Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96
Внимание! Данный документ утратил силу
Текст документа по состоянию на июль 2011 года
Страница 7 из 16
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щих би- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦карбонат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*>. Объ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ем (куб. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦см), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦котором ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> Определение микробиологических показателей в водах и¦ ¦напитках, насыщенных двуокисью углерода, проводится после¦ ¦предварительной дегазации. ¦ ¦ ¦ ¦6.8.3.4.¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брожения: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- хлебный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квас на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чистых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦культурах ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦- хлебный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квас на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебопекарных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжах ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ---------+-------------+--------+------+--------+------+----------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.8.4. ¦Пиво, вино и другие¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спиртные напитки ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Метанол ¦ 0.05 ¦водка, % ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦от содер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦алкоголя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦коньяк, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦об. % ¦ ¦ ¦ ¦N-нитроза- ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦мины: ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.003 ¦пиво ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-----------------+--------+--------------------+-------- ¦ Индекс ¦ Наименование ¦КМАФАнМ,¦ Объем или масса ¦ Приме-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦продукта, (куб. см, ¦ чания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ г), в которых не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦дрож- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦жи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦плесе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦(сум- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ма) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ +--------+-----------------+--------+------+------+------+-------+ ¦6.8.4.1.¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непастеризованное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылках, сорта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстрактивностью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦начального сусла:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 12% и более ¦ - ¦ 10.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦- 8 - 11% ¦ - ¦ 3.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦6.8.4.2.¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бутылках и др.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦видах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тары ¦ 500 ¦ 10.0 ¦ 25 ¦ 40 ¦ ¦ ¦6.8.4.3.¦Пиво разливное ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ---------+-----------------+--------+------+------+------+--------
6.9. Другие продукты
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.1. ¦Изоляты, концентраты¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и гидролизаты¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных белков;¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦мука и пищевой шрот¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦из семян бобовых,¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦масличных и¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦нетрадиционных ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦культур ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦пшеницы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из ячменя ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сои), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подсолнеч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ника и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахиса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦из льна, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦из сои, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатни-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.15 ¦из подсол-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нечника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахиса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦из льна, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатни-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.02 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦Олигосахара¦ 2 ¦%, для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦диетичес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кого и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦Ингибитор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦трипсина ¦ 0.5 ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-------------+--------+-------------------+------+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г),¦ Суль-¦ При-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦фитре-¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ дуци-¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+-----+рующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. au-¦пато-¦клост-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦reus ¦ген- ¦ридии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, ¦КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+------+------+-----+------+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+-------------+--------+------+------+-----+------+-----+ ¦6.9.1.1.¦Изолированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевый белок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбас и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрика- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов) ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 10 ¦ ¦ ¦6.9.1.2.¦Концентриро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный соевый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(текстуриро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный) ¦ 2.5 x ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10(4) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6.9.1.3.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подсолнечный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦пле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦ ¦6.9.1.4.¦Гидролизат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковый фер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ментативный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из соевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦пле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сени ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрож-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жи в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кают-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦ ---------+-------------+--------+------+------+-----+------+------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.2. ¦Концентраты молочных¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сывороточных белков,¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦казеин, казеинаты,¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦ ¦ ¦гидролизаты молочных¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦белков ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 4.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦M1 ¦ 0.0005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> При использовании химических методов определения¦ ¦антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина¦ ¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦ ¦активности стандарта. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин¦не допус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦новая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ ед/г ¦ ¦ ¦ ¦стрептоми- ¦не допус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цин ¦каются ¦< 0.5 ед/г¦ ¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦ ед/г ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.25 ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+---------------------+--------+--------------+---------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦КМАФАнМ,¦ Масса продук-¦ Примеча-¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ та, (г, куб. ¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦не более¦см), в которой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ +--------+---------------------+--------+------+-------+---------+ ¦6.9.2.1.¦Казеин кислотный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой сухой ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦6.9.2.2.¦Казеинаты пищевые ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦Сульфит- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦редуци- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостри- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г¦ ¦6.9.2.3.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сывороточный белковый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(полученный методом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦УФЭД) ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦6.9.2.4.¦Концентрат альбуми- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦но-казеиновый ¦ 2.5 x ¦ 1.0 ¦ 25 ¦S. aureus¦ ¦ ¦ ¦ 10(3) ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦ ---------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.3. ¦Концентраты белков¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крови (сухой¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрат плазмы,¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦сыворотки, альбумин¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦пищевой) ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-------------+---------+-------------------------+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (г), в ¦ При-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более +-----+------+------+-----+ ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦суль- ¦S. au-¦пато-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦фитре-¦reus ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ +--------+-------------+---------+-----+------+------+-----+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+-------------+---------+-----+------+------+-----+-----+ ¦6.9.3.1.¦Сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плазмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сыворотки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крови ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6.9.3.2.¦Альбумин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦светлый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- высший сорт¦2.5x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦- первый сорт¦ 3x10(5)¦ 0.01¦10 <*>¦ 1.0 ¦ 25 ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> При использовании химических методов определения¦ ¦антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина¦ ¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦ ¦активности стандарта. ¦ ¦ ¦ ¦6.9.3.3.¦Белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогатитель ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ---------+-------------+---------+-----+------+------+-----+------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.4. ¦Пшеничные зародышевые¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопья и шрот из них ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 220.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦валенол ¦ 0.7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шрота - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦ то же ¦ ¦6.9.5. ¦Отруби пищевые из¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых и¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобовых культур;¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦пищевые волокна из¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦отрубей ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 130.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦пшеничные ¦ ¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦ячменные ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых ¦ ¦ ¦ ¦ртутьорга- ¦не допус- ¦из ¦ ¦ ¦ ¦нические ¦каются ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 60 ¦то же, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦Бк/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦то же, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-----------------+--------+------------+-------+-------- ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Плесе-¦ Приме-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ни, КОЕ¦ чания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ в 1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ +--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+ ¦6.9.5.1.¦Отруби пищевые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(пшеничные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ржаные) ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦с тер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мичес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦боткой ¦ ¦6.9.5.2.¦Пищевые волокна¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из отрубей, шрота¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей, фруктовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выжимок ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ ¦ ---------+-----------------+--------+------+-----+-------+--------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.6. ¦Пектин, агар ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 3.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 50.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 25.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-----------------+--------+------------+-------+-------- ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Плесе-¦ Приме-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ни, КОЕ¦ чания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ в 1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ +--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+ ¦6.9.6.1.¦Пектины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- высший сорт ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦Дрожжи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦- первый сорт ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦Дрожжи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦6.9.6.2.¦Агар пищевой,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦агароид, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фурцеллярин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альгинат натрия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ---------+-----------------+--------+------+-----+-------+--------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.7. ¦Желатин ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 100.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+---------------------+--------+--------------+---------- ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продук-¦ Примеча-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ та, (г, куб. ¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦не более¦см), в которой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ +--------+---------------------+--------+------+-------+---------+ ¦6.9.7.1.¦Желатин пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- высший сорт ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦- I, II, III сорта ¦ 1x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦ ---------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.8. ¦Крахмалы, патока и¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты их¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработки ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ 0.5 ¦кукурузный¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦картофель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦кукурузный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦картофель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 400 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+-------------+--------+------------+------+------+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦ При-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----+более ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+ ¦6.9.8.1.¦Крахмал сухой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гороховый) ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 500 ¦ 500 ¦ ¦ ¦6.9.8.2.¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦амилопектино-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦набухающий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экструзионный¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 250 ¦ 250 ¦ ¦ ¦6.9.8.3.¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофельный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медицинской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промышленнос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ти ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ 100 ¦ ¦ ¦6.9.8.4.¦Патока ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низкоосаха- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ренная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦6.9.8.5.¦Мальтин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мальтодекст- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рины ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦6.9.8.6.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лактулозы ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 100 ¦S. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦au- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.0 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦ ¦6.9.8.7.¦Глюкозо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктозный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сироп ¦ 1x10(5)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦6.9.8.8.¦Глюкоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гранулирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соковыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ---------+-------------+--------+------+-----+------+------+------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.9. ¦Дрожжи пищевые,¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦биомасса ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦одноклеточных ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦растений, ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦бакпрепараты ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------+---------------------+---------------------+------------ ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Масса продукта (г), ¦Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. au-¦пато- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦reus ¦генные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦ +--------+---------------------+------+------+-------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +--------+---------------------+------+------+-------+-----------+ ¦6.9.9.1.¦Дрожжи хлебопекарные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие ¦ 0.01 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦6.9.9.2.¦Стартовые культуры¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиофильно высушенные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбас) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 10 ¦сульфитре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуцирующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся; коли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чество мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочно-кис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лых бакте- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рий не ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нее 10(9) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб. см¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- для куль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦туры; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(11) - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для баккон-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦центратов ¦ ¦6.9.9.3.¦Бактериальные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препараты эубиотики¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на молочной среде¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиофильно высушенные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(БАДы) ¦ 2.0 ¦ 2.0 ¦ 25 ¦бифидобак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦терии или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лактобацил-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы не менее¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(8) КОЕ/г¦ ¦6.9.9.4.¦Биомасса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦одноклеточных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растений и препараты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из нее ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦КМАФАнМ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5x10(3) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦живых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клеток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуцента ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ---------+---------------------+------+------+-------+------------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.10. ¦Бульоны пищевые сухие¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 100.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦ то же ¦ ---------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------+----------------+--------+---------------------+------- ¦ Индекс ¦Группа продуктов¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Приме-¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦чания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦пато- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦генные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦монел- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦лы ¦ ¦ +---------+----------------+--------+------+------+-------+------+ ¦6.9.10.1.¦Сухой белковый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрат и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой бульон с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряностями ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6.9.10.2.¦"Белкон" -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт из кости¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(костного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦остатка) для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих бульонных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентратов ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦ ----------+----------------+--------+------+------+-------+-------
---------+---------------------+-----------+----------+----------- ¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------+---------------------+-----------+----------+----------+ ¦6.9.11. ¦Ксилит, сорбит,¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маннит и др.¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахароспирты ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦никель ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦БГКП (коли-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы) ¦ 1.0 ¦масса (г),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦ ¦ ¦ ¦патогенные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 25 ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦плесени ¦ 1x10(2) ¦КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦6.9.12. ¦Соль поваренная и¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лечебно-профилактиче-¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦свинец ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.01 ¦"Экстра", ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лечебно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦профилак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тическая ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 3.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 300 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦ ¦6.9.13. ¦Аминокислотные смеси ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦ ¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(3) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП(коли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы) ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Навигация
ФедеральноеИнформация
-