Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

Приложение N 20

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

-------------+--------+--------------------------------------------+-------------+-------
¦Наименование¦Характе-¦     Отходы и потери в % к массе сырья,     ¦В % к массе  ¦Коэф- ¦
¦  готовой   ¦ристика ¦      поступившего на данную операцию       ¦сырья, на-   ¦фици- ¦
¦ продукции  ¦сырья   ¦                                            ¦правленного в¦ент   ¦
¦            ¦        ¦                                            ¦обработку    ¦расхо-¦
¦            ¦        +------+-----T------+-----T-----+------+-----+------+------+да    ¦
¦            ¦        ¦мойка,¦шин- ¦варка ¦посол¦прес-¦уклад-¦фасо-¦всего ¦выход ¦сырья ¦
¦            ¦        ¦сорти-¦кова-¦и ох- ¦     ¦сова-¦ка в  ¦вание¦отхо- ¦гото- ¦на    ¦
¦            ¦        ¦рова- ¦ние  ¦лажде-¦     ¦ние  ¦тару  ¦и за-¦дов и ¦вой   ¦едини-¦
¦            ¦        ¦ние,  ¦     ¦ние,  ¦     ¦     ¦      ¦мора-¦потерь¦про-  ¦цу го-¦
¦            ¦        ¦стека-¦     ¦стека-¦     ¦     ¦      ¦жива-¦      ¦дукции¦товой ¦
¦            ¦        ¦ние   ¦     ¦ние   ¦     ¦     ¦      ¦ние  ¦      ¦      ¦про-  ¦
¦            ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦дукции¦
+------------+--------+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦Капуста     ¦Капуста ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦морская     ¦морская ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦варено-     ¦- сырец ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая   ¦        ¦14,8  ¦2,6  ¦11,4  ¦  -  ¦  -  ¦  -   ¦1,0  ¦27,2  ¦72,8  ¦ 1,374¦
+------------+        +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦Капуста     ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦морская     ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦соленая     ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦- в слоеви- ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦щах или кус-¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ках слоевищ ¦        ¦14,8  ¦  -  ¦  -   ¦2,7  ¦  -  ¦0,6   ¦  -  ¦17,6  ¦82,4  ¦ 1,214¦
+------------+        +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦- шинкован- ¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ная         ¦        ¦14,8  ¦2,6  ¦  -   ¦5,7  ¦  -  ¦4,1   ¦  -  ¦25,0  ¦75,0  ¦ 1,333¦
+------------+        +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦- прессован-¦        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ная         ¦        ¦14,8  ¦  -  ¦  -   ¦2,7  ¦31,0 ¦0,5   ¦  -  ¦42,1  ¦56,9  ¦ 1,757¦
-------------+--------+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-------

Приложение N 21

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ И ХРАНЕНИИ ИХ ДО НАПРАВЛЕНИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА СУДАХ И БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

(% к массе отходов, получаемых
при разделке рыбы)

---------------+------------------+--------------+----------------
¦  Вид сырья   ¦Способ транспорти-¦Потери отходов¦ Выход отходов,¦
¦              ¦рования и хранения¦              ¦направляемых на¦
¦              ¦                  ¦              ¦ производство  ¦
¦              ¦                  ¦              ¦ кормовой муки ¦
+--------------+------------------+--------------+---------------+
¦Отходы, полу- ¦В бочках, ящиках и¦              ¦               ¦
¦чаемые при    ¦других емкостях   ¦      1,0     ¦     99,0      ¦
¦разделке рыбы +------------------+--------------+---------------+
¦(рыбы-сырца,  ¦Транспортером:    ¦              ¦               ¦
¦охлажденной,  ¦- ленточным;      ¦              ¦               ¦
¦мороженой,    ¦- сетчатым;       ¦              ¦               ¦
¦соленой, коп- ¦- скребковым;     ¦              ¦               ¦
¦ченой)        ¦- шнековым        ¦      4,0     ¦     96,0      ¦
¦              +------------------+--------------+---------------+
¦              ¦Гидротранспортером¦     10,0     ¦     90,0      ¦
¦              +------------------+--------------+---------------+
¦              ¦Передача с одного ¦              ¦               ¦
¦              ¦судна на другое   ¦     15,0     ¦     85,0      ¦
---------------+------------------+--------------+----------------

Примечание. При замораживании отходов потери составляют (в % к массе отходов, направляемых на замораживание):

- в формах с крышками - 0,5%;

- в формах без крышек - 1,2%.

Приложение N 22

ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

1. Единые технологические нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально) допустимыми и применяются при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов по действующей нормативной документации на предприятиях различных форм собственности, а также для использования в работе контролирующих служб.

2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть проанализированы, причины их обоснованы и изложены в объяснительной записке к бухгалтерскому отчету предприятия для подготовки предложений по совершенствованию норм.

3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке новых более экономичных норм на новые виды продукции с обосновывающими материалами (результаты опытно-контрольных работ и фактический расход сырья) направлять в отраслевую организацию по технологическому нормированию сырья (АтлантНИРО, ООО НТЦ Севрыбтехцентр-Сервис, ТИНРО-центр) или во ВНИРО для согласования и совместной разработки норм.

4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм собственности, после согласования с ВНИРО или отраслевыми организациями по технологическому нормированию, разрешается утверждать:

- индивидуальные (временные) нормы расхода сырья по новым видам сырья и готовой продукции, а также продукции, изготовляемой по договорам (контрактам), сроком на один год;

- экономичные (более низкие) нормы расхода сырья на все виды рыбопродукции, включенные в настоящие нормы;

- дифференцированные нормы расхода сырья в зависимости от сезонов и районов лова, в пределах настоящих норм.

Все утвержденные нормы направляются во ВНИРО для подготовки обосновывающих материалов к разработке проекта единых отраслевых или региональных норм с последующим представлением на утверждение в Госкомрыболовство России.

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: