Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности

3. КОНТРОЛЬ НА ПОЛНОТУ ОПОЛАСКИВАНИЯ ОТ ОСТАТКОВ ХЛОРА

В коническую колбу вносят 0,5 г химически чистого йодистого калия, растворяют его в 1 - 2 мл дистиллированной воды, затем туда же прибавляют буферный раствор в количестве, равном полуторной величине щелочности воды (например, при щелочности воды 5 мг/экв. прибавляют 7,5 мл буферного раствора на 100 мл воды), после чего прибавляют 100 мл испытуемой воды.

При малом содержании активного хлора берут для титрования большие объемы воды. Выделившийся йод оттитровывают тиосульфатом натрия, прибавляя его из микробюретки до слабо-желтого окрашивания, затем прибавляют 1 мл раствора крахмала и жидкость дотитровывают тиосульфатом натрия до обесцвечивания. Расчет проводят по формуле:

                               n x 0,177 x 100
                           X = ---------------,
                                      V

где:

X - содержание хлора в мг/л;

n - количество мл 0,005 раствора тиосульфата натрия;

V - объем взятой для определения воды, мл.

4. КОНТРОЛЬ НА ПОЛНОТУ ОПОЛАСКИВАНИЯ РАСТВОРОВ "П3-ОКСОНИЯ-АКТИВ"

4.1. С помощью индикаторной бумаги (типа "Peroxid-Test", фирмы "Merck KGaA", Германия), чувствительной к перекиси водорода.

4.2. С помощью индикаторной бумаги, чувствительной к кислотным растворам.

4.3. С помощью раствора йодистого калия в кислой среде. С этой целью смешивают 90 мл 2,0 н раствора кислоты с 10 мл 10%-ного раствора йодистого калия. 4 - 5 мл смывной воды помещают в пробирку, вносят в нее 1 - 2 капли кислотного раствора йодистого калия. При наличии в воде остаточных количеств препарата "П3-Оксония-Актив" происходит окрашивание ее в красно-бурый цвет.

5. КОНТРОЛЬ НА ПОЛНОТУ ОПОЛАСКИВАНИЯ ПОВЕРХНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ ОТ ОСТАТКОВ ЧАС

Контроль остаточных количеств ЧАС на поверхности обрабатываемого оборудования осуществляют с помощью специальной индикаторной бумаги (типа "QAC QR TEST Strips" фирмы "LaMotte Company", США) путем погружения ее в смывную воду или путем приложения ее к поверхности оборудования.

При наличии ЧАС в растворе индикаторная бумага окрашивается в зеленовато-бурые цвета различной интенсивности (по шкале), а при отсутствии ЧАС в воде или на поверхности оборудования бумага остается желтого цвета.

Приложение 6

ПРИМЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ КОНТРОЛЯ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА

(см. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96

"Производство молока и молочных продуктов")

Приложение 7

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

- бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или в растворе;

- нашатырный спирт.

Средства для пострадавших от щелочей:

- лимонная кислота (порошок или раствор);

- борная кислота.

Средства для помощи от ожогов:

- синтомициновая эмульсия;

- стерильный бинт;

- стерильная вата;

- белый стрептоцид.

Прочие средства медицинской помощи:

- салол с белладонной;

- валидол;

- анальгин;

- капли Зеленина или валериановые капли;

- йод;

- марганцовокислый калий;

- перекись водорода;

- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.д.).

Инструмент:

- шпатель;

- стеклянная палочка;

- пипетка;

- резиновый жгут;

- ножницы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. "Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", ЦНИИТЭИ, 1979 г.

2. "Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности", ЦНИИТЭИ, 1986 г.

3. "Инструкция по микробиологическому контролю производства жидких и пастообразных детских молочных продуктов", ЦНИИТЭИ, 1986 г.

4. "Технические условия" на производство ТМС "Катрил".

5. "Технические условия" на производство ТМС "Катрил-Д".

6. "Технические условия" на производство ТМС "Ника-2".

7. Инструкции по безразборной мойке и дезинфекции оборудования цеха по производству жидких и пастообразных молочных продуктов (производительность 15 т молока/смену), 1995 г.

8. Санитарные правила для предприятий молочной промышленности, 1978 г.

9. "Временная инструкция по применению натриевой соли дихлоризоциануровой кислоты для дезинфекции молочного оборудования", 1989 г.

10. "Перечень веществ, разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР для использования в рецептурах чистящих средств (по состоянию на 1 июня 1987 г.)", Москва, 1987 г.

11. "Инструкция по применению технического моющего средства "РОМ-ФОС" кислотного типа", 1991 г., согласована с МЗ РСФСР 11.11.91.

12. "Инструкция по применению технического моющего средства (ТМС) "РОМ-АЦ-1" для мойки молочного оборудования и тары", 1985 г., согласованная с МЗ РСФСР 06.02.85.

13. "Инструкция по применению технического моющего средства "КСЩ-1", 1989 г., согласованная с Башкирской СЭС 16.06.89.

14. "Инструкция по применению технического моющего средства "Вимол".

15. "Методические указания по применению смачивающего вещества для перекиси водорода", 1992 г.

16. Инструкция по "Р3-МИП СИП".

17. Инструкция по "Р3-МИП ЦЕНТРА".

18. Инструкция по "СептАбик".

19. Инструкция по "Септодор".

20. Инструкция по "Санифект-128".

21. Инструкция по "Стекломой".

22. Инструкция по "МД-1".

23. Инструкция по "Витязь АЛМ".

24. Инструкция по "МС-37".

25. Инструкция по "МСТА".

26. Инструкция по "ДП-4".

27. Инструкция по санитарной обработке разливочных автоматов.

28. Изменение N 1 к "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".

29. Изменение N 2 к "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".

30. Изменение N 3 к "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".

31. Изменение N 4 к "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: