.01¦  1.0¦  - ¦  25 ¦  200 ¦ется¦
¦6.9.14.4.¦Первые    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦B.  ¦
¦         ¦вторые     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦ce- ¦
¦         ¦обеденные  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦re- ¦
¦         ¦блюда,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦us  ¦
¦         ¦требующие  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦100 ¦
¦         ¦варки      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦КОЕ ¦
¦         ¦(экструзи- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦/г, ¦
¦         ¦онной      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦не  ¦
¦         ¦технологии)¦ 5x10(4)¦1.0 ¦   - ¦ 1.0¦  25 ¦  100 ¦бо- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦лее ¦
¦6.9.14.5.¦Сухие      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦B.  ¦
¦         ¦продукты   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦ce- ¦
¦         ¦для        ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦re- ¦
¦         ¦профилакти-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦us  ¦
¦         ¦ческого    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦10  ¦
¦         ¦питания   -¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦КОЕ ¦
¦         ¦смеси      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦/г, ¦
¦         ¦крупяные,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦не  ¦
¦         ¦молочные,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦бо- ¦
¦         ¦мясные     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦лее ¦
¦         ¦(экструзи- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦дро-¦
¦         ¦онной      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦жжи ¦

¦         ¦технологии)¦ 5x10(3)¦0.1 ¦   - ¦ 1.0¦  25 ¦  100 ¦10  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦КОЕ ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦/г, ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦не  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦бо- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦лее ¦
----------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+-----

---------+---------------------+-----------+----------+-----------
¦ Индекс ¦  Группа продуктов   ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦        ¦                     ¦           ¦ уровни,  ¦          ¦
¦        ¦                     ¦           ¦  мг/кг,  ¦          ¦
¦        ¦                     ¦           ¦ не более ¦          ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦   1    ¦          2          ¦     3     ¦    4     ¦    5     ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.15. ¦Продукция            ¦           ¦          ¦          ¦
¦        ¦общественного питания¦           ¦          ¦          ¦
---------+---------------------+-----------+----------+-----------

Микробиологические показатели:

----------+-----------+--------+---------------------------+------
¦ Индекс  ¦  Группа   ¦КМАФАнМ,¦    Масса продукта (г),    ¦ При-¦
¦         ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не допускаются  ¦меча-¦
¦         ¦           ¦не более+----+-----T----+-----T-----+ ния ¦
¦         ¦           ¦        ¦БГКП¦E.   ¦S.  ¦Pro- ¦пато-¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦(ко-¦coli ¦au- ¦teus ¦ген- ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦ли- ¦     ¦reus¦     ¦ные, ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦фор-¦     ¦    ¦     ¦в    ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦мы) ¦     ¦    ¦     ¦т.ч. ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦саль-¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦мо-  ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦неллы¦     ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+
¦   1     ¦     2     ¦    3   ¦ 4  ¦  5  ¦ 6  ¦  7  ¦  8  ¦ 9   ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+
¦6.9.15.1.¦Холодные   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦блюда      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦- салаты из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сырых      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦фруктов    ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦- салаты из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сырых      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей    с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦добавлением¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яиц,       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦консервиро-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ванных     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦плодов    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.д.       ¦ 1x10(5)¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦то   ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦же,  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦до-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦бав- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ления¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦со-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦леных¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ово- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦щей  ¦
¦         ¦- салаты из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦маринован- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ных,       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦квашенных, ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦соленых    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦фруктов    ¦   -    ¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- салаты из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вареных    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вареных,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦тушеных,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареных    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощей     ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦до-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦бав- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ления¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦со-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦леных¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ово- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦щей и¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦- салаты  с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦добавлением¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мяса,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбы,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦копченостей¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и т.д.     ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦с до-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦бав- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ле-  ¦

¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦нием ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦со-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦леных¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦огур-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦цов  ¦
¦         ¦- студни из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбы       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦(заливные) ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- студни из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦говядины,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦свинины,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦(заливные) ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦  -  ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-  заливное¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦из   мясных¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦продуктов, ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы, дичи¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и т.д.     ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- паштет из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦печени, ди-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦чи, птицы и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.д.       ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-  отварные¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦говядина,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птица,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦кролик,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦свинина   и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.д.       ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦соуса¦
¦         ¦-      рыба¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварная,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареная под¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦маринадом  ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-      супы¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦холодные:  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦окрошки    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощные   и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мясные   на¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦квасе,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦кефире;    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦свекольник,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ботвинья   ¦    -   ¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- борщи, щи¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦зеленые   с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мясом,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбой,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яйцом      ¦ 1x10(4)¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦сме- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦таной¦
¦         ¦-      супы¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сладкие   и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦супы - пюре¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦из плодов и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ягод       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦консервиро-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ванных,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сушеных    ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.2.¦Супы       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦горячие   и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦другие     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦горячие    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦блюда:     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-    борщи,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦щи,        ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рассольник,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦суп-харчо, ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦солянки,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощные    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦супы,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦бульоны    ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦ -  ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- супы    с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦макаронными¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦изделиями и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦картофелем,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦овощами,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦бобовыми,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦крупами;   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦супы молоч-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ные с  теми¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦же         ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦наполнител-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ями        ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- супы -   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пюре       ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.3.¦Блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яиц:       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-      яйца¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вареные    ¦ 1x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- омлеты из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яиц        ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦(меланжа,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яичного    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦порошка)   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦натуральные¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и         с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦добавлением¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦

¦         ¦овощей,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мясных     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦продуктов и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.п.,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦начинки   с¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦включением ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦яиц        ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.4.¦Блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦творога:   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-  вареники¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ленивые,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пудинг     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вареный  на¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пару       ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-  сырники,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦творожные  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦запеканки, ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пудинг     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦запеченный,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦начинки  из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦творога    ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.5.¦Блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбы:      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-      рыба¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварная   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦припущен-  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ная,       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦тушеная,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареная,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦запеченная ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- блюда  из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбной     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦котлетной  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦массы      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦(котлеты,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦зразы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦шницели,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦фрикадельки¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦с  томатным¦  2.5 x ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦соусом)    ¦  10(3) ¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.6.¦Блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мяса      и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мясных     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦продуктов: ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мясо       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварное,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареное,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦тушеное,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пловы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пельмени,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦беляши,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦блинчики,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦изделия  из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рубленого  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мяса,     в¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.ч.       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦запеченные ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и т.д.     ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.7.¦Блюда    из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пернатой   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦дичи,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦кролика,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварные,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареные,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦тушеные,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦запеченные ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦изделия  из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рубленой   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пельмени  и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦т.д.       ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.8.¦Гарниры:   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-       рис¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварной,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦макаронные ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦изделия    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварные,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пюре       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦картофель- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ное и т.п. ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦без  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦зап- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦равки¦
¦         ¦- картофель¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦отварной,  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦жареный    ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-     овощи¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦тушеные    ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.9.¦Соусы     и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦заправки   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦для        ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вторых блюд¦ 5x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.11¦Сладкие    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦блюда:     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦-   компоты¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦из   плодов¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и      ягод¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦свежих,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦консервиро-¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦

¦         ¦ванных     ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-   компоты¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦из плодов и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ягод       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сушеных    ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 50  ¦     ¦
¦         ¦- кисели из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦свежих,    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сушеных    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦плодов    и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ягод,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦соков,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦сиропов,   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦пюре       ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦плодовых  и¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ягодных    ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 50  ¦     ¦
¦         ¦-     желе,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦муссы      ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦- кремы (из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦цитрусовых,¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦ванильный, ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦шоколадный ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦и т.п.)    ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦  -  ¦0.1 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-  шарлотка¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦с яблоками ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦         ¦-    сливки¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦взбитые    ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦  -  ¦0.1 ¦  -  ¦ 25  ¦     ¦
¦6.9.15.11¦Готовые    ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦кулинарные ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦изделия  из¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦мяса,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦птицы,     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦рыбы,      ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦упакованные¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦под        ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦
¦         ¦вакуумом   ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦  -  ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25  ¦суль-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦фит- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦реду-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ци-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦рую- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦щие  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦кло- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦стри-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦дии  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦в    ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦0.1 г¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦не   ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦до-  ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦пус- ¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦кают-¦
¦         ¦           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦ся   ¦
----------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+------

6.10. Биологически активные добавки к пище

----------+--------------------+-----------+----------+-----------
¦ Индекс  ¦  Группа продуктов  ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦         ¦                    ¦           ¦ уровни,  ¦          ¦
¦         ¦                    ¦           ¦  мг/кг,  ¦          ¦
¦         ¦                    ¦           ¦ не более ¦          ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦    1    ¦          2         ¦     3     ¦    4     ¦    5     ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦6.10.1.  ¦БАД - источники     ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦пищевых      веществ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦(нутрицевтики)      ¦           ¦          ¦          ¦
¦6.10.1.1.¦БАД - источники     ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦белка и аминокислот ¦свинец     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.03   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микотокси- ¦          ¦регламен- ¦
¦         ¦                    ¦ны и       ¦          ¦тируются  ¦
¦         ¦                    ¦пестициды  ¦          ¦по сырью  ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  1x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   1.0    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦S. aureus  ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦  10      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦  50      ¦то же     ¦
¦6.10.1.2.¦БАД - источники     ¦Показатели ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦окислитель-¦          ¦          ¦
¦         ¦эссенциальных жирных¦ной порчи: ¦          ¦          ¦
¦         ¦кислот, липидов    и¦перекисное ¦          ¦          ¦
¦         ¦жирорастворимых     ¦число      ¦  10      ¦ммоль     ¦
¦         ¦витаминов           ¦           ¦          ¦активного ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦кислоро-  ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦да/кг     ¦
¦         ¦- БАД   на    основе¦Токсичные  ¦          ¦          ¦

¦         ¦растительных масел  ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦свинец     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦- БАД   на    основе¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦рыбьего жира        ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦свинец     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.2    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.3    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микотокси- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ны:        ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦афлатоксин ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦B1         ¦   0.005  ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦раститель-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ных масел ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦нерафини- ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦рованных  ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦   0.2    ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦раститель-¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦          ¦ных масел ¦
¦         ¦                    ¦           ¦   0.1    ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦рыбьего   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦жира      ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.2    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Полихлори- ¦          ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦рованные   ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦бифенилы   ¦   3.0    ¦рыбьего   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦жира      ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦масса (г),¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦в которой ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не допус- ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦каются    ¦
¦6.10.1.3.¦БАД - источники     ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦углеводов и сахаров ¦свинец     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   0.5    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.01   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.01   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  1x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   1.0    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦S. aureus  ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦  10      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦  50      ¦то же     ¦
¦6.10.1.4.¦БАД - источники     ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦пищевых      волокон¦свинец     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦(пектины,    отруби,¦мышьяк     ¦   0.2    ¦          ¦
¦         ¦растительная        ¦кадмий     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦клетчатка,          ¦ртуть      ¦   0.03   ¦          ¦
¦         ¦микрокристаллическая¦Микотоксины¦          ¦регламен- ¦
¦         ¦целлюлоза и др.)    ¦           ¦          ¦тируются  ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦по сырью  ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.5    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.02   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Радионук-  ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦лиды:      ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦цезий-137  ¦ 200      ¦Бк/кг     ¦
¦         ¦                    ¦стронций-90¦ 100      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  5x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   0.1    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦E. coli    ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  25      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦ 100      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦ 100      ¦то же     ¦
¦6.10.1.5.¦БАД - источники     ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦водорастворимых     ¦свинец     ¦   5.0    ¦          ¦
¦         ¦витаминов           ¦мышьяк     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  5x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   0.1    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦E. coli    ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦ 100      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦ 100      ¦то же     ¦
¦6.10.1.6.¦БАД - источники     ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦преимущественно     ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦макро-             и¦свинец     ¦   2.0    ¦          ¦
¦         ¦микроэлементов      ¦мышьяк     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.01   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  1x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   0.1    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦S. aureus  ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦ 100      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦ 100      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦B. cereus  ¦  2x10(2) ¦то же, для¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦БАД на    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦природных ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦минераль- ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ных       ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦веществ   ¦
¦6.10.2.  ¦БАД - источники     ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦физиологически      ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦активных     веществ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦(парафармацевтики)  ¦           ¦          ¦          ¦
¦6.10.2.1.¦БАД на  растительной¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦основе - сухие      ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦свинец     ¦   6.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   0.5    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦- жидкие            ¦свинец     ¦   0.5    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.03   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.01   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Радионук-  ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦лиды:      ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦цезий-137  ¦ 200      ¦Бк/кг     ¦
¦         ¦                    ¦стронций-90¦ 100      ¦то же     ¦
----------+--------------------+-----------+----------+-----------

Микробиологические показатели:

----------------+--------+---------------------+-----------+------
¦    Группа     ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦   КОЕ/г,  ¦ При-¦
¦   продуктов   ¦ КОЕ/г, ¦    в которой не     ¦ не более  ¦меча-¦
¦               ¦не более¦    допускаются      ¦           ¦ ния ¦
¦               ¦        +----+-----T----+-----+-----+-----+     ¦
¦               ¦        ¦БГКП¦E.   ¦S.  ¦пато-¦дрож-¦пле- ¦     ¦
¦               ¦        ¦(ко-¦coli ¦au- ¦ген- ¦жи   ¦сени ¦     ¦
¦               ¦        ¦ли- ¦     ¦reus¦ные, ¦     ¦     ¦     ¦
¦               ¦        ¦фор-¦     ¦    ¦в    ¦     ¦     ¦     ¦
¦               ¦        ¦мы) ¦     ¦    ¦т.ч. ¦     ¦     ¦     ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦саль-¦     ¦     ¦     ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦мо-  ¦     ¦     ¦     ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦неллы¦     ¦     ¦     ¦
+---------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+
¦       1       ¦    2   ¦ 3  ¦  4  ¦ 5  ¦  6  ¦  7  ¦  8  ¦  9  ¦
+---------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+
¦- БАД        на¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦растительной   ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦основе         ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦(таблетирован- ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦ные,           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦капсулирован-  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦ные,           ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦порошкообраз-  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦ные)           ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦  10 ¦ 100 ¦ 100 ¦B.   ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦ce-  ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦reus ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦2 x  ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦10(2)¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦КОЕ/г¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦не   ¦
¦               ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦более¦
¦-         смеси¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦высушенных     ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦лекарственных  ¦        ¦    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
¦растений (чаи) ¦ 5x10(5)¦0.01¦ 0.1 ¦ -  ¦  10 ¦ 200 ¦ 200 ¦     ¦
----------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+------

----------+--------------------+-----------+----------+-----------
¦ Индекс  ¦  Группа продуктов  ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦         ¦                    ¦           ¦ уровни,  ¦          ¦
¦         ¦                    ¦           ¦  мг/кг,  ¦          ¦
¦         ¦                    ¦           ¦ не более ¦          ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦    1    ¦         2          ¦     3     ¦    4     ¦    5     ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦6.10.2.2.¦БАД    на     основе¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦переработки         ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦животного сырья     ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦- БАД   на    основе¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦переработки         ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦мясо-молочного сырья¦свинец     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦и субпродуктов      ¦мышьяк     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   1.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.2    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Микотокси- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ны:        ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦афлатоксин ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦B1         ¦   0.0005 ¦Для БАД   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦на основе ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦переработ-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ки молоч- ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ного сырья¦
¦         ¦                    ¦Антибиоти- ¦          ¦Для БАД на¦
¦         ¦                    ¦ки <*>:    ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦переработ-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ки мясо-  ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦молочного ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦сырья     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦домашних  ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦животных и¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦птицы     ¦
¦         ¦- БАД на основе     ¦мышьяк     ¦  12.0    ¦          ¦
¦         ¦переработки морских ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦водорослей (в виде  ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦порошка,            ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦капсулированных и   ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦таблетированных     ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦форм)               ¦           ¦          ¦          ¦
¦         ¦(введено   Постановлением  Главного   государственного¦
¦         ¦государственного санитарного врача  РФ  от  11.10.1998¦
¦         ¦N 29)               ¦           ¦          ¦          ¦
¦   --------------------------------                             ¦
¦   <*> При    использовании   химических   методов   определения¦
¦антибиотиков  пересчет  их  фактического   содержания   в   ед/г¦
¦производится по активности стандарта.                           ¦
¦                                                                ¦
¦         ¦                    ¦Левомицетин¦не допус- ¦< 0.01    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Тетрацикли-¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦новая      ¦не допус- ¦< 0.01    ¦
¦         ¦                    ¦группа     ¦каются    ¦ед/г      ¦
¦         ¦                    ¦Гризин     ¦не допус- ¦< 0.5     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦ед/г,     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦мясного   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦сырья и   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦субпродук-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦тов       ¦
¦         ¦                    ¦бацитрацин ¦не допус- ¦< 0.02    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦ед/г      ¦
¦         ¦                    ¦Стрептоми- ¦не допус- ¦< 0.5     ¦
¦         ¦                    ¦цин        ¦кается    ¦ед/г      ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦молочного ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦сырья     ¦
¦         ¦                    ¦Пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦ед/г,     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦- БАД    на   основе¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦переработки рыбы   и¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦морепродуктов       ¦свинец     ¦  10.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   5.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   2.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.5    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.2    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   2.0    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦- БАД    на   основе¦Микробиоло-¦          ¦          ¦
¦         ¦переработки         ¦гические   ¦          ¦          ¦
¦         ¦животного сырья     ¦показатели:¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦КМАФАнМ    ¦  1x10(4) ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦БГКП       ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(колиформы)¦   0.1    ¦масса     ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦(г, мл), в¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦которой не¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦допускают-¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ся        ¦
¦         ¦                    ¦E. coli    ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦S. aureus  ¦   1.0    ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Патогенные,¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦в т.ч.     ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦сальмонеллы¦  10      ¦то же     ¦
¦         ¦                    ¦Дрожжи     ¦ 200      ¦КОЕ/г,    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦не более  ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦для БАД на¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦основе    ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦продуктов ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦пчеловод- ¦
¦         ¦                    ¦           ¦          ¦ства      ¦
¦         ¦                    ¦Плесени    ¦ 200      ¦то же     ¦
¦6.10.2.3.¦БАД - бактериальные ¦Токсичные  ¦          ¦          ¦
¦         ¦препараты -         ¦элементы:  ¦          ¦          ¦
¦         ¦эубиотики           ¦свинец     ¦   0.1    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦мышьяк     ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦кадмий     ¦   0.03   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ртуть      ¦   0.005  ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Пестициды: ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦гексахлор- ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦циклогексан¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦(a, b, g - ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦изомеры)   ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦ДДТ и  его ¦          ¦          ¦
¦         ¦                    ¦метаболиты ¦   0.05   ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Гептахлор  ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
¦         ¦                    ¦Алдрин     ¦не допус- ¦< 0.002   ¦
¦         ¦                    ¦           ¦кается    ¦          ¦
----------+--------------------+-----------+----------+-----------

Микробиологические показатели:

-----+-----------------+---------------------+-----------+--------
¦ Ин-¦     Группа      ¦ Масса продукта (г), ¦   КОЕ/г,  ¦ Приме-¦
¦декс¦    продуктов    ¦    в которой не     ¦ не более  ¦ чания ¦
¦    ¦                 ¦    допускаются      ¦           ¦       ¦
¦    ¦                 +----+-----T----+-----+-----+-----+       ¦
¦    ¦                 ¦БГКП¦E.   ¦S.  ¦пато-¦дрож-¦пле- ¦       ¦
¦    ¦                 ¦(ко-¦coli ¦au- ¦ген- ¦ жи  ¦сени ¦       ¦

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: