- Законы
- Кодексы
- Форум
Приказ Департамента образования г. Москвы от 01.02.2006 N 31
О введении в действие примерных 20-дневных рационов питания (меню) для организации питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 12-часовым и 24-часовым пребыванием детей
Внимание! Данный документ утратил силу
Текст документа по состоянию на июль 2011 года
Страница 13 из 14
+---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦ 0,00¦ 92,09¦ 0,00¦ 1,13¦ 248,50¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 22,50¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,63¦ 0,00¦ 29,65¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦185,27¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,50¦ 40,00¦ 4,50¦ 100,00¦ 155,12¦ 0,00¦ 41,74¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,10¦ 2,40¦ 15,50¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,17¦ 155,40¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,00¦ 31,15¦ 2,47¦ 0,82¦ 2,03¦ 0,00¦ 29,45¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,13¦ 277,00¦ 12,00¦ 100,00¦ 150,45¦ 0,45¦ 42,24¦ 0,00¦ 1,58¦ 1,72¦ 0,00¦ 21,95¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦ 0,00¦ 56,67¦ 0,00¦ 0,39¦ 78,00¦ 18,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 35,30¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,62¦ 2,40¦ 18,13¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,29¦ 258,50¦ 0,00¦ 100,00¦ 168,15¦ 0,00¦ 34,70¦ 2,47¦ 0,00¦ 1,70¦ 0,00¦ 18,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦ 81,68¦ 22,18¦ 0,00¦ 1,57¦ 98,00¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 22,50¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,19¦ 0,00¦ 15,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦ 0,00¦ 51,52¦ 50,00¦ 0,00¦ 60,00¦ 0,00¦ 100,00¦ 164,12¦ 0,00¦ 29,40¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,88¦ 2,40¦ 22,97¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,15¦ 140,00¦ 18,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,00¦ 25,80¦ 2,47¦ 0,90¦ 1,67¦ 0,00¦ 20,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦ 0,00¦ 98,53¦ 0,00¦ 0,21¦ 176,30¦ 12,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 29,94¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,67¦ 0,00¦ 17,46¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 26,70¦ 32,10¦ 5,00¦ 0,45¦ 153,17¦ 9,60¦ 100,00¦ 145,86¦ 0,23¦ 31,53¦ 0,74¦ 0,33¦ 2,22¦ 0,72¦ 20,90¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 29,97¦ 32,88¦ 5,00¦ 0,45¦ 161,12¦ 8,09¦ 100,00¦ 149,98¦ 0,23¦ 33,69¦ 0,74¦ 0,34¦ 2,28¦ 0,84¦ 20,08¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 1,5-3, 24 час. ДР:
----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Молоко¦Кисломо-¦Хлеб ¦Хлеб ¦Крупы, ¦Макаронные¦Мука ¦Мука ¦Масло ¦Конд. ¦Творог¦Сметана¦Овощи,¦Сыр ¦Мясо ¦ ¦ ¦ ¦лочные ¦ржаной ¦пшеничный¦бобовые ¦изделия ¦пшеничная¦карт. ¦растит.¦изделия¦ ¦ ¦зелень¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦382,60¦ 152,10¦ 30,00¦ 84,75¦ 18,00¦ 15,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 9,55¦ 20,00¦ 0,00¦ 8,00¦279,69¦ 0,00¦ 81,43¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦339,50¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 32,85¦ 0,00¦ 10,10¦ 0,00¦ 2,63¦ 0,00¦ 73,50¦ 0,00¦299,57¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦221,60¦ 125,00¦ 30,00¦ 100,00¦ 38,70¦ 21,60¦ 2,00¦ 5,85¦ 9,20¦ 0,00¦ 0,00¦ 8,25¦189,19¦ 0,00¦ 79,67¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦314,35¦ 125,00¦ 30,00¦ 70,00¦ 26,85¦ 0,00¦ 31,95¦ 0,00¦ 10,55¦ 0,00¦ 35,75¦ 22,95¦181,51¦ 11,00¦ 74,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦5 ¦303,20¦ 150,00¦ 30,00¦ 75,00¦ 0,00¦ 12,00¦ 51,15¦ 0,00¦ 13,80¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦290,80¦ 8,55¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦272,40¦ 152,10¦ 30,00¦ 78,80¦ 72,90¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 9,55¦ 40,00¦ 77,00¦ 0,00¦222,25¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦342,50¦ 150,00¦ 30,00¦ 79,90¦ 10,00¦ 16,00¦ 2,70¦ 5,85¦ 9,45¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦256,41¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦271,00¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 21,50¦ 0,00¦ 19,80¦ 0,00¦ 9,80¦ 0,00¦ 92,50¦ 15,50¦330,35¦ 11,00¦ 86,25¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦225,00¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 30,60¦ 0,00¦ 2,00¦ 0,00¦ 8,63¦ 0,00¦ 0,00¦ 16,25¦291,42¦ 12,00¦ 120,12¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦315,05¦ 125,00¦ 30,00¦ 55,00¦ 31,40¦ 11,00¦ 27,50¦ 5,85¦ 13,70¦ 29,90¦ 14,85¦ 13,75¦357,11¦ 0,00¦ 87,61¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦298,72¦ 143,55¦ 30,00¦ 75,35¦ 28,28¦ 7,56¦ 14,72¦ 1,76¦ 9,69¦ 8,99¦ 29,36¦ 8,47¦269,83¦ 4,26¦ 61,60¦ ¦(1-10) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦411,35¦ 150,00¦ 30,00¦ 70,00¦ 22,00¦ 36,00¦ 1,30¦ 0,00¦ 2,58¦ 0,00¦ 0,00¦ 9,95¦199,64¦ 0,00¦ 59,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦277,50¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 47,20¦ 0,00¦ 30,20¦ 0,00¦ 8,45¦ 0,00¦ 92,50¦ 2,20¦275,72¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦240,00¦ 152,10¦ 30,00¦ 84,60¦ 49,50¦ 31,00¦ 34,00¦ 0,00¦ 8,33¦ 0,00¦ 0,00¦ 8,00¦239,82¦ 15,00¦ 92,40¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦262,65¦ 150,00¦ 30,00¦ 70,00¦ 10,00¦ 0,00¦ 47,50¦ 5,85¦ 5,25¦ 0,00¦100,00¦ 9,95¦171,20¦ 0,00¦ 59,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦439,00¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 17,50¦ 0,00¦ 43,20¦ 0,00¦ 11,00¦ 10,80¦ 0,00¦ 8,00¦381,20¦ 11,00¦ 127,05¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦384,25¦ 152,10¦ 30,00¦ 78,80¦ 31,00¦ 0,00¦ 11,20¦ 0,00¦ 7,90¦ 0,00¦ 86,25¦ 8,00¦248,75¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦269,80¦ 150,00¦ 30,00¦ 75,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 8,90¦ 0,00¦ 11,13¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦532,37¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦225,00¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 44,50¦ 0,00¦ 10,70¦ 0,00¦ 7,60¦ 20,00¦ 50,05¦ 14,95¦289,40¦ 11,00¦ 74,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦352,20¦ 152,10¦ 30,00¦ 79,60¦ 17,50¦ 36,00¦ 28,00¦ 5,85¦ 5,55¦ 0,00¦ 0,00¦ 8,00¦ 97,50¦ 11,00¦ 73,92¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦239,90¦ 152,10¦ 30,00¦ 70,00¦ 17,70¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 7,65¦ 0,00¦ 77,00¦ 8,00¦247,05¦ 0,00¦ 109,72¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦310,17¦ 151,47¦ 30,00¦ 73,80¦ 25,69¦ 10,30¦ 21,50¦ 1,17¦ 7,54¦ 3,08¦ 40,58¦ 7,71¦268,27¦ 4,80¦ 68,37¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦304,44¦ 147,51¦ 30,00¦ 74,57¦ 26,99¦ 8,93¦ 18,11¦ 1,46¦ 8,62¦ 6,04¦ 34,97¦ 8,09¦269,05¦ 4,53¦ 64,98¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 1,5-3, 24 час. ДР:
----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Птица ¦Рыба ¦Колб. ¦Яйцо ¦Картофель¦Плоды ¦Сок ¦Плоды ¦Чай ¦Сахар ¦Какао ¦Дрожжи ¦Соль ¦Кофейный¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напиток ¦сливочное¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦ 0,00¦ 59,25¦ 0,00¦ 0,10¦ 258,50¦ 10,50¦ 100,00¦ 153,30¦ 0,00¦ 42,00¦ 2,47¦ 0,00¦ 3,19¦ 0,00¦ 22,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦147,22¦ 0,00¦ 50,00¦ 1,53¦ 60,00¦ 12,00¦ 100,00¦ 155,12¦ 0,45¦ 42,51¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,97¦ 0,00¦ 21,90¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦ 0,00¦ 98,53¦ 25,25¦ 0,19¦ 168,75¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 50,10¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,76¦ 2,40¦ 21,05¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,14¦ 206,50¦ 20,15¦ 100,00¦ 179,93¦ 0,90¦ 61,32¦ 0,00¦ 0,90¦ 1,89¦ 0,00¦ 22,25¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
¦5 ¦ 0,00¦ 57,96¦ 0,00¦ 1,26¦ 299,00¦ 14,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 50,45¦ 0,00¦ 1,50¦ 2,23¦ 2,40¦ 25,45¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦ 0,00¦ 32,00¦ 0,00¦ 0,21¦ 160,00¦ 12,00¦ 100,00¦ 155,12¦ 0,00¦ 33,30¦ 2,47¦ 0,00¦ 1,85¦ 0,00¦ 16,96¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦185,27¦ 66,65¦ 0,00¦ 1,22¦ 293,90¦ 5,40¦ 100,00¦ 174,68¦ 0,00¦ 45,35¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,76¦ 2,40¦ 24,55¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 25,25¦ 0,25¦ 279,00¦ 7,50¦ 100,00¦ 155,12¦ 0,90¦ 39,45¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,09¦ 0,00¦ 22,90¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦ 0,00¦ 22,18¦ 0,00¦ 1,56¦ 90,00¦ 10,50¦ 100,00¦ 156,55¦ 0,45¦ 40,35¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,38¦ 2,40¦ 19,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,28¦ 150,00¦ 5,40¦ 100,00¦ 158,93¦ 0,45¦ 63,67¦ 2,47¦ 1,10¦ 3,26¦ 0,00¦ 22,58¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 33,25¦ 33,66¦ 10,05¦ 0,67¦ 196,57¦ 10,85¦ 100,00¦ 156,24¦ 0,41¦ 46,85¦ 0,74¦ 0,35¦ 2,54¦ 0,96¦ 21,87¦ ¦(110) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦ 0,00¦ 92,09¦ 0,00¦ 1,13¦ 248,50¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 30,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,63¦ 0,00¦ 32,65¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦185,27¦ 0,00¦ 50,00¦ 0,50¦ 40,00¦ 4,50¦ 100,00¦ 155,12¦ 0,45¦ 52,24¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,28¦ 2,40¦ 18,30¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦ 0,00¦ 57,96¦ 0,00¦ 0,23¦ 312,90¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 41,65¦ 2,47¦ 0,82¦ 3,01¦ 0,00¦ 35,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,13¦ 277,00¦ 12,00¦ 100,00¦ 150,45¦ 0,45¦ 49,74¦ 0,00¦ 1,58¦ 1,97¦ 0,00¦ 24,95¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦ 0,00¦ 56,67¦ 0,00¦ 0,54¦ 96,45¦ 18,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 37,70¦ 0,00¦ 1,20¦ 2,74¦ 2,40¦ 22,93¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,29¦ 333,90¦ 0,00¦ 100,00¦ 184,65¦ 0,00¦ 46,70¦ 2,47¦ 0,00¦ 2,02¦ 0,00¦ 22,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦ 81,68¦ 80,14¦ 0,00¦ 1,64¦ 293,00¦ 10,50¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,45¦ 27,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,17¦ 0,00¦ 22,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦ 0,00¦ 51,52¦ 50,00¦ 0,14¦ 60,00¦ 2,75¦ 100,00¦ 164,12¦ 0,45¦ 41,55¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,88¦ 2,40¦ 22,97¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,28¦ 140,00¦ 18,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,00¦ 36,00¦ 2,47¦ 0,90¦ 1,90¦ 0,00¦ 22,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦ 0,00¦ 98,53¦ 0,00¦ 0,21¦ 176,30¦ 12,00¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,90¦ 43,44¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,92¦ 0,00¦ 20,46¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 26,70¦ 43,69¦ 10,00¦ 0,61¦ 197,81¦ 9,88¦ 100,00¦ 147,51¦ 0,41¦ 40,60¦ 0,74¦ 0,45¦ 2,55¦ 0,72¦ 24,55¦ ¦(1120) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 29,97¦ 38,67¦ 10,03¦ 0,64¦ 197,19¦ 10,36¦ 100,00¦ 151,87¦ 0,41¦ 43,73¦ 0,74¦ 0,40¦ 2,55¦ 0,84¦ 23,21¦ ¦(120) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 3-7, 12 час. ДР:
----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Молоко¦Кисломо-¦Хлеб ¦Хлеб ¦Крупы, ¦Макаронные¦Мука ¦Мука ¦Масло ¦Конд. ¦Творог¦Сметана¦Овощи,¦Сыр ¦Мясо ¦ ¦ ¦ ¦лочные ¦ржаной ¦пшеничный¦бобовые ¦изделия ¦пшеничная¦карт. ¦растит.¦изделия¦ ¦ ¦зелень¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦523,60¦ 182,52¦ 40,00¦ 121,60¦ 28,00¦ 20,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 11,50¦ 20,00¦ 0,00¦ 10,00¦334,45¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦306,75¦ 182,52¦ 60,00¦ 105,00¦ 46,25¦ 0,00¦ 8,80¦ 0,00¦ 3,85¦ 20,00¦122,50¦ 9,90¦355,21¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦280,10¦ 125,00¦ 60,00¦ 135,00¦ 50,20¦ 34,20¦ 2,40¦ 0,00¦ 12,00¦ 25,00¦ 0,00¦ 9,90¦247,14¦ 0,00¦ 105,36¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦295,85¦ 125,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 37,70¦ 0,00¦ 48,10¦ 0,00¦ 14,20¦ 0,00¦ 71,50¦ 34,15¦234,68¦ 18,70¦ 79,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦5 ¦293,20¦ 180,00¦ 40,00¦ 111,00¦ 0,00¦ 15,00¦ 48,20¦ 0,00¦ 16,40¦ 30,00¦ 0,00¦ 0,00¦350,07¦ 8,55¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦361,50¦ 182,52¦ 60,00¦ 113,80¦ 103,25¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 11,05¦ 40,00¦122,50¦ 0,00¦257,60¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦449,00¦ 160,00¦ 60,00¦ 117,65¦ 18,00¦ 20,00¦ 3,45¦ 7,02¦ 12,60¦ 25,00¦ 0,00¦ 0,00¦322,58¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦150,00¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 29,50¦ 0,00¦ 20,90¦ 0,00¦ 9,70¦ 20,40¦120,25¦ 14,80¦407,65¦ 18,70¦ 101,64¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦285,00¦ 167,31¦ 60,00¦ 105,00¦ 35,60¦ 0,00¦ 2,40¦ 0,00¦ 9,00¦ 25,00¦ 0,00¦ 19,90¦345,90¦ 21,00¦ 120,12¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦378,30¦ 125,00¦ 40,00¦ 75,00¦ 36,80¦ 21,00¦ 53,50¦ 7,02¦ 18,80¦ 38,00¦ 28,35¦ 25,40¦416,18¦ 0,00¦ 89,74¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦332,33¦ 161,24¦ 50,00¦ 109,41¦ 38,53¦ 11,02¦ 18,78¦ 1,40¦ 11,91¦ 24,34¦ 46,51¦ 12,41¦327,15¦ 6,70¦ 67,04¦ ¦(1-10) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦430,60¦ 160,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 33,00¦ 50,40¦ 1,60¦ 0,00¦ 4,70¦ 0,00¦ 0,00¦ 13,20¦245,98¦ 0,00¦ 83,16¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦335,00¦ 182,52¦ 60,00¦ 105,00¦ 66,00¦ 0,00¦ 38,20¦ 0,00¦ 10,70¦ 25,00¦120,25¦ 2,60¦334,71¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦291,75¦ 182,52¦ 60,00¦ 123,10¦ 64,00¦ 37,20¦ 61,70¦ 0,00¦ 11,85¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,00¦275,14¦ 18,00¦ 92,40¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦235,40¦ 160,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 18,00¦ 0,00¦ 47,80¦ 7,02¦ 11,05¦ 30,00¦100,00¦ 13,20¦183,70¦ 0,00¦ 83,16¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦460,30¦ 167,31¦ 40,00¦ 105,00¦ 24,50¦ 0,00¦ 47,00¦ 0,00¦ 12,25¦ 12,60¦ 0,00¦ 10,00¦458,60¦ 18,70¦ 114,35¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦427,80¦ 182,52¦ 60,00¦ 113,80¦ 42,50¦ 0,00¦ 8,40¦ 0,00¦ 10,00¦ 20,00¦ 90,00¦ 10,00¦291,30¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦309,45¦ 160,00¦ 60,00¦ 113,50¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,40¦ 0,00¦ 15,35¦ 25,00¦ 0,00¦ 0,00¦643,03¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦285,00¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 59,00¦ 0,00¦ 17,20¦ 0,00¦ 10,10¦ 20,00¦100,10¦ 16,10¦335,50¦ 18,70¦ 79,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦400,80¦ 182,52¦ 60,00¦ 114,60¦ 24,50¦ 54,00¦ 41,20¦ 0,00¦ 7,80¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,00¦131,20¦ 18,70¦ 73,92¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦194,50¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 30,25¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 9,95¦ 20,40¦122,50¦ 10,00¦303,53¦ 0,00¦ 115,50¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦337,06¦ 174,24¦ 50,00¦ 109,50¦ 36,18¦ 14,16¦ 27,35¦ 0,70¦ 10,38¦ 15,30¦ 53,29¦ 9,51¦320,27¦ 7,41¦ 72,92¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦334,70¦ 167,74¦ 50,00¦ 109,45¦ 37,35¦ 12,59¦ 23,06¦ 1,05¦ 11,14¦ 19,82¦ 49,90¦ 10,96¦323,71¦ 7,05¦ 69,98¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 3-7, 12 час. ДР:
----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Птица ¦Рыба ¦Колб. ¦Яйцо ¦Картофель¦Плоды ¦Сок ¦Плоды ¦Чай ¦Сахар ¦Какао ¦Дрожжи ¦Соль ¦Кофейный¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напиток ¦сливочное¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦ 0,00¦ 71,10¦ 0,00¦ 0,12¦ 331,00¦ 12,60¦ 100,00¦ 156,60¦ 0,00¦ 56,80¦ 2,97¦ 0,00¦ 3,96¦ 0,00¦ 29,65¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦147,22¦ 0,00¦ 50,00¦ 1,98¦ 75,00¦ 14,40¦ 100,00¦ 147,38¦ 0,54¦ 41,95¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,18¦ 0,00¦ 26,35¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦ 0,00¦ 125,90¦ 25,25¦ 0,26¦ 221,25¦ 12,60¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 52,75¦ 0,00¦ 0,00¦ 4,96¦ 2,88¦ 28,15¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,24¦ 266,00¦ 27,10¦ 100,00¦ 182,45¦ 1,08¦ 70,20¦ 0,00¦ 1,27¦ 2,29¦ 0,00¦ 29,60¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦5 ¦ 0,00¦ 69,55¦ 0,00¦ 1,27¦ 369,50¦ 16,60¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 60,00¦ 0,00¦ 1,50¦ 2,61¦ 2,88¦ 30,10¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦ 0,00¦ 40,00¦ 0,00¦ 0,33¦ 187,50¦ 14,40¦ 100,00¦ 147,38¦ 0,00¦ 41,25¦ 2,97¦ 0,00¦ 2,05¦ 0,00¦ 21,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦185,27¦ 85,17¦ 0,00¦ 1,24¦ 368,00¦ 7,20¦ 100,00¦ 173,70¦ 0,00¦ 60,84¦ 0,00¦ 0,00¦ 4,52¦ 2,88¦ 31,55¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 25,25¦ 0,32¦ 319,50¦ 10,50¦ 100,00¦ 147,38¦ 1,08¦ 44,80¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,26¦ 0,00¦ 30,32¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦ 0,00¦ 29,58¦ 0,00¦ 1,66¦ 110,00¦ 12,60¦ 100,00¦ 162,80¦ 0,54¦ 53,70¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,61¦ 2,88¦ 19,75¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,51¦ 187,50¦ 7,20¦ 100,00¦ 164,10¦ 0,54¦ 72,84¦ 2,97¦ 2,00¦ 3,57¦ 0,00¦ 32,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 33,25¦ 42,13¦ 10,05¦ 0,79¦ 243,53¦ 13,52¦ 100,00¦ 155,54¦ 0,49¦ 55,51¦ 0,89¦ 0,48¦ 3,10¦ 1,15¦ 28,00¦ ¦(1-10) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦ 0,00¦ 92,09¦ 0,00¦ 1,13¦ 318,50¦ 12,60¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 41,40¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,31¦ 0,00¦ 41,55¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦185,27¦ 0,00¦ 50,00¦ 0,64¦ 50,00¦ 6,00¦ 100,00¦ 158,78¦ 0,54¦ 61,40¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,62¦ 2,88¦ 23,90¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦ 0,00¦ 98,53¦ 0,00¦ 0,33¦ 344,50¦ 12,60¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 58,60¦ 2,97¦ 1,50¦ 3,68¦ 0,00¦ 46,45¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,13¦ 317,00¦ 14,40¦ 100,00¦ 150,45¦ 0,54¦ 57,34¦ 0,00¦ 1,58¦ 1,81¦ 0,00¦ 30,85¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦ 0,00¦ 66,98¦ 0,00¦ 0,56¦ 115,50¦ 23,10¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 49,40¦ 0,00¦ 1,40¦ 2,91¦ 2,88¦ 26,35¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,30¦ 406,40¦ 0,00¦ 100,00¦ 196,20¦ 0,00¦ 52,20¦ 2,97¦ 0,00¦ 2,23¦ 0,00¦ 26,75¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦ 81,68¦ 128,11¦ 0,00¦ 1,68¦ 367,00¦ 12,60¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54¦ 36,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 3,88¦ 0,00¦ 27,45¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦ 0,00¦ 64,40¦ 50,00¦ 0,28¦ 75,00¦ 5,50¦ 100,00¦ 170,78¦ 0,54¦ 51,90¦ 0,00¦ 0,00¦ 2,21¦ 2,88¦ 28,75¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 1,66¦ 175,00¦ 23,10¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,00¦ 35,70¦ 2,97¦ 1,35¦ 2,25¦ 0,00¦ 30,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦ 0,00¦ 125,90¦ 0,00¦ 0,33¦ 191,50¦ 14,40¦ 100,00¦ 136,80¦ 1,08¦ 44,20¦ 0,00¦ 0,00¦ 4,63¦ 0,00¦ 26,70¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 26,70¦ 57,60¦ 10,00¦ 0,70¦ 236,04¦ 12,43¦ 100,00¦ 149,70¦ 0,49¦ 48,81¦ 0,89¦ 0,58¦ 2,85¦ 0,86¦ 30,95¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 29,97¦ 49,87¦ 10,03¦ 0,75¦ 239,78¦ 12,98¦ 100,00¦ 152,62¦ 0,49¦ 52,16¦ 0,89¦ 0,53¦ 2,98¦ 1,01¦ 29,47¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 3-7, 24 час. ДР:
----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Молоко¦Кисломо-¦Хлеб ¦Хлеб ¦Крупы, ¦Макаронные¦Мука ¦Мука ¦Масло ¦Конд. ¦Творог¦Сметана¦Овощи,¦Сыр ¦Мясо ¦ ¦ ¦ ¦лочные ¦ржаной ¦пшеничный¦бобовые ¦изделия ¦пшеничная¦карт. ¦растит.¦изделия¦ ¦ ¦зелень¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦523,60¦ 182,52¦ 40,00¦ 121,60¦ 28,00¦ 20,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 11,50¦ 20,00¦ 0,00¦ 10,00¦334,45¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦306,75¦ 182,52¦ 60,00¦ 105,00¦ 46,25¦ 0,00¦ 8,80¦ 0,00¦ 3,85¦ 20,00¦122,50¦ 9,90¦355,21¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦280,10¦ 125,00¦ 60,00¦ 135,00¦ 50,20¦ 34,20¦ 2,40¦ 7,02¦ 12,00¦ 25,00¦ 0,00¦ 9,90¦247,14¦ 0,00¦ 105,36¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦295,85¦ 125,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 37,70¦ 0,00¦ 48,10¦ 0,00¦ 14,20¦ 0,00¦ 71,50¦ 34,15¦234,68¦ 18,70¦ 79,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦5 ¦293,20¦ 180,00¦ 40,00¦ 111,00¦ 0,00¦ 15,00¦ 48,20¦ 0,00¦ 16,40¦ 30,00¦ 0,00¦ 0,00¦350,07¦ 8,55¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦361,50¦ 182,52¦ 60,00¦ 113,80¦ 103,25¦ 0,00¦ 0,00¦ 0,00¦ 11,05¦ 40,00¦122,50¦ 0,00¦257,60¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦449,00¦ 160,00¦ 60,00¦ 117,65¦ 18,00¦ 20,00¦ 3,45¦ 7,02¦ 12,60¦ 25,00¦ 0,00¦ 0,00¦322,58¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦150,00¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 29,50¦ 0,00¦ 20,90¦ 0,00¦ 9,70¦ 20,40¦120,25¦ 14,80¦407,65¦ 18,70¦ 101,64¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦285,00¦ 167,31¦ 60,00¦ 105,00¦ 35,60¦ 0,00¦ 2,40¦ 0,00¦ 9,00¦ 25,00¦ 0,00¦ 19,90¦345,90¦ 21,00¦ 120,12¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦378,30¦ 125,00¦ 40,00¦ 75,00¦ 36,80¦ 21,00¦ 53,50¦ 7,02¦ 18,80¦ 38,00¦ 28,35¦ 25,40¦416,18¦ 0,00¦ 89,74¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦332,33¦ 161,24¦ 50,00¦ 109,41¦ 38,53¦ 11,02¦ 18,78¦ 2,11¦ 11,91¦ 24,34¦ 46,51¦ 12,41¦327,15¦ 6,70¦ 67,04¦ ¦(1-10) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦430,60¦ 160,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 33,00¦ 50,40¦ 1,60¦ 0,00¦ 4,70¦ 0,00¦ 0,00¦ 13,20¦245,98¦ 0,00¦ 83,16¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦335,00¦ 182,52¦ 60,00¦ 105,00¦ 66,00¦ 0,00¦ 38,20¦ 0,00¦ 10,70¦ 25,00¦120,25¦ 2,60¦334,71¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦291,75¦ 182,52¦ 60,00¦ 123,10¦ 64,00¦ 37,20¦ 61,70¦ 0,00¦ 11,85¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,00¦275,14¦ 18,00¦ 92,40¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦235,40¦ 160,00¦ 40,00¦ 105,00¦ 18,00¦ 0,00¦ 47,80¦ 7,02¦ 11,05¦ 30,00¦100,00¦ 13,20¦183,70¦ 0,00¦ 83,16¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦460,30¦ 167,31¦ 40,00¦ 105,00¦ 24,50¦ 0,00¦ 47,00¦ 0,00¦ 12,25¦ 12,60¦ 0,00¦ 10,00¦458,60¦ 18,70¦ 114,35¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦427,80¦ 182,52¦ 60,00¦ 113,80¦ 42,50¦ 0,00¦ 8,40¦ 0,00¦ 10,00¦ 20,00¦ 90,00¦ 10,00¦291,30¦ 0,00¦ 86,86¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦309,45¦ 160,00¦ 60,00¦ 113,50¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,40¦ 0,00¦ 15,35¦ 25,00¦ 0,00¦ 0,00¦643,03¦ 0,00¦ 0,00¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
¦18 ¦285,00¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 59,00¦ 0,00¦ 17,20¦ 0,00¦ 10,10¦ 20,00¦100,10¦ 16,10¦335,50¦ 18,70¦ 79,80¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦400,80¦ 182,52¦ 60,00¦ 114,60¦ 24,50¦ 54,00¦ 41,20¦ 0,00¦ 7,80¦ 0,00¦ 0,00¦ 10,00¦131,20¦ 18,70¦ 73,92¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦194,50¦ 182,52¦ 40,00¦ 105,00¦ 30,25¦ 0,00¦ 0,00¦ 7,02¦ 9,95¦ 20,40¦122,50¦ 10,00¦303,53¦ 0,00¦ 115,50¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦337,06¦ 174,24¦ 50,00¦ 109,50¦ 36,18¦ 14,16¦ 27,35¦ 1,40¦ 10,38¦ 15,30¦ 53,29¦ 9,51¦320,27¦ 7,41¦ 72,92¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦334,70¦ 167,74¦ 50,00¦ 109,45¦ 37,35¦ 12,59¦ 23,06¦ 1,76¦ 11,14¦ 19,82¦ 49,90¦ 10,96¦323,71¦ 7,05¦ 69,98¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Группа д/с 3-7, 24 час. ДР:
---------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------- ¦День ¦Птица ¦Рыба ¦Колб. ¦Яйцо ¦Картофель¦Плоды ¦Сок ¦Плоды ¦Чай ¦Сахар ¦Какао ¦Дрожжи ¦Соль ¦Кофейный¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напиток ¦сливочное¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦1 ¦ 0,00 ¦ 71,10 ¦ 0,00 ¦ 0,12 ¦ 331,00 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 156,60¦ 0,00 ¦56,80 ¦ 2,97 ¦ 0,00¦ 3,96 ¦ 0,00 ¦ 29,65 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦2 ¦147,22 ¦ 0,00 ¦ 50,00 ¦ 1,98 ¦ 75,00 ¦ 14,40 ¦ 100,00¦ 147,38¦ 0,54 ¦41,95 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,18 ¦ 0,00 ¦ 26,35 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦3 ¦ 0,00 ¦125,90 ¦ 25,25 ¦ 0,26 ¦ 221,25 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦64,99 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 4,96 ¦ 2,88 ¦ 28,15 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦4 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,24 ¦ 266,00 ¦ 27,10 ¦ 100,00¦ 182,45¦ 1,08 ¦70,20 ¦ 0,00 ¦ 1,27¦ 2,29 ¦ 0,00 ¦ 29,60 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦5 ¦ 0,00 ¦ 69,55 ¦ 0,00 ¦ 1,27 ¦ 369,50 ¦ 16,60 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦60,00 ¦ 0,00 ¦ 1,50¦ 2,61 ¦ 2,88 ¦ 30,10 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦6 ¦ 0,00 ¦ 40,00 ¦ 0,00 ¦ 0,33 ¦ 187,50 ¦ 14,40 ¦ 100,00¦ 147,38¦ 0,00 ¦41,25 ¦ 2,97 ¦ 0,00¦ 2,05 ¦ 0,00 ¦ 21,70 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦7 ¦185,27 ¦ 85,17 ¦ 0,00 ¦ 1,24 ¦ 368,00 ¦ 7,20 ¦ 100,00¦ 173,70¦ 0,00 ¦60,84 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 4,52 ¦ 2,88 ¦ 31,55 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦8 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 25,25 ¦ 0,32 ¦ 319,50 ¦ 10,50 ¦ 100,00¦ 147,38¦ 1,08 ¦44,80 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,26 ¦ 0,00 ¦ 30,32 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦9 ¦ 0,00 ¦ 29,58 ¦ 0,00 ¦ 1,66 ¦ 110,00 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 162,80¦ 0,54 ¦53,40 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,61 ¦ 2,88 ¦ 19,75 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦10 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,51 ¦ 187,50 ¦ 7,20 ¦ 100,00¦ 164,10¦ 0,54 ¦72,84 ¦ 2,97 ¦ 2,00¦ 3,57 ¦ 0,00 ¦ 32,80 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 33,25 ¦ 42,13 ¦ 10,05 ¦ 0,79 ¦ 243,53 ¦ 13,52 ¦ 100,00¦ 155,54¦ 0,49 ¦56,71 ¦ 0,89 ¦ 0,48¦ 3,10 ¦ 1,15 ¦ 28,00 ¦ ¦(1-10) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦11 ¦ 0,00 ¦ 92,09 ¦ 0,00 ¦ 1,13 ¦ 318,50 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦41,40 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,31 ¦ 0,00 ¦ 41,55 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦12 ¦185,27 ¦ 0,00 ¦ 50,00 ¦ 0,64 ¦ 50,00 ¦ 6,00 ¦ 100,00¦ 158,78¦ 0,54 ¦61,40 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,62 ¦ 2,88 ¦ 23,90 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦13 ¦ 0,00 ¦ 98,53 ¦ 0,00 ¦ 0,33 ¦ 344,50 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦58,60 ¦ 2,97 ¦ 1,50¦ 3,68 ¦ 0,00 ¦ 46,45 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦14 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,13 ¦ 317,00 ¦ 14,40 ¦ 100,00¦ 150,45¦ 0,54 ¦57,34 ¦ 0,00 ¦ 1,58¦ 1,81 ¦ 0,00 ¦ 30,85 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦15 ¦ 0,00 ¦ 66,98 ¦ 0,00 ¦ 0,56 ¦ 115,50 ¦ 23,10 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦49,40 ¦ 0,00 ¦ 1,40¦ 2,91 ¦ 2,88 ¦ 26,35 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦16 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,30 ¦ 406,40 ¦ 0,00 ¦ 100,00¦ 196,20¦ 0,00 ¦52,20 ¦ 2,97 ¦ 0,00¦ 2,23 ¦ 0,00 ¦ 26,75 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦17 ¦ 81,68 ¦128,11 ¦ 0,00 ¦ 1,68 ¦ 367,00 ¦ 12,60 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,54 ¦36,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 3,88 ¦ 0,00 ¦ 27,45 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦18 ¦ 0,00 ¦ 64,40 ¦ 50,00 ¦ 0,28 ¦ 75,00 ¦ 5,50 ¦ 100,00¦ 170,78¦ 0,54 ¦51,90 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 2,21 ¦ 2,88 ¦ 28,75 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦19 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 0,00 ¦ 1,66 ¦ 175,00 ¦ 23,10 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 0,00 ¦47,94 ¦ 2,97 ¦ 1,35¦ 2,25 ¦ 0,00 ¦ 30,70 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦20 ¦ 0,00 ¦125,90 ¦ 0,00 ¦ 0,33 ¦ 191,50 ¦ 14,40 ¦ 100,00¦ 136,80¦ 1,08 ¦44,20 ¦ 0,00 ¦ 0,00¦ 4,63 ¦ 0,00 ¦ 26,70 ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 26,70 ¦ 57,60 ¦ 10,00 ¦ 0,70 ¦ 236,04 ¦ 12,43 ¦ 100,00¦ 149,70¦ 0,49 ¦50,04 ¦ 0,89 ¦ 0,58¦ 2,85 ¦ 0,86 ¦ 30,95 ¦ ¦(11-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+ ¦С/сут. ¦ 29,972¦ 49,8655¦ 10,025¦ 0,7485¦ 239,7825¦ 12,975¦ 100 ¦ 152,62¦ 0,486¦53,3725¦ 0,891¦ 0,53¦ 2,977¦ 1,008¦ 29,471¦ ¦(1-20) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ---------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------
Приложение В
МЕТОДИКА ФОРМИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ В ДОУ (ИЗВЛЕЧЕНИЕ ИЗ ВРЕМЕННЫХ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ГОРОДА МОСКВЫ МОСМР 2.4.5.005-04 "ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (ЧАСТЬ I)")
<...>
1.1. Повседневный рацион питания детей в ДОУ формируется с учетом фактического наличия пищевых продуктов и продовольственного сырья еженедельно (на предстоящую неделю) на основе утвержденного типового рациона питания в виде перспективного меню.
1.2. Основным критерием правильно составленного меню является его оптимальная пищевая ценность (оптимальный уровень основных пищевых веществ, соответствующий физиологическим потребностям детей дошкольного возраста) и энергетическая ценность (калорийность). Поэтому при формировании рациона питания в ДОУ следует соблюдать утверждаемые в установленном порядке типовые рационы питания (примерные меню). Любые отступления от них допускаются только при условии проводимой расчетным методом оценки его качественного и количественного состава.
1.3. Оценка качественного и количественного состава рациона питания проводится ежедневно (на этапе формирования повседневного рациона питания) и основывается на анализе формируемого рациона питания по следующим показателям (отдельно по каждому приему пищи и по совокупному рациону питания за каждый день и в среднем за неделю):
- содержание белков, жиров, углеводов (г);
- содержание животных белков (г или % от общего количества белков);
- содержание растительных жиров (г или % от общего количества жиров);
- энергетическая ценность (ккал);
- содержание важнейших витаминов - C, B2 (мг);
- содержание важнейших минеральных веществ - железа и кальция (мг);
- набор пищевых продуктов, используемых при формировании рациона питания (определяется по меню-раскладкам <...>).
1.4. При формировании рациона питания детей в ДОУ среднедневная пищевая и энергетическая ценность рациона питания за отдельную календарную неделю или пятидневку может колебаться в большую или меньшую сторону (по сравнению с нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии) не более чем на 5%. Энергетическая ценность рациона питания за отдельные дни может отклоняться от средней за неделю (пятидневку) также не более чем на 5% (в большую или меньшую сторону), а пищевая ценность (содержание в рационе питания тех или иных пищевых веществ - макро- или микронутриентов) - не более чем на 10-15%. Рекомендуемый среднедневной (среднесуточный) набор пищевых продуктов следует выполнять в течение недели, то есть при анализе набора продуктов используется период осреднения в одну неделю. При отсутствии необходимых технических средств для еженедельного анализа рациона питания и его проведении рутинным расчетным методом с ведением накопительной ведомости допускается проводить анализ рациона питания с целью его корректировки с периодичностью один раз в две недели (при пятидневном режиме функционирования ДОУ - за декаду).
1.5. При формировании повседневного рациона питания (на основе примерного рациона) при условии полной эквивалентности пищевой и энергетической ценности заменяющих и заменяемых продуктов, блюд и кулинарных изделий, а также использования в составе недельного рациона питания рекомендуемого среднесуточного набора продуктов с учетом фактического наличия продуктов (в случае непредвиденных перебоев с доставкой тех или иных продуктов и т.п.) допускается проводить их замены. В частности, в повседневном меню допускаются замены блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, указанных в примерном рационе питания, аналогичными - вырабатываемыми из того же сырья и (или) относящимися к той же группе продуктов (в соответствии с классификацией по нутриентному составу, в зависимости от того, источником каких пищевых веществ является продукт - см. приложение Б) и сходными по пищевой и энергетической ценности.
1.6. В исключительных случаях в течение ограниченного времени (не более 2-3 дней и не чаще одного раза в течение месяца), как правило, в случае неожиданных срывов поставки продуктов или выбраковки поступившей их партии по причине недоброкачественности допускается при формировании рациона питания использовать в его составе кулинарные изделия и блюда, приготовленные из других видов сырья со схожей пищевой ценностью (определяется содержанием основных пищевых веществ, в первую очередь белка, а также жира, в суточном рационе, которое не должно меняться). Так, блюда из рыбы, яиц, творога могут служить для замены ими мясных блюд, равных им по пищевой ценности. В то же время мясо нельзя заменять крупой, а молоко - фруктами и т.п. В отдельные дни при отсутствии натуральных продуктов могут использоваться консервированные молочные, овощные, фруктовые, мясные консервы для детского питания.
1.7. Замены отдельных видов продовольственного сырья и пищевых продуктов при приготовлении блюд и кулинарных изделий, предусмотренных рационом питания, проводятся в соответствии с нормами взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд, которые приводятся в сборниках технологических нормативов (сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий). Замены пищевых продуктов и видов продовольственного сырья с использованием указанных норм взаимозаменяемости могут осуществляться только в течение ограниченного времени (не более одной недели). При этом не следует проводить замены растительных масел животными жирами; коровьего масла - маргаринами и кулинарными жирами; миндаля, лесных или грецких орехов, предусмотренных рецептурами, - арахисом; лимонной кислоты - другими пищевыми кислотами.
1.8. Составленный рацион питания фиксируется на специальном бланке меню-раскладки на каждый день, где перечисляются приходящиеся на каждый прием пищи блюда и кулинарные изделия, входящие в состав рациона, их выход (масса каждой порции) и количество всех пищевых ингредиентов (пищевых продуктов или видов продовольственного сырья), входящих в рацион питания непосредственно или в составе блюд и кулинарных изделий (расход продуктов для приготовления каждого блюда, обозначаемый дробью: в числителе - количество продукта на одного ребенка, в знаменателе - на всех детей. Утвержденные руководителем ДОУ меню-раскладки являются основным документом для получения продуктов со склада (из кладовой).
1.9. Рацион питания для детей до 3 лет и детей от 3 до 6 лет может быть общим, но меню-раскладка с указанием выхода блюд и расхода продуктов должна быть раздельной, так как используемые для организации питания наборы пищевых продуктов для детей этих возрастных групп отличаются.
1.10. Расчет пищевой ценности рационов питания осуществляется по меню-раскладкам. При расчете пищевой и энергетической ценности рациона питания следует руководствоваться данными о химическом составе продуктов, приведенными в справочниках "Химический состав пищевых продуктов" (под ред. проф. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, 1987 г.), "Химический состав блюд и кулинарных изделий" (под ред. проф. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, 1994 г.) и сборнике "Химический состав российских продуктов питания" (под ред. проф. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна, 2002 г.), а также сведениями о пищевой и энергетической ценности продуктов, указанной на их упаковке. Для оценки содержания в пищевых продуктах витаминов и минеральных веществ, клетчатки и простых сахаров (моно- и дисахаридов), а также при отсутствии на упаковке сведений о химическом составе продукта (для отдельных видов продовольственного сырья) следует руководствоваться справочными таблицами содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевого сырья, используемого при приготовлении блюд и кулинарных изделий, приведенными в справочнике "Химический состав блюд и кулинарных изделий", а также справочником "Химический состав пищевых продуктов". При расчете потерь основных пищевых веществ и энергетической ценности при основных процессах кулинарной обработки блюд и кулинарных изделий следует руководствоваться таблицами, приведенными в указанных справочниках. Там же приведены примерные показатели пищевой и энергетической ценности (химический состав) отдельных блюд и кулинарных изделий. Нормы технологических отходов и потерь и нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий приводятся в сборниках технологических нормативов (сборниках рецептур блюд и кулинарных изделий) <1>.
--------------------------------
<1> Необходимо иметь в виду, что при использовании полуфабрикатов высокой степени готовности, а также при замене одного сырьевого ингредиента на другой (например, курицы п/п на цыплят-бройлеров или говядины I категории на говядину II категории) следует вносить соответствующие изменения в долю (%) отхода продукта при холодной обработке и в конечный выход продукта.
1.11. Для формирования и анализа повседневного рациона питания <...> и для анализа качественного и количественного состава рациона питания рекомендуется использовать автоматизированные (компьютерные) информационные системы (базы данных). При использовании последних рекомендуется дополнительно оценивать содержание в рационе питания остальных витаминов (B1, PP, B6, A, E) и минеральных веществ (фосфора, магния, цинка, йода), а также полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и определять показатели биологической ценности белков, входящих в рацион (на основании их аминокислотного состава). В случае определения всех указанных показателей расчетным методом анализ набора продуктов проводится только для оценки разнообразия рациона питания.
1.12. <...>
1.13. В каждом ДОУ необходимо иметь картотеку всех блюд и кулинарных изделий, входящих в рацион питания, состоящую из технологических карт, в которых указываются рецептура (масса брутто и масса нетто всех входящих в рецептуру продуктов, выход блюда <2>), а также технология приготовления блюда или кулинарного изделия. В технологических картах обязательно указывается энергетическая и пищевая ценность всех продуктов (нетто) и всего блюда или кулинарного изделия. Использование таких карточек позволяет при необходимости оперативно заменять одно блюдо другим, эквивалентным ему по химическому составу и энергетической ценности. Технологические или отдельные калькуляционные карты также содержат раскладку на определенное количество порций и стоимость всех входящих в рецептуру продуктов.
--------------------------------
<2> Масса брутто - масса продукта до его холодной обработки; масса нетто - масса продукта с учетом потерь при холодной обработке, выход - масса порции готового блюда или кулинарного изделия.
Приложение Г
ТАБЛИЦА ПЕРЕСЧЕТА МАССЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА СТАНДАРТНЫЕ МАССЫ БРУТТО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА
---------------------------------------------------+----------------------------------------------+---------------- ¦Продукты, по которым установлены натуральные нормы¦Продукты, используемые в примерном ¦Коэфф-т ¦ ¦ ¦20-дневном меню ¦пересчета ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+(ст. 2 / ст. 8)¦ ¦Наименование ¦Вес ¦Потери при ¦Вес ¦Наименование ¦Потери при¦Вес (г¦Расчетный¦ ¦ ¦продукта ¦продукта ¦холодной ¦(г нетто)¦полуфабриката ¦холодной ¦нетто)¦вес в г ¦ ¦ ¦ ¦(г брутто)¦обработке ¦в расчете¦ ¦обработке ¦ ¦брутто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(%) ¦на 100 г ¦ ¦(%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брутто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Говядина 1-го ¦ 100¦ 26,4¦ 73,6¦Говядина 1-го ¦ 15 ¦ 73,6¦ 86,59¦ 1,155¦ ¦сорта ¦ ¦ ¦ ¦сорта блочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(говядина б/к) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Индейка 1-й ¦ 100¦ 25,9¦ 74,1¦Индейка филе ¦ 10,3¦ 74,1¦ 82,61¦ 1,21 ¦ ¦категории ¦ ¦ ¦ ¦(замороженная) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Куры 1-й ¦ 100¦ 34,1¦ 68,6¦Цыплята- ¦ 12 ¦ 68,6¦ 77,95¦ 1,283¦ ¦категории ¦ ¦ ¦ ¦бройлеры 1-й ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п/потрошеные ¦ ¦ ¦ ¦категории ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Треска (тушка без¦ 100¦ 27 ¦ 73 ¦Треска (филе) ¦ 6 ¦ 73 ¦ 77,66¦ 1,288¦ ¦головы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошен.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Сельдь с/с ¦ 100¦ 52 ¦ 48 ¦Филе сельди с/с ¦ 0 ¦ 48 ¦ 48 ¦ 2,08 ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Горошек зеленый ¦ 100¦ 40 ¦ 60 ¦Горошек ¦ 0 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 1,667¦ ¦консервированный ¦ ¦ ¦ ¦зеленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+ ¦Капуста цветная ¦ 100¦ 48 ¦ 52 ¦Капуста ¦ 0 ¦ 52 ¦ 52 ¦ 1,923¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цветная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Навигация
ФедеральноеИнформация
-