- Законы
- Кодексы
- Форум
Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания
Текст документа по состоянию на июль 2011 года
Страница 17 из 17
¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Титруемая ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦Визуально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусы томатные¦ГОСТ 17471-83¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- поваренной ¦ГОСТ 8756.20-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сорбиновой ¦ГОСТ 26181-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жира ¦ГОСТ 8756.21-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- минеральных ¦ГОСТ 25555.3-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (меди, ¦26932-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинца, олова) ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Титруемая ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Компоты, соки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервы, пло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦довые и ягод- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компоты из ¦ГОСТ 816-81 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦плодов, ягод, ¦ ¦- плодов от ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ревеня и дыни ¦ ¦массы нетто, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанной на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦этикетке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- растворимых ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сиропе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- витамина C (в¦ГОСТ 24556-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компоте с до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бавлением ас- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корбиновой кис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лоты) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компот из очи-¦ГОСТ 26325-84¦Размер плода ¦ ¦ ¦ ¦щенных перси- ¦ ¦Масса нетто ¦ГОСТ 816-81 ¦ ¦ ¦ков без косто-¦ ¦плодов, %, к ¦ ¦ ¦ ¦чек ¦ ¦указанной на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦этикетке массе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто готового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сухих веществ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (меди, ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олова) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компоты-ассор-¦ОСТ 18-301-76¦Соотношение ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ти ¦ ¦массы смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плодов, ягод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или плодов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ягод к массе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто готового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сиропе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- солей тяжелых¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦металлов (меди,¦26935-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олова, свинца) ¦26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сок виноград- ¦ГОСТ 25892-83¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ный натураль- ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦- осадка ¦ГОСТ 8756.9-78 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- метавинной ¦по п. 3.4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоты ¦ГОСТ 25892-83 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сорбиновой ¦ГОСТ 26181-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- этилового ¦ГОСТ 25555.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спирта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (меди, ¦26935-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олова, свинца) ¦26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Титруемая ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервы пло- ¦ГОСТ 15849-89¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦довые и ягод- ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ные для дет- ¦ ¦- титруемых ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ского питания ¦ ¦кислот в расче-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦те на яблочную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жира ¦ГОСТ 26183-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- витамина C ¦ГОСТ 24556-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- каротина ¦ГОСТ 8756.22-80 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- мякоти (в ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соках) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минеральные ¦ГОСТ 25555.3-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Примеси расти- ¦ГОСТ 26323-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельного проис-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦хождения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соки плодово- ¦ОСТ 18-12-70 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ягодные купа- ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦жированные ¦ ¦- мякоти ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- витамина C ¦ГОСТ 24556-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- спирта ¦ГОСТ 13191-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сорбиновой ¦ГОСТ 26181-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность в ¦ГОСТ 8756.15-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яблочную кисло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦Визуально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Джемы, ва- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ренье, повид- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ло: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦джемы ¦ГОСТ 7009-83 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- растворимых ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- титруемых ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сорбиновой ¦ГОСТ 26181-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сернистого ¦ГОСТ 25555.5-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ангидрида ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- минеральных ¦ГОСТ 25555.3-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- примесей рас-¦ГОСТ 26323-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительного про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исхождения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦повидло ¦ГОСТ 6929-88 ¦То же и массо- ¦То же и ГОСТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая доля бен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зойнокислого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦Визуально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варенье ¦ГОСТ 7061-88 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- плодов от ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массы нетто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- растворимых ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сернистого ¦ГОСТ 25555.5-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ангидрида ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сорбиновой ¦ГОСТ 26181-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦килсоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- минеральных ¦ГОСТ 25555.3-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- примесей рас-¦ГОСТ 26323-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительного про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исхождения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Постороние ¦Визуально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26297-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фрукты свежие:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦апельсины ¦ГОСТ 4427-82¬¦Размер плодов ¦Измерением ¦ ¦ ¦мандарины ¦ГОСТ 4428-82¦¦Содержание пло-¦Визуально, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦дов с отклоне- ¦взвешиванием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ниями по качес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦тву ¦ ¦ ¦ ¦лимоны ¦ГОСТ 4429-82-¦Остаточное ко- ¦По методам ¦ ¦ ¦ ¦ ¦личество пести-¦Минздрава СССР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цидов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦15.¦НАПИТКИ ¦ГОСТ 28188-89¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 6687.2-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- двуокиси ¦ГОСТ 6687.3-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦углерода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- спирта ¦ГОСТ 6687.7-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность ¦ГОСТ 6687.4-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стойкость ¦ГОСТ 6687.6-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полнота налива ¦ГОСТ 6687.5-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Давление дву- ¦ГОСТ 12258-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окиси углерода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16.¦НАПИТКИ СЛАБО-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦АЛКОГОЛЬНЫЕ, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ВИНА, КОНЬЯКИ,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ЛИЯ: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиво ¦ГОСТ 3473-78 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 12787-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в начальном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сусле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- спирта ¦ГОСТ 12787-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- двуокиси ¦ГОСТ 12790-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦углерода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность ¦ГОСТ 12788-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стойкость пива ¦ГОСТ 12790-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Время дображи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вина виноград-¦ГОСТ 7208-84 ¦Объемная доля ¦ГОСТ 13191-73 ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦этилового спир-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦та ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая кон- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦центрация: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сахаров ¦ГОСТ 13192-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- титруемых ¦ГОСТ 14252-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот в пере- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦счете на винную¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26297-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Относительная ¦ГОСТ 14136-75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плотность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦советское ¦ГОСТ 13918-88¦То же и массо- ¦ ¦ ¦ ¦шампанское ¦ ¦вая концентра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ция: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- летучих кис- ¦ГОСТ 13193-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лот ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- общей сернис-¦ГОСТ 14351-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦той кислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- железа ¦ГОСТ 13195-73, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26928-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Давление дву- ¦ГОСТ 12258-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окиси углерода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коньяки ¦ГОСТ 13741-78¦Крепость ¦ГОСТ 13191-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая кон- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦центрация: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сахара ¦ГОСТ 13192-73 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- метанола ¦ГОСТ 13194-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (меди, ¦26928-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железа) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полнота налива ¦ГОСТ 23943-80 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Относительная ¦ГОСТ 14136-75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плотность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водки и водки ¦ГОСТ 12712-80¦Крепость, ¦¬ ¦ ¦ ¦особые ¦ ¦щелочность ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая кон- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦центрация: ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- альдегидов ¦¦ГОСТ 5363-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сивушного ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- эфиров ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- метилового ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спирта ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦17.¦КОНЦЕНТРАТ ¦ГОСТ 28538-90¦Массовая доля ¦ГОСТ 6687.2 ¦ ¦ ¦КРАСНОГО СУС- ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ЛА, КОНЦЕНТРА-¦ ¦Кислотность ¦ ¦ ¦ ¦ТЫ И ЭКСТРАКТЫ¦ ¦Токсичные ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦КВАСОВ ¦ ¦элементы ¦26928-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦18.¦МАЙОНЕЗЫ ¦ОСТ 10-77-87 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жира ¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- влаги ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность в ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на ¦¦ОСТ 10-77-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксусную и ли- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монную кислоту ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стойкость ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦эмульсии ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦pH ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦19.¦КОНСЕРВЫ ДЛЯ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ОБЩЕСТВЕННОГО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ПИТАНИЯ: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦салаты и ¦ОСТ 18-33-70 ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦винегреты ¦ ¦- жира ¦ГОСТ 8756.21-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- поваренной ¦ГОСТ 8756.20-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жидкой части ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по отношению к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массе нетто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сухих веществ¦ГОСТ 8756.2-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26935-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (олова, ¦26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинца) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Общая кислот- ¦ГОСТ 8756.15-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦Визуально ¦
¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦салаты для ¦ОСТ 10.100-87¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦общественного ¦ ¦- основной ¦¬ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦составной част覦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жидкой части ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- жира ¦ГОСТ 8756.21-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- титруемых ¦ГОСТ 25555.0-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- хлоридов ¦ГОСТ 26186-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- тяжелых ме- ¦ГОСТ 26931-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таллов (меди, ¦ГОСТ 26932-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олова, свинца) ¦ГОСТ 26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦Визуально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Масса консервов¦Взвешиванием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20.¦МЕД НАТУРАЛЬ- ¦ГОСТ 19792-87¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦НЫЙ ¦ ¦- воды ¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- редуцирующих ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаров (к без-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водному вещест-¦¦ГОСТ 19792-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ву) ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сахарозы (к ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦безводному ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществу) ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- олова ¦ГОСТ 26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Диастазное чис-¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ло (к безводно-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦му веществу) ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Оксиметилфурфу-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рол ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Качественная ¦¦ГОСТ 19792-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реакция на ок- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦симетилфурфуро릦 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Механические ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Признаки броже-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦21.¦ВКУСОВЫЕ, КОН-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СЕРВИРУЮЩИЕ И ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СКЛЕИВАЮЩИЕ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ВЕЩЕСТВА: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота лимон-¦ГОСТ 908-79Е ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ная пищевая ¦ ¦- лимонной кис-¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лоты в пересче-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦те на моногид- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦¦ГОСТ 908-79Е ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- золы ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- свободной ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦серной кислоты ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сульфатной ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦золы ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичных ¦ГОСТ 26927-86, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементов ¦26930-86 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26934-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Цвет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пробы: на окса-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦латы, на барий,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ферроциани- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды, на сульфа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ты, на легко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обугливаемые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества, на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин ¦ГОСТ 16599-71¦Растворимость: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в воде ¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в спирте ¦¦ГОСТ 16599-71 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в серной ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоте ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Температура ¦ГОСТ 14618.12-69 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плавления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- ванилина ¦¬ГОСТ 16599-71 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- золы ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соль поварен- ¦ГОСТ 13830-84¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦ная пищевая ¦ ¦- хлористого ¦¬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- кальцийиона ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- магнийиона ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сульфатиона ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- калийиона ¦¦ГОСТ 13685-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- оксида железদ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(III) ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- сульфата нат-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рия ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- нерастворимых¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в воде веществ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- влаги ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦pH раствора ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лист лавровый ¦ГОСТ 17594-81¦Длина листа ¦¬ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦Влажность листদ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая доля: ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- желтых листь-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ев ¦¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- ломаных лис- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тьев ¦¦ГОСТ 17594-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- листьев с ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкоточечной ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнистостью ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- минеральной 覦 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦органической ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перец черный и¦ОСТ 18-279-76¦Массовая доля: ¦ ¦ ¦ ¦белый (молотый¦ ¦- влаги ¦¬ ¦ ¦ ¦и горошком) ¦ ¦- эфирного мас-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ла ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- золы, нераст-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦воримой в 10- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦процентной со- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ляной кислоте ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- мелких и¬для ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дробленых ¦пер-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерен ¦ца ¦¦ГОСТ 18-11-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- плодоно-¦го- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жек, обо- ¦рош-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочек ¦ком ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- зерен с ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесенью - ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- крупность по-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мола для моло- ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦того перца ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- содержание ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ферропримесей ¦- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦22.¦ДРОЖЖИ ¦ГОСТ 171-81 ¦Влажность ¦¬ ¦ ¦ ¦ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ¦ ¦Подъемная сила ¦¦ ¦ ¦ ¦ПРЕССОВАННЫЕ ¦ ¦Кислотность в ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на ¦¦ГОСТ 171-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксусную кисло-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ту ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стойкость ¦- ¦ ----+--------------+-------------+---------------+------------------
--------------------------------
<1> В связи с тем, что номера стандартов периодически изменяются, их сверяют по Указателям стандартов.
Приложение 4
ПЕРЕЧЕНЬ ОБЩЕСОЮЗНЫХ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ И САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМ, МЕТОДИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ И РЕКОМЕНДАЦИЙ МИНЗДРАВА СССР ДЛЯ ОЦЕНКИ ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. МЗ СССР, 1990 г.
СанПиН 42-123-4540-87 "Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения".
СанПиН 42-123-4089-85 "Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах".
"Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов". ГОСТ: 26929-86, 26927-86, 26928-86, 26930-86 - 26935-86.
СанПиН 42-123-4619-88 "Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения и методы их определения".
СанПиН 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы содержания гистамина в рыбопродуктах".
"Временные гигиенические нормативы содержания N-нитрозаминов в пищевых продуктах", МЗ СССР, N 4228-85.
"Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбэстрола в продуктах животноводства", МЗ СССР, N 2944-83.
"Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола-17 в продуктах животноводства", МЗ СССР, N 3208-85.
"Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства", МЗ СССР, N 3049-84.
"Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах", МЗ СССР, N 2273-80.
"Методические указания по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии", МЗ СССР, N 4082-86.
"Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания патулина в фруктовых и овощных соках и пюре", МЗ СССР, N 2655-82.
"Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах", МЗ СССР, N 2964-84.
"Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье", МЗ СССР, N 3184-84.
"Методические указания по обнаружению, идентификации и определению деоксиниваленона (вомитоксина) в зерне и зернопродуктах", МЗ СССР, N 3940-84.
"Инструкция по проведению ветеринарно-токсикологических, медико-биологических исследований стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и гигиенической оценки продуктов животноводства", МЗ СССР, N 3202-85, ГАП СССР N 115-6а.
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Навигация
ФедеральноеИнформация
-