Приказ Департамента образования г. Москвы от 01.02.2006 N 31

О введении в действие примерных 20-дневных рационов питания (меню) для организации питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 12-часовым и 24-часовым пребыванием детей

Технологическая карта N 42

Котлета мясная рубленая

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Говядина 1-го сорта блочная                    94              80
    (х/о - 15%)
    Хлеб пшеничный формовой                        11              11
    из муки в/с
    Вода питьевая                                  15              15
    Лук репчатый                                   10               8,4
    Масло подсолнечное рафинир.                     2               2
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - 12%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г              Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры    Углеводы      Ca         Mg      P        Fe
    15,833599  14,886  6,1103999     12,003999  20,316  162,462  2,34819999

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1         B2          PP        C             ценность (ккал)
    0        0,0643     0,12498     3,878     0,84          222,004

Способ приготовления:

Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают через мясорубку 2 раза, смешивают с размоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят и хорошо выбивают. Из подготовленной массы разделывают котлеты и укладывают на противень, смазанный маслом, слегка обжаривают с двух сторон до образования легкой румяной корочки, затем запекают в духовом шкафу при t 250-280 °C 20-25 минут. Готовность определяют по образовавшимся на поверхности изделия белым воздушным пузырькам и появлению светлого сока при прокалывании. У неготовых изделий выделяется розовый сок.

Требования:

Котлета должна сохранить форму, цвет сероватый, консистенция - сочная, вкус и запах, свойственные мясным изделиям из котлетной массы.

Технологическая карта N 43

Котлета рыбная рубленая

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Треска (филе) (х/о - 6%)                       90              84,6
    Хлеб пшеничный формовой из                     10              10
    муки в/с
    Молоко стерилизованное или                     15              15
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Яйца куриные                                    0,125           5
    Масло подсолнечное рафинированное               3               3
    Мука пшеничная высшего сорта                    2               2
    Масло сливочное несоленое                       5               5
    Масло подсолнечное рафинир.                     2               2
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - 15%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г               Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы    Ca         Mg        P         Fe
    27,120785  7,7892111  6,45656     61,649636  23,78422  299,6599  0,2698

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1         B2          PP         C           ценность (ккал)
    0,0516    0,01672    0,189936    2,52711    0,036       206,5874

Способ приготовления:

Филе рыбы без кожи пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в молоке белый хлеб и еще раз пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), соль, подсолнечное масло и хорошо вымешивают. Формуют котлеты, панируют в муке, выкладывают на противень, смазанный маслом, слегка обжаривают с двух сторон до образования легкой румяной корочки и запекают до готовности в жарочном шкафу при t 250-280 °C 15-20 минут. При подаче поливают котлету растопленным прокипяченным сливочным маслом.

Требования:

Цвет поверхности золотистый, изделия приплюснуто-овальной формы, поверхность и края без трещин. Консистенция сочная, однородная.

Технологическая карта N 44

Кофейный напиток из цикория с молоком

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Напиток кофейный "Цикорий"                      1,6             1,6
    растворимый
    Молоко стерилизованное или                     75              75
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Вода питьевая                                  35              35
    Сахар-песок                                     8               8
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы       Ca         Mg        P         Fe
    2,4       2,4       12,5           95,755     11,19     70,98     0,102

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1         B2         PP        C             ценность (ккал)
    0,117     0,0156     0,1014     0,078     0,468         79,6

Способ приготовления:

Напиток кофейный залить кипятком, размешать, добавить горячее кипяченое молоко, сахар.

Технологическая карта N 45

Кофейный напиток с молоком

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Вода питьевая                                  35,0            35,0
    Молоко стерилизованное или                     75,0            75,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное

    Сахар-песок                                     8,0             8,0
    Напиток кофейный "Золотой колос"                1,6             1,6
    витаминизированный
    Выход                                                    100

                          В 100 г данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы        Ca        Mg        P         Fe
    2,4       2,4       12,46           95,895    11,35     70,07     0,101

    Витамины мг                                             Энергетическая
    A          B1         B2         PP        C            ценность (ккал)
    0,1155     0,0694     0,1601     0,569     5,798        79,78

Способ приготовления:

В кипящую воду всыпать порошок кофейного напитка, довести до кипения, оставить на 3-5 минут, процедить. Добавить горячее кипяченое молоко, сахар и вновь довести до кипения.

Технологическая карта N 46

Курица отварная

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Цыплята-бройлеры 1-го сорта                   152             133,76
    потрошеные
    Соль йодированная с пониженным                  1,2             1,2
    содержанием натрия
    Х/о - 72%
    Т/о - варка - 18%
    Масса отварной курицы                                         109,7
    Х/о- удаление спинной кости - 6%
    Масса вареных кур без спинной кости                           103
    Х/о - порционирование - 3%
    Масса одной порции вареных кур                                100
    Выход                                                    100

                       В 100 граммах данного блюда:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы       Ca        Mg        P          Fe
    22,26     14,21     0              16,9      18,3      143,4      1,235

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1         B2         PP         C           ценность (ккал)
    19,8       0,12       0,12       4,57       1,34        232,47

Способ приготовления:

Обработанную куриную тушку кладут в кипящую воду и варят до готовности при слабом кипении, периодически удаляя пену. В конце варки добавляют соль. Отварную курицу охлаждают, удаляют спинную кость, нарубают на порции, укладывают на противень, заливают бульоном и доводят до кипения.

Требования:

Консистенция мякоти курицы нежная, сочная, не волокнистая; цвет филейной части - белый, ножек - коричневый, вкус и запах, соответственные вареной курице.

Технологическая карта N 47

Лапшевник с творогом запеченный

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Макаронные изделия группы А                    20,0            20,0
    Вода питьевая                                  46,0            46,0
    Масса отварных макарон                                         53,0
    Масло сливочное несоленое                       1,0             1,0
    Творог полужирный                              27,0            27,0
    Молоко стерилизованное или                     17,0            17,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Яйца куриные                                    0,3            10,0
    Сахар-песок                                     3,0             3,0
    Сметана ,15% жирности                           3,0             3,0
    Масло сливочное для смазывания                  2,0             2,0
    противня
    Т/о - запекание - 13%
    Выход                                                    100

                          В 100 г данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры      Углеводы       Ca        Mg        P          Fe
    8,10       7,5       15,12          75,86     13,05     106,41     0,67

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1         B2         PP         C           ценность (ккал)
    0,07       0,03       0,13       0,34       0,25        165,56

Способ приготовления:

Лапшу или вермишель закладывают в кипящую подсоленную воду, варят при помешивании до загустения 20 минут, добавляют сливочное масло, охлаждают до 160-70 °C.

Творог протирают, добавляют молоко, сырые яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), сахар, соль, размешивают и соединяют с отварными макаронными изделиями. Полученную массу тщательно перемешивают и выкладывают на противень, смазанный маслом, слоем 3,5-4 см. Поверхность лапшевника смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 20-30 минут при t 200-220 °C. Запеченный лапшевник охлаждают до температуры подачи и нарезают на порционные куски квадратной или треугольной формы.

Требования:

Поверхность без трещин, изделие золотисто-желтого цвета. Вкус и запах, свойственные вермишели, яйцам и творогу.

Технологическая карта N 48

Макаронные изделия с тертым сыром

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Макаронные изделия группы А                    31,0            31,0
    Масса отварных макарон                         82
    Сыр "Голландский" брусковый                    15,0            14,0
    Масло сливочное несоленое                       4,0             4,0
    Соль йодированная с пониженным                  0,5             0,5
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г              Минеральные вещества, мг
    Белки    Жиры     Углеводы       Ca        Mg         P         Fe
    6,9286   7,3059   17,94734       86,6229   11,49696   80,5974   0,62496

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1          B2          PP         C           ценность (ккал)
    0,053    0,036416    0,050112    0,33366    0,392       163,7422

Способ приготовления:

Макаронные изделия засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить растопленным прокипяченным маслом, перемешать. Выложить на тарелки и посыпать тертым сыром.

Требования:

Цвет мягкий, консистенция мягкая, без комков. Вкус и запах, свойственный отварные макаронам и сыру.

Технологическая карта N 49

Макароны отварные со сливочным маслом

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Макаронные изделия группы А                    36,0            36,0
    Масса отварных макарон                                         95
    Масло сливочное несоленое                       6,0             6,0
    Соль йодированная с пониженным                  0,5             0,5
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г              Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы     Ca        Mg        P          Fe
    3,9108    5,40864   20,8596      4,6188    5,5536    25,5696    0,54768

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1          B2          PP         C          ценность (ккал)
    0,0354    0,039168    0,016368    0,36156    0          153,1752

Способ приготовления:

Макаронные изделия засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить прокипяченным сливочным маслом, перемешать.

Требования:

Цвет мягкий, консистенция мягкая, без комков. Вкус и запах, свойственные отварным макаронам.

Технологическая карта N 50

Морковь, тушенная в молоке с зеленым горошком

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Морковь красная                                70,0            56,0
    (х/о до 01.01 - 20%)
    Горошек зеленый консервированный               60,0            36,0
    натуральный (х/о - 40%)
    или горошек зеленый                            36              36
    быстрозамороженный
    Молоко стерилизованное или                     30,0            30,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное несоленое                       2,5             2,5
    Соль йодированная с пониженным                  0,3             0,3
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г               Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы      Ca       Mg        P          Fe
    2,82096   3,03792   8,2814        73,935   34,9167   84,16525   0,73038

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1        B2        PP          C             ценность (ккал)
    0,05975   0,07008   0,09548   0,8357625   4,368         70,406

Способ приготовления:

Очищенную морковь нарезают кубиками и припускают в небольшом количестве воды до полуготовности, заливают горячим молоком, варят до готовности.

Консервированный зеленый горошек припускают в собственном соку (горошек замороженный припускают, не размораживая, в небольшом количестве кипящей воды в течение 5-7 мин.).

Горошек соединяют с морковью, перемешивают и прогревают еще 3-5 минут. При подаче заправляют растопленным прокипяченным сливочным маслом.

Требования:

Цвет, соответствующий данному виду овощей. Консистенция овощей мягкая, нежная. Овощи в молоке не должны иметь запаха подгорелого молока.

Технологическая карта N 51

Мясо отварное тушеное с картофелем по-домашнему

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Картофель (с 31.10                             77              54
    по 31.12 - 30%)
    Говядина 1-го сорта блочная                    50              42,5
    (х/о - 15%, т/о - 38%)
    Масса тушеного мяса                                            26,4
    Масло сливочное несоленое                       3               3
    Лук репчатый                                    5               4
    Масса припущенного лука                                         2
    (т/о - 50%)
    Морковь красная (до 01.01 - 20%)               15              12
    Масса припущенной моркови                                      11
    (т/о - 8%)
    Томаты (грунтовые) (х/о - 15%)                 10               8,5
    Бульон мясной                                  30              30
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - тушение - 20%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г               Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы      Ca        Mg         P           Fe
    8,27      7,49      8,72          17,6      24,58      101,41      1,53

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1         B2         PP         C           ценность (ккал)
    0,02       0,07       0,08       2,0        4,0         140,25

Способ приготовления:

Говядину нарезают (1-2 кусочка на порцию), складывают в посуду, добавляют воду и тушат 45-60 минут. Картофель, репчатый лук и морковь нарезают кубиками. Лук и морковь припускают в бульоне с добавлением масла и томатов, соединяют с мясом. Картофель укладывают сверху мяса, добавляют соль. Бульон наливают так, чтобы он закрывал картофель. Жаркое тушат 20 минут.

Требования:

Тушеное мясо светло-коричневого цвета, порционные кусочки мяса одинаковые по форме и размеру и должны сохранить свою форму. Консистенция мяса и картофеля мягкая, сочная. Мясо легко разжевывается.

Технологическая карта N 52

Овощи, тушенные в молоке

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Картофель (с 31.10                             40              28
    до 31.12 х/о - 30%)
    Морковь красная                                30              24
    (до 01.01 х/о - 20%)
    Капуста цветная                                29              29
    быстрозамороженная
    Горошек зеленый консервированный               30              18
    натуральный (х/о - 40%)
    Молоко стерилизованное или                     30              30
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное несоленое                       3               3
    Петрушка (зелень) (х/о - 26%)                   2               1,5
    Соль йодированная с пониженным                  0,3             0,3
    содержанием натрия
    Т/о - 23%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г            Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры    Углеводы     Ca         Mg         P          Fe
    3,00048   3,552   9,61996      61,85895   27,07887   80,45075   0,95551

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1        B2         PP          C             ценность (ккал)
    0,0627   0,08278   0,103026   0,8032075   18,2445       82,3769

Способ приготовления:

Обработанные овощи нарезают крупными кусками и тушат в небольшом количестве молока до полуготовности. Затем добавляют быстрозамороженную цветную капусту, сливочное масло и оставшееся молоко и продолжают тушить еще 15-20 мин. За 5 мин. до готовности кладут консервированный зеленый горошек, мелко нарезанную зелень.

Требования:

Овощи должны сохранять форму нарезки, вкус и запах, характерные набору овощей, с привкусом молока.

Технологическая карта N 53

Овощи, тушенные в сметанном соусе

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Вода питьевая                                  10              10
    Капуста цветная                                33              33
    быстрозамороженная
    Морковь красная                                58              46
    (до 01.01 х/о - 20%)
    Лук репчатый                                   12               9,6
    Горошек зеленый замороженный                   33              33
    Масло подсолнечное                              3               3
    рафинированное
    Мука пшеничная высшего сорта                    2               2
    Сметана, 15% жирности                           2               2
    Соль йодированная с пониженным                  0,3             0,3
    содержанием натрия
    Т/о - 20%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г
    Белки        Жиры        Углеводы
    2,9786300    3,273693    7,6280992

    Минеральные вещества, мг
    Ca           Mg          P           Fe
    41,137784    32,22765    77,84932    0,89714240

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1         B2         PP        C              ценность (ккал)
    0,002    0,1229112  0,1069656  1,110474  7,247132014    75,2652

Способ приготовления:

Очищенные морковь, репчатый лук нарезают дольками (или кубиками).

Капусту цветную разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности.

Замороженный горошек припускают в небольшом количестве воды. Морковь и репчатый лук припускают в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. В подготовленную посуду закладывают все овощи, кроме горошка, и тушат 15-20 минут. За 5 минут до готовности кладут припущенный зеленый горошек. В овощи добавляют сметанный соус и продолжают тушить 5-7 минут.

Требования:

Овощи должны сохранить форму нарезки, мягкие. Вкус и запах, характерные для тушеных овощей и соуса сметанного.

Технологическая карта N 54

Оладьи из муки с изюмом

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Мука пшеничная высшего сорта                   47              47
    Молоко стерилизованное или                     51              51
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Яйца куриные                                    0,125           5
    Масло сливочное несоленое                       2,5             2,5
    Виноград (изюм)                                 4               4
    Сахар-песок                                     9               9
    Дрожжи прессованные                             1,5             1,5
    Масло подсолнечное рафинир.
    для смазывания противня                         5               5
    Соль йодированная с пониженным                  0,1             0,1
    содержанием натрия
    Т/о - 13%
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы        Ca          Mg      P          Fe
    6,84      8,84      41,81           74,0544     0       103,84     0,91

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1        B2         PP        C              ценность (ккал)
    0,10      0,10      0,120      0,78      0,306          264,19

Способ приготовления:

В небольшом количестве молока растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные дрожжи, смесь процеживают, соединяют с остальным количеством молока, подогретого до температуры 35-40 °C, добавляют муку, яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растопленное масло и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25-35 °C) на 3-4 ч. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают). Оладьи обжаривают на разогретых (чугунных) сковородах до образования легкой румяной корочки, затем помещают в жарочный шкаф при t 180-200 °C на 5-8 минут. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм.

Технологическая карта N 55

Оладьи с яблоками

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Мука пшеничная высшего сорта                   44              44
    Молоко стерилизованное или                     48              48
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Сахар-песок                                     4               4
    Яйца куриные                                    0,125           5
    Дрожжи прессованные                             1,5             1,5
    Яблоки (х/о - 30%)                             13               9
    Сахар-песок                                     2               2
    Масло сливочное несоленое                       5               5
    Масло подсолнечное рафинир.                     5               5
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,1             0,1
    содержанием натрия
    Т/о - 13%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г                  Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры      Углеводы        Ca        Mg        P         Fe
    6,50668    10,61     35,5653         68,46     15,32     95,19     0,93

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1         B2         PP        C            ценность (ккал)
    0,114      0,09       0,11       0,75      1,33         254,69

Способ приготовления:

В небольшом количестве молока растворить соль, сахар, добавить предварительно разведенные дрожжи, перемешать, процедить. Затем соединить с оставшейся частью молока, подогретого до 35-40 °C, добавить муку, яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), перемешать до однородной массы. Оставить в теплом месте (25-35 °C) на 3-4 часа, затем в тесто ввести фарш из яблок и сахара. Оладьи обжарить на разогретых сковородах до образования легкой румяной корочки, затем поместить в жарочный шкаф при t 180-200 °C на 5-8 минут. При подаче оладьи полить растопленным прокипяченным сливочным маслом.

Фарш из яблок: яблоки очистить от кожицы и семенных гнезд, мелко нарезать и соединить с сахаром.

Технологическая карта N 56

Омлет натуральный

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Яйца куриные                                    1,25           50
    Молоко стерилизованное или                     60              60
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное для смазывания                  3               3
    противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - 8%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры      Углеводы      Ca         Mg       P         Fe
    7,84704    9,0574    3,209         100,82     14,4     151,5     1,316

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1          B2         PP        C           ценность (ккал)
    0,2162     0,04257     0,3016     0,158     0,18        124,9269

Способ приготовления:

Яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01) смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом, с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-200 °C. При подаче нарезать на порционные куски.

Требования:

Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах, свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5-3 см.

Технологическая карта N 57

Омлет натуральный с сыром

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Яйца куриные                                    1,125          45,0
    Молоко стерилизованное или                     56,0            56,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Сыр "Пошехонский"                               9,0             8,5
    Масло сливочное для смазывания                  3,0             3,0
    противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - 8%
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры        Углеводы     Ca        Mg       P         Fe
    9,24384    10,48294    2,986        182,48    17,49    184,16    1,2805

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1          B2        PP        C            ценность (ккал)

    0,21725    0,040995    0,2999    0,1615    0,287        143,0619

Способ приготовления:

Яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01) смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлетную смесь смешивают с тертым сыром. Омлет запекают на противне, смазанном маслом, с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-200 °C. При подаче нарезать на порционные куски.

Требования:

Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах, свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5-3 см.

Технологическая карта N 58

Отвар шиповника

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Шиповник (сухой)                                8,0             8,0
    Сахар-песок                                     4,0             4,0
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы        Ca        Mg        P         Fe
    0,272     0,112     7,856           4,88      1,36      1,36      0,252

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1        B2         PP         C             ценность (ккал)
    0         0,0056    0,024      0,096      80            37,88

Способ приготовления:

Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, измельчить, залить кипятком из расчета 8,0 г на 110 мл воды. Кипятить 10 минут в нержавеющей посуде с плотно закрытой крышкой. Настаивать 3-4 часа в прохладном месте, а затем процедить.

Неизмельченные плоды шиповника после варки настаивают 22-24 часа.

Технологическая карта N 59

Печень, тушенная в сметане

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Печень говяжья (х/о - 17%)                    114              95
    Т/о - 32%
    Масса тушеной печени                                           65
    Сметана, 15% жирности                          23              23
    Мука пшеничная высшего сорта                    3               3
    Вода питьевая                                  30              30
    Масло подсолнечное рафинированное               1               1
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Масса соуса                                                    60
    Масса п/фабриката                                             125
    Т/о - тушение - 20%
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г                  Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы         Ca       Mg        P         Fe
    15,73     6,335     2,4318           28,4     14,69     213,5     5,155

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A          B1        B2         PP        C             ценность (ккал)
    7,032      0,115     1,09       4,93      0,05          117,2567

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть, нарезать тонкими ломтиками, потушить в небольшом количестве воды с добавлением масла минуты 3-5, затем залить соусом, приготовленным из подсушенной муки, воды, сметаны, соли, тушить до готовности (10-15 минут).

Требования:

Консистенция печени мягкая, соуса однородная, слегка вязкая, без комков заварившейся муки. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах печени и соуса.

Технологическая карта N 60

Пирожок печеный с капустой

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Сахар-песок                                     3,0             3,0
    Мука пшеничная высшего сорта                   44,0            44,0
    Молоко стерилизованное или                     22,0            22,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Яйца куриные                                    0,125           5,0
    Масло подсолнечное рафинированное               2,0             2,0
    Масло сливочное несоленое                       2,0             2,0
    Дрожжи прессованные                             1,5             1,5
    Капуста белокочанная                           38,0            30,5
    (х/о - 20%, т/о - 21%)
    Масса припущенной капусты                                      24,2
    Масло сливочное несоленое                       3,0             3,0
    Яйца куриные                                    0,1             5,0
    Масло подсолнечное рафинир.                     2,0             2,0
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г             Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы    Ca        Mg        P         Fe
    6,8286665 9,8956197 29,47727    46,88549  14,81797  72,41766  0,8519964

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1          B2         PP          C           ценность (ккал)
    0,0875   0,0716359   0,100086   0,8539854   1,313805    249,179

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое тесто. Для фарша мелко нашинковать белокочанную капусту, припустить ее в небольшом количестве воды с добавлением масла и соли до готовности. Охладить, добавить сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01).

Из теста и фарша формовать закрытые пирожки с капустой, выложить их на противень, смазанный маслом, сверху смазать яйцом и выпекать при t 200-240 °C в течение 15-20 минут.

Технологическая карта N 61

Пирожок с яблоком

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Мука пшеничная высшего сорта                   50,0            50,0
    Молоко стерилизованное или                     25,0            25,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное несоленое                       4,0             4,0
    Масло подсолнечное рафинированное               4,0             4,0
    Сахар-песок                                     5,0             5,0
    Дрожжи прессованные                             1,5             1,5
    Яйца куриные                                    0,125           5,0
    Яблоки                                         35,0            24,5
    Сахар-песок                                     2,0             2,0
    Масло подсолнечное рафинир.                     2,0             2,0
    для смазыв. противня
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы     Ca        Mg        P        Fe
    6,501325   10,67605   37,41557     39,90325  13,27568  66,1791  1,12012

    Витамины, мг                                             Энергетическая
    A        B1         B2         PP          C            ценность (ккал)
    0,0736   0,076895   0,080496   0,8105201   0,8385       289,4764

Способ приготовления:

Из муки, молока, масла, сахара, яиц (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), дрожжей и соли приготовить дрожжевое тесто. Дать ему подняться. Приготовить начинку для пирогов: яблоки очистить от кожи и семенных гнезд, мелко нарезать, соединить с сахаром. Из теста разделать пирожки, начинить их подготовленными яблоками, уложить их на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать при t 200-240 °C в жарочном шкафу 8-10 минут.

Технологическая карта N 62

Пудинг творожный запеченный

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Творог полужирный                              70,0            70,0
    Крупа манная                                    7,0             7,0
    Яйца куриные                                    0,1875          7,5
    Молоко стерилизованное или
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное                             35,0            35,0
    Сахар-песок                                     4,0             4,0
    Масло сливочное для смазывания                  1,6             1,6
    противня
    Т/о- 15%
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г             Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры    Углеводы      Ca         Mg        P         Fe
    13,85232  9,4104  10,90614      150,1762   20,6124   194,392   0,582615

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A           B1         B2         PP          C         ценность (ккал)
    0,1016975   0,045225   0,250884   0,3944875   0,28      189,5526

Способ приготовления:

Творог протирают, добавляют сахар, манную крупу, молоко, яичный желток. Массу хорошо вымешивают. Белок яиц взбивают и осторожно вводят в приготовленную творожную массу, а затем выкладывают слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень и запекают при температуре 220-250 °C 20-30 минут. Яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01.

Требования:

Поверхность ровная, без трещин. Консистенция нежная, пышная. Цвет золотисто-желтый. Вкус и запах, свойственные творогу.

Технологическая карта N 63

Пюре картофельное

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Картофель (с 31.10 по 31.12                   105              73,5
    х/о - 30%)
    т/о - 3%
    Молоко стерилизованное или                     28              28
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное несоленое                       2,5             2,5
    Соль йодированная с пониженным                  0,3             0,3
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г
    Белки        Жиры         Углеводы
    2,2634688    3,1351948    5,6667578

    Минеральные вещества, мг
    Ca           Mg          P           Fe
    37,112400    16,36862    56,84783    0,52519080

    Витамины мг,                                            Энергетическая
    A        B1         B2         PP        C              ценность (ккал)
    0,05675  0,0727328  0,0727158  0,675688  2,228800042    85,95569

Способ приготовления:

Очищенный картофель заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Отвар сливают, картофель протирают в горячем состоянии через протирочную машину. В протертый картофель добавляют горячее кипяченое молоко и прокипяченное сливочное масло и тщательно перемешивают до получения пышной однородной массы.

Требования:

Цвет бело-кремовый, консистенция густая, пышная, однородная, вкус и запах нежный, с ароматом молока и сливочного масла.

Не допускается:

Цвет с синеватым оттенком, с темными глазками, кусочки непротертого картофеля, запах подгорелого молока, вкус водянистый.

Технологическая карта N 64

Рагу овощное

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Картофель (х/о с 31.10                         58              40,6
    по 31.12 - 30%)
    Капуста белокочанная (х/о - 20%)               32              25,6
    Морковь красная (х/о                           30              24
    до 01.01 - 20%)
    Лук репчатый                                   15              12,6
    Молоко стерилизованное или                     30              30
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Масло сливочное несоленое                       3               3
    Соль йодированная с пониженным                  0,3             0,3
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г
    Белки       Жиры        Углеводы
    2,5065864   3,3916356   9,7746968

    Минеральные вещества, мг
    Ca          Mg         P          Fe
    63,677743   25,25677   71,75445   0,71377152

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1       B2         PP         C               ценность (ккал)
    0,0627   0,06     0,081522   0,814776   5,600136007     84,89048

Способ приготовления:

Картофель, морковь, лук очистить, промыть, нарезать дольками или кубиками и припустить в небольшом количестве воды со сливочным маслом до полуготовности.

Белокочанную капусту нарезать шашечками и припустить в воде. Затем картофель и овощи соединить, залить горячим молоком, добавить соль и продолжить тушить до готовности.

Требования:

Овощи должны сохранять форму нарезки. Вкус и запах, характерные для тушеных овощей.

Технологическая карта N 65

Рассольник вегетарианский со сметаной

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Картофель (с 31.10 по 31.12                    40              28
    х/о - 30%)
    Морковь красная                                 8               6,4
    (до 01.01 - х/о - 20%)
    Лук репчатый                                    5               4
    Крупа рисовая                                   3               3
    Огурцы соленые                                 12               9,2
    Сметана, 15% жирности                           4               4
    Масло сливочное несоленое                       1,5             1,5
    Петрушка                                        1               0,74
    Вода питьевая                                 120             120
    Соль йодированная с пониженным                  0,1             0,1
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

    Пищевые вещества, г               Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы    Ca         Mg      P       Fe
    1,0237759  1,8972449  7,2440800   14,585000  13,011  31,988  0,43449999

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1         B2         PP       C               ценность (ккал)
    0,01285  0,0405945  0,0302805  0,45099  3,268124997     53,59929

Способ приготовления:

Мелко нарезанные морковь, лук и петрушку припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла. Рисовую крупу промывают и кладут в кипящую воду, варят 20-25 минут. Очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают соломкой и припускают. В кипящую воду кладут картофель, нарезанный брусочками или дольками, а через 10-15 минут припущенные овощи, огурцы и соль. Варят до готовности 8-10 минут, кладут сметану, доводят до кипения.

Требования:

Консистенция овощей мягкая, цвет супа светло-желтый, вкус и запах в меру острый, аромат овощей.

Технологическая карта N 66

Рис отварной

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Крупа рисовая                                  34,0            34,0
    Масло сливочное несоленое                       5,0             5,0
    Соль йодированная с пониженным                  0,5             0,5
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры       Углеводы      Ca        Mg         P         Fe
    2,3088    4,42035    18,237        0,7636    12,0842    38,443    0,329

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1          B2          PP         C          ценность (ккал)
    0,0295    0,015504    0,012276    0,42627    0          139,128

Способ приготовления:

Рис перебрать, промыть в холодной и горячей воде, откинуть на сито, дать стечь воде. Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, добавить соль и варить до готовности (30 минут). Готовый рис заправляют растопленным прокипяченным сливочным маслом.

Требования:

Консистенция рассыпчатая, цвет белый, слегка сероватый. Вкус и запах, свойственные рисовой отварной крупе и сливочному маслу, без признаков подгорелой каши.

Технологическая карта N 67

Рыба, запеченная в молочном соусе

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Треска (филе) (х/о - 6%),                      80,0            75,2
    т/о - припускание - 18%
    Масса припущенной рыбы                                         61,7
    Молоко стерилизованное или                     40,0            40,0
    пастеризованное, 3,2% жирности,
    витаминизированное
    Мука пшеничная высшего сорта                    4,0             4,0
    Масса соуса                                                    40,0
    Яйца куриные                                    0,3            10,0
    Масло подсолнечное рафинир.                     3,0             3,0
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  0,2             0,2
    содержанием натрия
    Т/о - запекание - 10%
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г              Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы   Ca         Mg        P         Fe
    21,949645  5,5754839  4,32952    78,243468  17,73936  216,9355  0,33124

    Витамины мг                                             Энергетическая
    A        B1         B2         PP         C             ценность (ккал)
    0,0765   0,017004   0,158092   1,641918   0,096         152,2107

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезать на порционные куски и припустить до полуготовности в подсоленной воде.

Для приготовления соуса подсушенную муку развести горячим молоком и проварить 10-15 минут. Вареное вкрутую яйцо очистить, мелко порубить, добавить в соус и довести до кипения. На смазанный маслом противень выложить рыбу, залить молочным соусом с яйцом и запечь в жарочном шкафу до готовности при t 220-250 °C 7-10 минут.

Требования:

Куски рыбы не развалившиеся. Цвет желтовато-золотистый. Вкус и запах запеченной рыбы, молочного соуса.

Технологическая карта N 68

Рыба отварная, запеченная с овощами

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Треска (филе) (х/о - 6%,                       85,0            80,0
    т/о - припускание - 18%)
    Масса припущенной рыбы                                         66,3
    Морковь красная (до 01.01                      45,0            36,0
    х/о - 20%)
    Лук репчатый                                   20,0            16,0
    Сахар-песок                                     1,0             1,0
    Томат-пюре                                      2,5             2,5
    Масло подсолнечное рафинированное               3,0             3,0
    Бульон рыбный                                  16,0            16,0
    Масло подсолнечное рафинир.                     2,0             2,0
    для смазывания противня
    Соль йодированная с пониженным                  1,2             1,2
    содержанием натрия
    Т/о - 20%
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г            Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы   Ca         Mg        P         Fe
    22,661945 5,2428281 4,825841   51,418148  25,82378  225,6866  0,4144224

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A       B1         B2         PP        C               ценность (ккал)
    0       2,124876   0,095633   1,81897   0,8572          154,1265

Способ приготовления:

Филе рыбы промывают и нарезают на порционные куски, припускают до полуготовности. Морковь и репчатый лук нарезают соломкой и тушат в небольшом количестве воды с маслом до полного испарения жидкости. Затем добавляют томат-пюре, сахар размешивают и еще проваривают 5 минут. Приготовленные овощи соединяют с рыбой и запекают в духовом шкафу до готовности при t 220-250 °C 10-15 минут.

Требования:

Куски отварной рыбы равномерно покрыты овощами. Цвет овощей коричневато-оранжевый. Вкус и запах, свойственные отварной рыбе и набору продуктов из тушеных овощей.

Технологическая карта N 69

Салат из белокочанной капусты с яблоками

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Масло подсолнечное рафинированное               7,0             7,0
    Капуста белокочанная (х/о - 20%)              105,0            67,2
    Яблоки (х/о - 30%)                             35,0            24,5
    Сахар-песок                                     3,0             3,0
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы     Ca         Mg      P       Fe
    1,3075999  7,1581999  8,553399     36,235998  12,957  23,527  0,9511999

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1        B2        PP        C                ценность (ккал)
    0        0,02751   0,03178   0,57078   23,99774903      103,469

Способ приготовления:

Капусту шинкуют соломкой. Яблоки без кожицы и семенных гнезд мелко нарезать, соединить с капустой, добавить сахар, растительное масло, перемешать и оставить на 30 минут.

Технологическая карта N 70

Салат из капусты белокочанной, огурцов и сладкого перца

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Капуста белокочанная (х/о - 20%)               50,0            40,0
    Огурцы (грунтовые) (х/о - 5%)                  32,0            30,4
    Перец красный сладкий (х/о - 25%)              32,0            24,0
    Укроп (х/о - 26%)                               3,0             2,2
    Масло подсолнечное рафинированное               7,0             7,0
    Соль йодированная с пониженным                  0,25            0,25
    содержанием натрия
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы     Ca         Mg      P       Fe
    1,3301999  7,0743999  4,032599     33,018000  14,836  31,054  0,6015999

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A       B1         B2        PP        C                ценность (ккал)
    0       0,045714   0,04934   0,59268   69,77000001      85,548

Способ приготовления:

Белокочанную капусту очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой. Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, промыть и нарезать мелкой соломкой. Все овощи соединить, перемешать, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Технологическая карта N 71

Салат из капусты и моркови

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Капуста белокочанная (х/о - 20%)              100,0            80,0
    Морковь красная (до 01.01                      20,0            16,0
    х/о - 20%)
    Масло подсолнечное рафинированное               7,0             7,0
    Соль йодированная с пониженным
    содержанием натрия                              0,25            0,25
    Выход                                                    100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                  Минеральные вещества, мг
    Белки     Жиры      Углеводы         Ca        Mg        P        Fe
    1,648     7,089     4,912            46,56     18,88     33,6     0,592

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A        B1         B2         PP         C             ценность (ккал)
    0        0,0336     0,0432     0,72       25,76         90,77

Способ приготовления:

Подготовленную мелко нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой (или натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом.

Технологическая карта N 72

Салат из моркови с грушей

    Наименование продукта             Расход продукта на 1 изд.
                                      Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Морковь красная (до 01.01             95,0           76,0
    х/о - 20%)
    Груша (х/о - 10%)                     20,0           18,0
    Сахар-песок                            2,0            2,0
    Масло подсолнечное рафинированное      7,0            7,0
    Выход                                               100

                          В 100 г. данного блюда:

    Пищевые вещества, г                 Минеральные вещества, мг
    Белки      Жиры       Углеводы      Ca        Mg        P         Fe
    1,06       7,123      9,178         42,22     31,04     44,68     0,952

    Витамины, мг                                            Энергетическая
    A         B1         B2         PP        C             ценность (ккал)
    0         0,0492     0,0586     0,778     3,29          103,91

Способ приготовления:

Очищенную морковь натирают на мелкой терке, грушу промывают, удаляют семенную коробочку и нарезают соломкой. Натертую морковь и нарезанную грушу заправляют сахаром и растительным маслом. Все перемешать.

Технологическая карта N 73

Салат из моркови с изюмом

    Наименование продукта                      Расход продукта на 1 изд.
                                               Вес брутто, г   Вес нетто, г
    Морковь красная (до 01.01                      93,8            75
    х/о - 20%)
    Сахар-песок                                     6               6
    Виноград (изюм)                                12              12
    Масло подсолнечное рафинированное               7               7
    Лимон                                          12,5             7,5
    Выход                                                    100

                  В 100 граммах данного блюда содержится:

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: