Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦ ¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦ ¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ ¦ ¦- в возрасте старше ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2 лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦ ¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦ ¦ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ -------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.7. Продукты для недоношенных детей (на молочной основе)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------+-------------------+---------+----------------+----------- ¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦ ¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦ +------+-------------------+---------+---------+------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +------+-------------------+---------+---------+------+----------+ ¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 22 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 45 - 56 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Холин ¦то же ¦ 53 - 96 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Жир ¦г/л ¦ 38 - 43 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Линолевая кислота ¦то же ¦4.3 - 8.4¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 65 - 75 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦(декстринмальтоза) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦700 - 800¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦мг/л ¦800 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 1200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фосфор ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦ ¦ ¦калий ¦то же ¦650 - 850¦ + ¦ ¦ ¦ ¦натрий ¦то же ¦260 - 300¦ + ¦ ¦ ¦ ¦магний ¦то же ¦ 77 - 100¦ + ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦то же ¦0.4 - 0.8¦ + ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦то же ¦ 2 - 14 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦марганец ¦мкг/л ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦селен ¦то же ¦ 13 - 15 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦йод ¦то же ¦ 70 - 300¦ + ¦ ¦ ¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦600 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 1200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 3 - 22 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 5 - 15 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 2000 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 3000 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пантотенат (B(3)) ¦мг/л ¦ 2 - 4 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦мкг/л ¦400 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 2000 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦400 - 500¦ + ¦ ¦ ¦ ¦биотин ¦то же ¦ 20 - 30 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1 - 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦витамин K ¦то же ¦ 30 - 100¦ + ¦ ¦ ¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 50 - 200¦ + ¦ ¦ ¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦290 - 310¦ + ¦ ¦ -------+-----------------------------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
-------+----------------------+--------------+-------------------- ¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+----------------------+--------------+-------------------+ ¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦ ¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦ ¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦ ¦производится по активности стандарта. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦ ¦ ¦Микробиологические ¦ ¦на сухой продукт ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при 37 - 50° C ¦ ¦ ¦ ¦ 3x10(3) ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при 70 - 85° C ¦ ¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦то же ¦ ¦ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦ ¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ -------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.8. Биологически активные добавки (БАД)
1). Характеристика БАДов:
БАД-ИГ - содержит антиколипротейный лактоглобулин
БАД-1Л - содержит лизоцим
БАД-1Б - содержит жизнеспособные клетки бифидобактерий
БАД-2ЛБ - содержит бифидобактерии и лизоцим
-------+-------------------+---------+------------+--------------- ¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ показатели ¦измерения¦уровни ¦ ¦ +------+-------------------+---------+------------+--------------+ ¦ ¦массовая доля ¦млн.(-1),¦ 10000 ¦БАД-1Л, ¦ ¦ ¦лизоцима ¦не менее ¦ ¦БАД-2ЛБ ¦ ¦ ¦массовая доля ¦то же ¦ 50000 ¦БАД-ИГ ¦ ¦ ¦лактоглобулина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦противоколипротей- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количество ¦ КОЕ/г, ¦ 1x10(7) ¦БАД-1Б, ¦ ¦ ¦бифидобактерий ¦не менее ¦ ¦БАД-2ЛБ ¦ -------+-------------------+---------+------------+---------------
2. Показатели безопасности:
-------+----------------------+--------------+-------------------- ¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+----------------------+--------------+-------------------+ ¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦ ¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦ ¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦ ¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦ ¦производится по активности стандарта. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦ ¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 500 ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БАД-ИГ, БАД-1Л ¦ ¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы ¦ 10 ¦то же ¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦ ¦ ¦B. cereus ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
-------+----------------------+--------------+--------------------
8.4. Микробиологические показатели для продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
-------+-----------+---------+-----------------------------+------ ¦Индекс¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта ¦ При-¦ ¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ в которой не допускаются: ¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+--------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦E. ¦S. ¦патоген-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦coli ¦aureus¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы ¦ ¦ +------+-----------+---------+------+------+------+--------+-----+ ¦8.4.1.¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦адаптирова-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизов-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦анные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.п.) ¦ 100 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 100 ¦ ¦ ¦8.4.2.¦Кисломолоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- все¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифилина ¦ - ¦ 3.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦- бифилин ¦ - ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.4.3.¦Творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- творог¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦детский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофильн-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ая паста,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низколакто-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паста и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.п. ¦ - ¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦- творог¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальциниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ 100 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.4.4.¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каши (из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦муки и круп¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наименова- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ний) ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.4.5.¦Настои (из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шиповника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородины и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.п.) ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 10.0 ¦ - ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.4.6.¦Закваски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(жидкие) ¦ - ¦ 10.0 ¦ - ¦ 10.0 ¦ 100 ¦ ¦ -------+-----------+---------+------+------+------+--------+------
8.5. Показатели безопасности для основных компонентов (сырья), используемых в производстве продуктов детского питания
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.1.¦Молоко и ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ -------------------------------- ¦ ¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦ ¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦ ¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦ ¦производится по активности стандарта. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
-------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦ При-¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦ се-¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ ни,¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦ г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+ не ¦ г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦пато- ¦ бо-¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦ бо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.1.1.¦Сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для смеси¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Малыш" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солодово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦го ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстрак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦та), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Малютка"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солодовым¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстрак- ¦ 1.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том) ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.1.2.¦Компонен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ты: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солодовым¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстрак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том, ТУ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦49897-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жидких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦детских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нежирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ства ¦ 1.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БАД) ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.1.3.¦Молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухое с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦долей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира 25%,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжи- ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ренное ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦ ¦8.5.1.4.¦Добавка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гуманизи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СГД-2 ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.1.5.¦Концент- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыворото-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Диа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лакт"; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыворотка¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦деминера-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лизован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦получае- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦электро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦диализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(СД-ЭД); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концент- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыворото-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковый,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦получае- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ультрафи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦льтрации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦электро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦диализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(КССБ- ¦ 1x10(4)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦УФ/ЭД) ¦ <*> ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.1.6.¦Казецит ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Энпитов"¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
--------------------------------
<*> При изготовлении продукта с внесением концентрата сывороточного белкового в сырье с последующей термической обработкой допускается 2.5 x 10(4) КОЕ/г.
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.2.¦Зерно и ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновые ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦ ¦ ¦(мука, ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦крупа) ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦ ¦ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦ ¦ ¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.0002 ¦ -------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦ При-¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦ се-¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ ни,¦ ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦ г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+ не ¦ г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦ бо-¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦ бо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.2.1.¦Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обрабо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦танная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦ ¦8.5.2.2.¦Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦необрабо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦танная ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ - ¦ - ¦100 ¦200 ¦ ¦ ¦8.5.2.3.¦Толокно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяное ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦ ¦8.5.2.4.¦Крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.3.¦Фрукты, ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощи ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты ¦ 200 ¦овощи, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бананы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 400 ¦капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 600 ¦свекла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 50 ¦фрукты ¦ ¦8.5.4.¦Мясо ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(говядина, ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинина, ¦свинец ¦ 0.1 ¦для детей ¦
¦ ¦конина и ¦ ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦др.) ¦ ¦ 0.2 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦для детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.04 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦для детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.02 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦для детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 60.0 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0.01 ¦для детей ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.015 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 0.01 ¦для детей ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦до 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0.015 ¦от 1 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦ ¦8.5.5.¦Мясо ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ +0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦ ¦8.5.6.¦Рыба ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001 ¦ ¦ ¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлорированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 2.0 ¦ ¦ ¦8.5.7.¦Масло ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раститель- ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное и рафи-¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦нированное ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦дезодориро-¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окислительной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перекисное число ¦ 5 ¦ммоль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦активного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода/кг ¦ ¦ ¦ ¦кислотное число ¦ 0.6 ¦мгКОН/г ¦ -------+-----------+------------------+--------------+------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+не ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.7.1.¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодори-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованное ¦ ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦ ¦8.5.7.2.¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подсолне-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодори-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованное ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.8.¦Масло ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровье ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высший сорт¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г¦ ¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.2 ¦ ¦ -------+-----------+------------------+--------------+------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+не ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.8.1.¦Жир ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦топленый ¦ 1x10(2)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.9.¦Сахарный ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦песок ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦не допускается¦< 0.005 ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦не допускается¦< 0.005 ¦ -------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+не ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.9.1.¦Сахар - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦песок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------+-----------+------------------+--------------+------------ ¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦ ¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +------+-----------+------------------+--------------+-----------+ ¦8.5.10¦Другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ -------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------+---------+--------+--------------------+----T----+------ ¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦ ¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦ ¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+не ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+ ¦8.5.10.1¦Патока ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 100 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.10.2¦Экстракт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солодовый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.10.3¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорта ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦ ¦8.5.10.4¦Кровь ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦8.5.10.5¦Аспартам ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10(2) ¦ 1.0 ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦ ¦ ---------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
Приложение 1
(обязательное)
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И КОНТРОЛЮ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1. ГОСТ 8558.1-78 "Продукты мясные. Методы определения нитрита";
2. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути";
3. ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа";
4. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка";
5. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди";
6. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца";
7. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия";
8. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка";
9. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова";
10. МУ 5178-90 "Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах";
11. МУ 01-19/47-11-92 "Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах";
12. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения патулина";
13. МУ 4082-86 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии";
14. МУ 5177-90 "Методические указания по идентификации и определению содержания дозоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах";
15. МУ 3184-84 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания T-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье";
16. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозоаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах";
17. СанПин 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и метод определения гистамина в рыбопродуктах";
18. МУ 5048-89 "Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства";
19. ГОСТ 29270-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов";
20. МУ 4721-88 "Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах";
21. Метод анализа полихлорированных бифенилов в пищевых продуктах (официальный метод США). Official Methods of analysis of the AOAC, 14-th edition (1984), Chapter 29, 29.015-29.018;
22. "Полихлорированные бифенилы в гидробионтах бассейна Немана" Сб. материалов Респ. научн. конф. "Питание и здоровье", Таллин, 1991, т. 11, с. 15 - 18;
23. ГОСТ Р 50502-93 "Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия";
24. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты";
25. ГОСТ 14351-73 "Вина и коньячные спирты. Метод определения содержания свободной и общей сернистой кислоты";
26. Методические указания по определению антиоксидантов в жевательной резинке, N 01-19/60-11 от 04.04.93;
27. ГОСТ 26811-86 "Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты";
28. СанПиН 4540-87 "Допустимые уровни содержания пестицидов в объектах окружающей среды" и дополнения к ним: 4685-88, 5176-90 и 5318-91;
29. ГН 1.1546-96 "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды";
30. МУ 5778-91 "Стронций-90. Определение в пищевых продуктах". М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89;
31. МУ 5779-91 "Цезий-137. Определение в пищевых продуктах". М., - 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89;
32. "Методика измерения. Цезий-134, цезий-137, калий-40. Определение в пробах сельскохозяйственной продукции и растительности с применением сцинтилляционного гамма-спектрометра". М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 37/17-91;
33. МУ 5180-90. "Государственная система обеспечения единства измерений. Радиометрические измерения радиоактивных препаратов";
34. "Методика эксперессного радиометрического определения по гамма-излучению объемной и удельной активности радионуклидов цезия в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства". Утв. зам. гл. госуд. сан. врача СССР В.И. Чибураевым 18.06.90, нач. Главагропрома Ф.П. Курченко 13.08.90, зам. председателя Госстандарта СССР В.И. Пустовойтом 19.09.90;
35. Методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под ред. А.Н. Марея и А.С. Зыковой. М., 1980;
36. Методические рекомендации. Удельная активность стронция-90. Бета-спектрометрические измерения в объектах окружающей среды, пищевых продуктах и биопробах. Утв. нач. Центра метрологии ионизирующих излучений НПО "ВНИИФТРИ" В.П. Ярына, 23.06.93;
37. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения, Минск - Москва, 1991;
38. МУК 4.2.026-95 "Экспесс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах";
39. В.К. Кирничная, Д.Б. Меламед. Определение левомицетина в пищевых продуктах. Сб. науч. трудов Теоретические и практические аспекты науки о питании. М., 1989, т. 9, с. 128 - 131;
40. МУ 3049-84 "Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства";
41. ГОСТ 23454-79 "Молоко. Методы определения ингибирующих веществ";
42. Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Министерством сельского хозяйства СССР от 27.12.83 с изменениями и дополнениями от 17.06.88, согласованными с Минздравом СССР;
43. "Методика лабораторной диагностики трихинеллеза". Утверждена Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР (Ветеринарное законодательство. М., 1988, т. 4, с. 250 - 251);
44. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Утверждена Министерством сельского хозяйства России и согласована с ГКСЭН РФ 10.02.92;
45. "Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженная)". Утверждена и согласована с Минздравом СССР 22.12.88;
46. Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженная морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания). Согласована с Минздравом СССР 22.12.89;
47. "Санитарные правила по санитарно-гельминтологической экспертизе рыбы и условиям обеззараживания ее от личинок дифиллоботриид и описторхисов". М., Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора РФ, 1992, 20 с.;
48. "Правила ветеринарного осмотра и санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков", М., Агропром, 1989;
49. Методические указания по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода. Утверждены Минздравом СССР от 14.06.76;
50. ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа";
51. ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа";
52. ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов";
53. СанПиН 42-123-4940-88 "Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов";
54. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов в детском, лечебном питании и их компонентов";
55. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа";
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Федеральное