Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

¦ный         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Терпуг      ¦терпуг-сырец  ¦  -   ¦38,4   ¦3,0  ¦20,6  ¦52,6  ¦47,4  ¦2,110¦  -   ¦
¦горячего    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦потрошеный  ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦обезглавлен-¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Угорь горя- ¦угорь мороже- ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦чего копче- ¦ный неразде-  ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ния потроше-¦ланный        ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный с голо- ¦крупный       ¦2,0   ¦12,0   ¦2,0  ¦16,6  ¦29,5  ¦70,5  ¦1,418¦  -   ¦
¦вой         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупный     ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦мелкий      ¦мелкий        ¦2,0   ¦12,2   ¦2,0  ¦18,0  ¦30,9  ¦69,1  ¦1,447¦  -   ¦
-------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+-------

Приложение N 10

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБОПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

-------------+--------------+---------------------------------------+-------------+-------------
¦Наименование¦Характеристика¦  Отходы и потери в % к массе сырья,   ¦ В % к массе ¦Коэффициент ¦
¦  готовой   ¦направленного ¦   поступившего на данную операцию     ¦направленного¦расхода на 1¦
¦ продукции  ¦    сырья     ¦                                       ¦    сырья    ¦единицу го- ¦
¦            ¦              ¦                                       ¦             ¦товой про-  ¦
¦            ¦              ¦                                       ¦             ¦дукции      ¦
¦            ¦              +------+-------+-----T-----+-----T------+------+------+-----+------+
¦            ¦              ¦размо-¦раздел-¦посол¦отма-¦коп- ¦удале-¦всего ¦выход ¦на-  ¦рыбы- ¦
¦            ¦              ¦ражи- ¦ка, за-¦     ¦чива-¦че-  ¦ние   ¦отхо- ¦гото- ¦прав-¦сырца ¦
¦            ¦              ¦вание,¦чистка,¦     ¦ние  ¦ние, ¦плав- ¦дов и ¦вой   ¦лен- ¦      ¦
¦            ¦              ¦мойка ¦мойка  ¦     ¦     ¦убор-¦ников,¦потерь¦про-  ¦ного ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦ка   ¦уборка¦      ¦дукции¦сырья¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Горбуша     ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦сахалинская ¦потрошеная    ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦с головой     ¦1,0   ¦1,0    ¦¦   9,0   ¦¦23,1 ¦  -   ¦31,4  ¦68,6  ¦1,458¦  -   ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦потрошеная  ¦соленый       ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦с головой   ¦полуфабрикат  ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦потрошеный    ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦с головой     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦(с жабрами)   ¦  -   ¦1,0    ¦¦  +3,0   ¦¦23,1 ¦  -   ¦21,6  ¦78,4  ¦1,276¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Килька      ¦неразделанная ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦балтийская  ¦сырец,        ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦охлажденная   ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦весенне-      ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦летнего сезона¦  -   ¦2,0    ¦5,5  ¦  -  ¦36,6 ¦  -   ¦41,3  ¦58,7  ¦  -  ¦1,704 ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦осенне-       ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦зимнего сезона¦  -   ¦2,0    ¦4,5  ¦  -  ¦35,0 ¦  -   ¦39,2  ¦60,8  ¦  -  ¦1,645 ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦среднегодовая ¦  -   ¦2,0    ¦5,0  ¦  -  ¦35,9 ¦  -   ¦40,3  ¦59,7  ¦  -  ¦1,675 ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦весенне-      ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦летнего сезона¦4,0   ¦   -   ¦5,5  ¦  -  ¦37,6 ¦  -   ¦43,4  ¦56,6  ¦1,766¦1,792 ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦осенне-       ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦зимнего сезона¦4,0   ¦   -   ¦5,0  ¦  -  ¦36,5 ¦  -   ¦42,1  ¦57,9  ¦1,727¦1,753 ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦среднегодовая ¦4,0   ¦   -   ¦5,3  ¦  -  ¦37,2 ¦  -   ¦42,9  ¦57,1  ¦1,751¦1,777 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Кета        ¦соленый       ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦камчатская  ¦полуфабрикат  ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦потрошеный    ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦с головой     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦спинка с го-¦с жабрами     ¦  -   ¦4,6    ¦¦  +3,0   ¦¦22,6 ¦  -   ¦23,9  ¦76,1  ¦1,314¦  -   ¦
¦ловой и теша¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦спинка без  ¦то же         ¦  -   ¦9,6    ¦¦  +3,0   ¦¦25,0 ¦  -   ¦30,2  ¦69,8  ¦1,433¦  -   ¦
¦головы и    ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦теша        ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦ЛЕЩ         ¦мороженый     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦балтийский  ¦неразделанный ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупный     ¦крупный       ¦1,0   ¦2,2    ¦8,2  ¦  -  ¦30,0 ¦  -   ¦37,8  ¦62,2  ¦1,608¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦средний     ¦средний       ¦1,0   ¦2,1    ¦8,4  ¦  -  ¦32,2 ¦  -   ¦39,8  ¦60,2  ¦1,661¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦жаброванный ¦мороженый     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанный ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупный     ¦крупный       ¦1,0   ¦3,2    ¦8,2  ¦  -  ¦31,0 ¦  -   ¦39,3  ¦60,7  ¦1,647¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦средний     ¦средний       ¦1,0   ¦3,4    ¦8,4  ¦  -  ¦31,3 ¦  -   ¦39,8  ¦60,2  ¦1,661¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦пласт с го- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ловой жабро-¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ванный      ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупный     ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанный ¦1,0   ¦20,0   ¦¦   8,2   ¦¦31,0 ¦  -   ¦49,8  ¦50,2  ¦1,992¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦

¦            ¦пласт с голо- ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦вой жаброван- ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦ный мороженый ¦1,2   ¦2,2    ¦¦   8,2   ¦¦31,0 ¦  -   ¦38,8  ¦61,2  ¦1,634¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦средний     ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанный ¦1,0   ¦21,5   ¦¦   8,4   ¦¦32,0 ¦  -   ¦51,6  ¦48,4  ¦2,066¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦пласт с голо- ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦вой жаброван- ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦ный мороженый ¦1,5   ¦2,2    ¦¦   8,4   ¦¦32,0 ¦  -   ¦40,0  ¦60,0  ¦1,667¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦пласт       ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦обезглавлен-¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупный     ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанный ¦1,0   ¦37,0   ¦¦   8,3   ¦¦32,0 ¦  -   ¦61,1  ¦38,9  ¦2,571¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦пласт         ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦обезглавленный¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦мороженый     ¦1,2   ¦2,2    ¦¦   8,3   ¦¦32,0 ¦  -   ¦39,7  ¦60,3  ¦1,658¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦средний     ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанный ¦1,0   ¦37,5   ¦¦   8,5   ¦¦33,0 ¦  -   ¦62,1  ¦37,9  ¦2,639¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦пласт         ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦обезглавленный¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦мороженый     ¦1,5   ¦2,2    ¦¦   8,5   ¦¦33,0 ¦  -   ¦40,9  ¦59,1  ¦1,692¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Мойва       ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦жирная      ¦неразделанная ¦2,6   ¦   -   ¦4,9  ¦  -  ¦18,7 ¦  -   ¦24,7  ¦75,3  ¦1,328¦  -   ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦<1>  ¦     ¦<4>  ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Палтус      ¦мороженый     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦обезглавленный¦2,0   ¦22,0   ¦7,5  ¦+1,0 ¦7,0  ¦1,0   ¦34,3  ¦65,7  ¦1,521¦  -   ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦<4>  ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦тушка       ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Салака      ¦охлажденная   ¦  -   ¦1,9    ¦13,1 ¦  -  ¦37,5 ¦  -   ¦46,7  ¦53,3  ¦1,876¦  -   ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦мороженая     ¦3,7   ¦   -   ¦13,1 ¦  -  ¦37,5 ¦  -   ¦47,7  ¦52,3  ¦1,941¦  -   ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Сельдь      ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦атлантиче-  ¦неразделанная ¦2,1   ¦   -   ¦2,3  ¦  -  ¦11,7 ¦  -   ¦15,5  ¦84,5  ¦1,183¦1,188 ¦
¦ская жирная ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦<4>  ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Сельдь      ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦тихоокеан-  ¦неразделанная ¦1,0   ¦   -   ¦5,7  ¦  -  ¦19,1 ¦  -   ¦24,5  ¦75,5  ¦1,325¦  -   ¦
¦ская жирная ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦крупная     ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Сельдь      ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦тихоокеан-  ¦неразделанная ¦2,0   ¦   -   ¦1,3  ¦  -  ¦16,7 ¦  -   ¦19,7  ¦80,3  ¦1,245¦  -   ¦
¦ская крупная¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Скумбрия    ¦мороженая     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦атлантиче-  ¦неразделанная ¦3,9   ¦22,1   ¦  -  ¦+0,5 ¦4,8  ¦  -   ¦28,4  ¦71,6  ¦1,396¦  -   ¦
¦ская холод- ¦              ¦<3>   ¦       ¦     ¦     ¦<4>  ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ного копче- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ния обез-   ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦главленная  ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦Ставрида    ¦мороженая     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦неразделанная ¦2,0   ¦34,0   ¦¦   9,8   ¦¦18,9 ¦  -   ¦52,6  ¦47,4  ¦2,109¦  -   ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦тушка       ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦пласт с     ¦мороженая     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦головой     ¦неразделанная ¦2,0   ¦19,3   ¦¦   6,9   ¦¦17,7 ¦  -   ¦39,2  ¦60,6  ¦1,650¦  -   ¦
¦(обезжабрен-¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный)        ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦пласт       ¦мороженая     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦без головы  ¦неразделанная ¦2,0   ¦36,8   ¦¦   8,6   ¦¦19,7 ¦  -   ¦54,5  ¦45,5  ¦2,198¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Судак       ¦сырец         ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦балтийский  ¦неразделанный ¦  -   ¦1,0    ¦¦  16,6   ¦¦22,7 ¦  -   ¦36,2  ¦63,8  ¦  -  ¦1,567 ¦
¦холодного   ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦копчения    ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦неразделанный ¦2,0   ¦   -   ¦¦  17,7   ¦¦23,5 ¦  -   ¦38,3  ¦61,7  ¦1,621¦1,645 ¦
¦ный         ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦филе с кожей¦то же         ¦2,0   ¦56,3   ¦¦   6,6   ¦¦22,2 ¦  -   ¦68,9  ¦31,1  ¦3,215¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦

+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Терпуг      ¦сырец         ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦неразделанный ¦  -   ¦17,4   ¦¦14,0 <1> ¦¦25,3 ¦  -   ¦46,9  ¦53,1  ¦  -  ¦1,883 ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦потрошеный  ¦мороженый     ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦с головой   ¦неразделанный ¦2,0   ¦17,4   ¦¦14,0 <1> ¦¦25,3 ¦  -   ¦48,0  ¦52,0  ¦1,923¦  -   ¦
¦            ¦              ¦      ¦       ¦-----------¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Терпуг      ¦мороженый     ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦холодного   ¦неразделанный ¦2,0   ¦45,0   ¦+0,1 ¦  -  ¦25,7 ¦  -   ¦59,9  ¦40,1  ¦2,494¦  -   ¦
¦копчения    ¦              ¦      ¦       ¦<2>  ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦"Кипперс    ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦"Дальневос- ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦точный"     ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦(пласт обез-¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
¦главленный) ¦              ¦      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦      ¦
-------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> Тузлучный посол до содержания соли 5 - 7% с последующим отмачиванием.

<2> Сухой посол до содержания соли 3,4 - 4% с последующим ополаскиванием.

<3> Размораживание, совмещенное с посолом.

<4> Подкопченая продукция (продолжительность копчения до 20 часов).

Приложение N 11

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ

-------------+--------------+--------------------------+-------+------------+-------------
¦Наименование¦Вид рыбы,     ¦В % к массе сырья, посту- ¦Всего  ¦Выход гото- ¦Коэффициент ¦
¦  готовой   ¦характеристика¦пившего на данную операцию¦отходов¦вой в % к   ¦расхода     ¦
¦ продукции  ¦сырья, направ-¦                          ¦и по-  ¦массе       ¦сырья на    ¦
¦            ¦ленного в об- ¦                          ¦терь в ¦            ¦единицу го- ¦
¦            ¦работку       ¦                          ¦% к    ¦            ¦товой про-  ¦
¦            ¦              ¦                          ¦массе  ¦            ¦дукции      ¦
¦            ¦              +------+------+------+-----+направ-+-----+------+-----+------+
¦            ¦              ¦размо-¦раз-  ¦посол,¦вяле-¦ленного¦на-  ¦рыбы- ¦на-  ¦рыбы- ¦
¦            ¦              ¦ражи- ¦делка,¦отмоч-¦ние, ¦сырья  ¦прав-¦сырца ¦прав-¦сырца ¦
¦            ¦              ¦вание,¦зачи- ¦ка    ¦убор-¦       ¦лен- ¦      ¦лен- ¦      ¦
¦            ¦              ¦мойка ¦стка, ¦      ¦ка   ¦       ¦ного ¦      ¦ного ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦мойка ¦      ¦     ¦       ¦сырья¦      ¦сырья¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Камбала     ¦камбала (ерш) ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦(ерш)       ¦соленая       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦потрошеная  ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦обезглавлен-¦обезглавленная¦  -   ¦  -   ¦+1,7  ¦56,3 ¦55,5   ¦44,5 ¦  -   ¦2,247¦  -   ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Корюшка     ¦корюшка       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленая     ¦мороженая     ¦2,7   ¦2,1   ¦4,6   ¦70,2 ¦72,9   ¦27,1 ¦26,7  ¦3,690¦3,710 ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Лещ         ¦лещ           ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленый     ¦мороженый     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦обезжабрен- ¦неразделанный ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦ный         ¦крупный       ¦1,4   ¦3,2   ¦7,8   ¦32,2 ¦40,3   ¦59,7 ¦  -   ¦1,675¦  -   ¦
¦крупный     ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦средний     ¦средний       ¦1,2   ¦3,4   ¦8,4   ¦34,8 ¦43,0   ¦57,0 ¦  -   ¦1,754¦  -   ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Мойва       ¦жирная        ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦жирная      ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленая     ¦неразделанная ¦2,5   ¦  -   ¦4,9   ¦53,1 ¦56,5   ¦43,5 ¦  -   ¦2,299¦  -   ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦      ¦<1>   ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Плотва      ¦плотва        ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленая     ¦сырец         ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦ная         ¦(весеннего    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦лова)         ¦  -   ¦2,5   ¦9,0   ¦49,9 ¦55,5   ¦  -  ¦44,5  ¦  -  ¦2,247 ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Путассу     ¦путассу       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленая     ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦2,0   ¦  -   ¦4,0   ¦60,9 ¦63,2   ¦36,8 ¦  -   ¦2,717¦  -   ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Чехонь      ¦чехонь        ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦вяленая     ¦сырец         ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦  -   ¦2,4   ¦5,0   ¦50,3 ¦53,9   ¦46,1 ¦46,0  ¦2,169¦2,172 ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦чехонь        ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦            ¦неразделанная ¦3,0   ¦  -   ¦4,1   ¦51,1 ¦54,5   ¦45,5 ¦44,8  ¦2,198¦2,232 ¦
-------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> Включая ополаскивание (без отмачивания).

Приложение N 12

НОРМЫ ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОВЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ

-------------+--------------+-------------------------------+-------------+--------
¦Наименование¦Характеристика¦  Отходы и потери в % к массе  ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦  готовой   ¦направленного ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦циент  ¦
¦ продукции  ¦    сырья     ¦           операцию            ¦    сырья    ¦расхода¦
¦            ¦              +------+-----T-----+-----T------+------+------+на еди-¦
¦            ¦              ¦размо-¦посол¦раз- ¦отма-¦подвя-¦всего ¦выход ¦ницу   ¦

¦            ¦              ¦ражи- ¦     ¦делка¦чива-¦лива- ¦отхо- ¦гото- ¦готовой¦
¦            ¦              ¦вание ¦     ¦     ¦ние  ¦ние,  ¦дов и ¦вой   ¦продук-¦
¦            ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦уборка¦потерь¦про-  ¦ции    ¦
¦            ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦дукции¦       ¦
+------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+-------+
¦Сельдь      ¦сельдь        ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦тихоокеан-  ¦неразделанная ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦ская крупная¦мороженая     ¦2,0   ¦5,9  ¦  -  ¦+4,7 ¦11,3  ¦14,5  ¦85,5  ¦1,170  ¦
¦провесная   ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦неразделан- ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦ная         ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
+------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+-------+
¦Скумбрия    ¦скумбрия      ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦атлантичес- ¦атлантическая ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦кая провес- ¦мороженая     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
¦ная обез-   ¦неразделанная ¦2,0   ¦2,3  ¦27,1 ¦+0,5 ¦8,5   ¦35,8  ¦64,2  ¦1,558  ¦
¦главленная  ¦              ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦
-------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+--------

Приложение N 13

НОРМЫ ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ

-------------+--------------+------------------+-------------+-------------
¦Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери в ¦ В % к массе ¦Коэффициент ¦
¦  готовой   ¦направленного ¦ % к массе сырья, ¦направленного¦расхода на  ¦
¦ продукции  ¦    сырья     ¦ поступившего на  ¦    сырья    ¦единицу го- ¦
¦            ¦              ¦ данную операцию  ¦             ¦товой про-  ¦
¦            ¦              ¦                  ¦             ¦дукции      ¦
¦            ¦              +------+-----T-----+------+------+------+-----+
¦            ¦              ¦раз-  ¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦рыбы- ¦на-  ¦
¦            ¦              ¦делка,¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦сырца ¦прав-¦
¦            ¦              ¦зачис-¦     ¦вание¦дов и ¦вой   ¦      ¦лен- ¦
¦            ¦              ¦тка,  ¦     ¦     ¦потерь¦про-  ¦      ¦ного ¦
¦            ¦              ¦мойка ¦     ¦     ¦      ¦дукции¦      ¦сырья¦
+------------+--------------+------+-----+-----+------+------+------+-----+
¦Уха из форе-¦отходы пищевые¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦
¦ли радужной ¦от разделки   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦
¦мороженая   ¦форели радуж- ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦
¦            ¦ной охлажден- ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦
¦            ¦ной обескров- ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦
¦            ¦ленной <1>    ¦6,0   ¦0,8  ¦2,0  ¦8,6   ¦91,4  ¦3,112 ¦1,094¦
-------------+--------------+------+-----+-----+------+------+------+------

--------------------------------

Примечание:

<1> В том числе: головы с плечевыми костями и жабрами, позвоночные кости, плавники с прирезями мяса, включая хвостовой, крупные реберные кости с прирезями мяса, срезки мяса.

Приложение N 14

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ ПРИ РАЗДЕЛКЕ КРАБОВ

(в процентах к массе
неразделанного сырья)

-------------+----------+--------+----T------+------+------+-----T------
¦Наименование¦  Район,  ¦  Вид   ¦Срыв¦Варка,¦Разрыв¦Сорти-¦Всего¦Выход¦
¦  объекта   ¦сезон лова¦разделки¦пан-¦блан- ¦и руб-¦ровка,¦отхо-¦варе-¦
¦            ¦          ¦        ¦циря¦широ- ¦ка ко-¦мойка,¦дов и¦ного ¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦вание,¦нечно-¦стека-¦по-  ¦полу-¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦охлаж-¦стей, ¦ние   ¦терь ¦фаб- ¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦дение ¦извле-¦      ¦     ¦рика-¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦      ¦чение ¦      ¦     ¦та   ¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦      ¦мяса  ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам-  ¦Камчатско-¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦чатские     ¦-Курильс- ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦кая зона  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ные (размер ¦июль-     ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря ме- ¦август    ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦нее 180 мм) ¦          ¦мясо    ¦27,0¦9,4   ¦41,2  ¦2,0   ¦79,6 ¦20,4 ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам-  ¦Приморье  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦чатские     ¦октябрь   ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦          ¦ности   ¦35,5¦8,4   ¦  -   ¦  -   ¦43,9 ¦56,1 ¦
¦ные (размер ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря ме- ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦нее 180 мм) ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам-  ¦Охотское  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦чатские     ¦море,     ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦Северо-   ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ные (размер ¦Охотомор- ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря     ¦ская под- ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦130 -       ¦зона      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦150 мм)     ¦(Шантар-  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦            ¦ский р-н) ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦            ¦июль-     ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦            ¦август    ¦мясо    ¦33,8¦4,8   ¦44,7  ¦1,2   ¦84,5 ¦15,5 ¦
¦            ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦            ¦сентябрь- ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦            ¦октябрь   ¦мясо    ¦31,7¦2,1   ¦41,2  ¦1,5   ¦76,5 ¦23,5 ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам-  ¦Охотское  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦чатские     ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦ноябрь    ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ные (размер ¦          ¦ности   ¦34,6¦4,7   ¦  -   ¦  -   ¦39,3 ¦60,7 ¦
¦панциря     ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦более       ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб синий  ¦Берингово ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ный (размер ¦май-июнь  ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦

¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦29,4¦8,6   ¦  -   ¦  -   ¦38,0 ¦62,0 ¦
¦лее 180 мм) ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб синий  ¦Охотское  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ный (размер ¦ноябрь    ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦32,9¦4,6   ¦  -   ¦  -   ¦37,5 ¦62,5 ¦
¦лее 180 мм) ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб равно- ¦Охотское  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦шипый       ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦апрель-   ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ный         ¦май       ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦(размер пан-¦          ¦ности   ¦29,2¦9,5   ¦  -   ¦  -   ¦38,7 ¦61,3 ¦
¦циря менее  ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб стри-  ¦Берингово ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦гун-берди   ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦май-июнь  ¦мясо    ¦29,6¦8,5   ¦44,8  ¦6,8   ¦89,7 ¦10,3 ¦
¦ный (размер ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря бо- ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦лее 120 мм) ¦          ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб-стри-  ¦Охотское  ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦гун-опилио  ¦море      ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦неразделан- ¦сентябрь- ¦        ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦ный (размер ¦октябрь   ¦конеч-  ¦    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦32,1¦7,1   ¦  -   ¦  -   ¦39,2 ¦60,8 ¦
¦лее 120 мм) ¦          ¦        ¦    ¦<1>   ¦      ¦      ¦     ¦     ¦
-------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+------

--------------------------------

Примечание:

<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.

Приложение N 15

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНО-МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ

-------------+----------+--------+------------------------------------+-------------+-------
¦Наименование¦  Район,  ¦  Вид   ¦Отходы и потери в процентах к массе ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦  объекта   ¦сезон лова¦разделки¦   сырья, поступившего на данную    ¦направленного¦фици- ¦
¦            ¦          ¦        ¦              операцию              ¦    сырья    ¦ент   ¦
¦            ¦          ¦        +-----+-----T-----+------+-----T-----+------+------+расхо-¦
¦            ¦          ¦        ¦раз- ¦варка¦раз- ¦сорти-¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦да сы-¦
¦            ¦          ¦        ¦дел- ¦или  ¦рыв и¦рова- ¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦рья   ¦
¦            ¦          ¦        ¦ка,  ¦блан-¦рубка¦ние,  ¦     ¦вание¦дов и ¦вой   ¦на 1  ¦
¦            ¦          ¦        ¦срыв ¦широ-¦ко-  ¦мойка,¦     ¦     ¦потерь¦про-  ¦едини-¦
¦            ¦          ¦        ¦пан- ¦вание¦неч- ¦стечка¦     ¦     ¦      ¦дукции¦цу го-¦
¦            ¦          ¦        ¦циря ¦     ¦нос- ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦товой ¦
¦            ¦          ¦        ¦     ¦     ¦тей  ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦про-  ¦
¦            ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦дукции¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам-  ¦Камчатско-¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦чатские     ¦Куриль-   ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦ская зона ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ные         ¦июль-     ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦(размер пан-¦август    ¦мясо    ¦27,0 ¦12,9 ¦64,8 ¦9,1   ¦3,0  ¦1,1  ¦80,4  ¦19,6  ¦5,102 ¦
¦циря менее  ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам-  ¦Приморье  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦чатские     ¦октябрь   ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦          ¦ности   ¦35,5 ¦13,0 ¦  -  ¦  -   ¦0,9  ¦2,5  ¦45,8  ¦54,2  ¦1,845 ¦
¦ные         ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦(размер пан-¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦циря менее  ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам-  ¦Охотское  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦чатские     ¦море,     ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦Северо-   ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ные (размер ¦Охотомор- ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦панциря     ¦ская под- ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦130 -       ¦зона      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦150 мм)     ¦(Шантар-  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦ский р-н) ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦июль-     ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦август    ¦мясо    ¦33,8 ¦7,2  ¦72,8 ¦7,2   ¦¦   2,9   ¦¦84,9  ¦15,1  ¦6,623 ¦
¦            ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦сентябрь- ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦октябрь   ¦мясо    ¦31,7 ¦3,1  ¦62,3 ¦6,1   ¦¦   1,5   ¦¦76,9  ¦23,1  ¦4,329 ¦
¦            ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам-  ¦Охотское  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦чатские     ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦ноябрь    ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ные         ¦          ¦ности   ¦34,6 ¦7,2  ¦  -  ¦  -   ¦0,9  ¦2,5  ¦41,4  ¦58,6  ¦1,706 ¦
¦(размер пан-¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦циря более  ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб синий  ¦Берингово ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ный (размер ¦май-июнь  ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦29,4 ¦12,2 ¦  -  ¦  -   ¦0,8  ¦2,2  ¦39,9  ¦60,1  ¦1,664 ¦
¦лее 180 мм) ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб синий  ¦Охотское  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦

¦ный (размер ¦ноябрь    ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦32,9 ¦6,8  ¦  -  ¦  -   ¦0,9  ¦2,5  ¦39,6  ¦60,4  ¦1,656 ¦
¦лее 180 мм) ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб равно- ¦Охотское  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦шипый       ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦апрель-   ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ный         ¦май       ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦(размер пан-¦          ¦ности   ¦29,2 ¦13,4 ¦  -  ¦  -   ¦0,9  ¦2,5  ¦40,7  ¦59,3  ¦1,686 ¦
¦циря менее  ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦180 мм)     ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб стри-  ¦Берингово ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦гун-берди   ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦май-июнь  ¦мясо    ¦29,6 ¦12,0 ¦72,4 ¦40,0  ¦2,9  ¦1,1  ¦90,2  ¦9,8   ¦10,204¦
¦ный         ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦(размер пан-¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦циря более  ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦120 мм)     ¦          ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб-стри-  ¦Охотское  ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦гун-опилио  ¦море      ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦сентябрь- ¦        ¦     ¦     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ный (размер ¦октябрь   ¦конеч-  ¦     ¦     ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
¦панциря бо- ¦          ¦ности   ¦32,1 ¦10,5 ¦  -  ¦  -   ¦¦   2,0   ¦¦40,4  ¦59,6  ¦1,678 ¦
¦лее 120 мм) ¦          ¦        ¦     ¦<1>  ¦     ¦      ¦-----------¦      ¦      ¦      ¦
-------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.

Приложение N 16

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНЫХ КРЕВЕТОК

-------------+---------------+--------------------------------+-------------+-------
¦Наименование¦Характеристика ¦  Отходы и потери, в % к массе  ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦  готовой   ¦ направленного ¦ сырья, поступившего на данную  ¦направленного¦фици- ¦
¦ продукции  ¦сырья, район и ¦           операцию             ¦    сырья    ¦ент   ¦
¦            ¦период промысла+------+------------------+------+------+------+расхо-¦
¦            ¦               ¦мойка,¦     разделка     ¦расфа-¦всего ¦выход ¦да    ¦
¦            ¦               ¦сорти-+-----+------+-----+совка,¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦            ¦               ¦ровка ¦отхо-¦потери¦итого¦замо- ¦дов и ¦вой   ¦на    ¦
¦            ¦               ¦      ¦ды   ¦при   ¦     ¦ражи- ¦потерь¦про-  ¦едини-¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦раз-  ¦     ¦вание ¦      ¦дукции¦цу го-¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦делке,¦     ¦      ¦      ¦      ¦товой ¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦за-   ¦     ¦      ¦      ¦      ¦про-  ¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦чист- ¦     ¦      ¦      ¦      ¦дукции¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦ке,   ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦мойке ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка    ¦креветка даль- ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦дальневос-  ¦невосточная    ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦точная сыро-¦(северная) -   ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая   ¦сырец,         ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦Японское море  ¦0,5   ¦  -  ¦  -   ¦  -  ¦2,6   ¦3,1   ¦96,9  ¦1,032 ¦
¦ная         ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦<1>   ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка    ¦креветка даль- ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦дальневос-  ¦невосточная    ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦точная сыро-¦(северная) -   ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая   ¦сырец,         ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦неразделан- ¦Охотское море  ¦0,4   ¦  -  ¦  -   ¦  -  ¦3,3   ¦3,7   ¦96,3  ¦1,038 ¦
¦ная         ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦<1>   ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка    ¦креветка даль- ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦дальневос-  ¦невосточная    ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦точная сыро-¦(северная) -   ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая   ¦сырец,         ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦шейка в пан-¦Охотское море, ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦цире        ¦август-        ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦октябрь        ¦  -   ¦40,9 ¦2,0   ¦42,9 ¦3,0   ¦44,7  ¦55,3  ¦1,808 ¦
¦            ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦<1>   ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка    ¦креветка север-¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦северная    ¦ная мелкая     ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦мелкая      ¦сырец          ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦сыромороже- ¦Баренцево море ¦3,6   ¦  -  ¦  -   ¦  -  ¦2,5   ¦6,0   ¦94,0  ¦1,064 ¦
¦ная неразде-¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦ланная      ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка    ¦креветка север-¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦северная    ¦ная мелкая     ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦мелкая      ¦сырец          ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦сыромороже- ¦Баренцево море,¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦ная разде-  ¦июнь-июль      ¦2,5   ¦40,0 ¦0,5   ¦40,5 ¦2,4   ¦43,4  ¦56,6  ¦1,767 ¦
¦ланная      ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦(шейка в    ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
¦панцире)    ¦               ¦      ¦     ¦      ¦     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
-------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> Замораживание в потребительской таре без крышек.

Приложение N 17

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ИКРЫ ВСЕХ ВИДОВ РЫБ, КРОМЕ ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ

----------+--------+------+------------------------------+-------------+-------
¦Наимено- ¦Характе-¦Выход ¦ Отходы и потери в % к массе  ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦вание го-¦ристика ¦икры- ¦сырья, поступившего на данную ¦направленного¦фици- ¦
¦товой    ¦направ- ¦сырца ¦          операцию            ¦    сырья    ¦ент   ¦
¦продукции¦ленного ¦в яс- +------+----T------+-----T-----+------+------+расхо-¦
¦         ¦сырья   ¦тыках ¦мойка,¦про-¦замо- ¦гла- ¦убор-¦всего ¦выход ¦да    ¦
¦         ¦        ¦в % к ¦сорти-¦бив-¦ражи- ¦зиро-¦ка,  ¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦         ¦        ¦массе ¦рова- ¦ка  ¦вание ¦вание¦рас- ¦дов и ¦вой   ¦на 1  ¦
¦         ¦        ¦рыбы- ¦ние   ¦    ¦блока-¦     ¦фа-  ¦потерь¦про-  ¦едини-¦
¦         ¦        ¦сырца ¦      ¦    ¦ми в  ¦     ¦совка¦      ¦дукции¦цу го-¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦формах¦     ¦     ¦      ¦      ¦товой ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦с     ¦     ¦     ¦      ¦      ¦про-  ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦крыш- ¦     ¦     ¦      ¦      ¦дукции¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦ками  ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра     ¦икра-   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦минтая   ¦ястыки  ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦ястычная ¦сырец   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая¦незре-  ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦<1>      ¦лая,    ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦         ¦перезре-¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦         ¦лая     ¦   -  ¦0,5   ¦ -  ¦0,5   ¦  -  ¦  -  ¦1,0   ¦99,0  ¦1,010 ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<2>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦         ¦зрелая  ¦   -  ¦1,0   ¦ -  ¦0,5   ¦  -  ¦  -  ¦1,5   ¦98,5  ¦1,015 ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<2>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра     ¦икра-   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦трески   ¦ястыки  ¦3,4   ¦4,2   ¦ -  ¦0,1   ¦     ¦0,04 ¦4,3   ¦95,7  ¦1,045 ¦
¦ястычная ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<3>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая¦сырец   ¦3,4   ¦4,3   ¦ -  ¦1,06  ¦+2,6 ¦0,86 ¦3,7   ¦96,3  ¦1,038 ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<4>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра     ¦икра-   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦трески   ¦ястыки  ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦пробойная¦сырец   ¦3,4   ¦4,5   ¦27,3¦1,3   ¦  -  ¦0,02 ¦31,5  ¦68,5  ¦1,461 ¦
¦мороженая¦        ¦      ¦      ¦    ¦<3>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра     ¦икра-   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦судака   ¦ястыки  ¦5,4   ¦3,6   ¦ -  ¦0,37  ¦  -  ¦0,04 ¦4,0   ¦96,0  ¦1,042 ¦
¦ястычная ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<3>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженая¦сырец   ¦5,4   ¦4,2   ¦ -  ¦1,44  ¦+3,1 ¦1,08 ¦3,8   ¦96,2  ¦1,039 ¦
¦         ¦        ¦      ¦      ¦    ¦<4>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра     ¦икра-   ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦судака   ¦ястыки  ¦      ¦      ¦    ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦пробойная¦сырец   ¦5,4   ¦4,0   ¦23,3¦0,88  ¦  -  ¦0,06 ¦26,2  ¦73,8  ¦1,356 ¦
¦мороженая¦        ¦      ¦      ¦    ¦<3>   ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
----------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> Для промышленной переработки.

<2> Замораживание блоками без глазирования в парафинированных или ламинированных коробках с крышками.

<3> Замораживание блоками в полиэтиленовых пакетах-вкладышах.

<4> Замораживание блоками с глазированием.

Приложение N 18

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ

-------------+------------+--------+-------------------------------+-------------+--------
¦Наименование¦Район добычи¦Характе-¦  Отходы и потери в % к массе  ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦  готовой   ¦            ¦ристика ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦циент  ¦
¦ продукции  ¦            ¦направ- ¦            операцию           ¦    сырья    ¦расхода¦
¦            ¦            ¦ленного +------+----T------+------+-----+------+------+икры-  ¦
¦            ¦            ¦сырья   ¦мойка,¦про-¦посол,¦добав-¦сор- ¦всего ¦выход ¦сырца  ¦
¦            ¦            ¦        ¦сорти-¦бив-¦стека-¦ление ¦тиро-¦отхо- ¦гото- ¦на еди-¦
¦            ¦            ¦        ¦рова- ¦ка  ¦ние   ¦массы ¦ва-  ¦дов и ¦вой   ¦ницу   ¦
¦            ¦            ¦        ¦ние   ¦    ¦      ¦анти- ¦ние, ¦потерь¦про-  ¦готовой¦
¦            ¦            ¦        ¦      ¦    ¦      ¦септи-¦фасо-¦      ¦дукции¦продук-¦
¦            ¦            ¦        ¦      ¦    ¦      ¦ков   ¦вание¦      ¦      ¦ции    ¦
+------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+-------+
¦Икра горбуши¦Камчатка,   ¦Икра    ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦соленая     ¦Западное    ¦ястыки- ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦баночная    ¦побережье   ¦сырец   ¦2,0   ¦22,3¦20,3  ¦+0,5  ¦1,7  ¦40,0  ¦60,0  ¦1,667  ¦
¦            ¦            ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦            ¦Камчатка,   ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦            ¦Восточное   ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦            ¦побережье   ¦        ¦2,0   ¦20,9¦17,2  ¦+0,5  ¦1,7  ¦36,6  ¦63,4  ¦1,577  ¦
+------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+-------+
¦Икра кеты   ¦Камчатка,   ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦соленая     ¦Западное    ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦баночная    ¦побережье   ¦        ¦2,0   ¦21,4¦16,0  ¦+0,5  ¦1,7  ¦36,1  ¦63,9  ¦1,565  ¦
¦            ¦            ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦Икра кеты   ¦устья рек   ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦соленая     ¦южного      ¦        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦     ¦      ¦      ¦       ¦
¦баночная    ¦Приморья    ¦        ¦1,9   ¦21,8¦17,3  ¦+0,5  ¦1,4  ¦37,1  ¦62,9  ¦1,590  ¦
-------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+--------

Приложение N 19

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОГО ФАРША

-------------+--------------+--------------------------------+-------------+-------
¦Наименование¦Характеристика¦  Отходы и потери в % к массе   ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦  готовой   ¦направленного ¦ сырья, поступившего на данную  ¦направленного¦фици- ¦
¦ продукции  ¦    сырья     ¦            операцию            ¦    сырья    ¦ент   ¦
¦            ¦              +------+------+------+-----T-----+------+------+расхо-¦
¦            ¦              ¦размо-¦раз-  ¦приго-¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦да    ¦
¦            ¦              ¦ражи- ¦делка,¦товле-¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦            ¦              ¦вание,¦мойка,¦ние   ¦     ¦вание¦дов и ¦вой   ¦на    ¦
¦            ¦              ¦мойка,¦стека-¦фарша ¦     ¦     ¦потерь¦про-  ¦едини-¦
¦            ¦              ¦стека-¦ние   ¦на се-¦     ¦     ¦      ¦дукции¦цу го-¦
¦            ¦              ¦ние   ¦      ¦пара- ¦     ¦     ¦      ¦      ¦товой ¦
¦            ¦              ¦      ¦      ¦торе  ¦     ¦     ¦      ¦      ¦про-  ¦
¦            ¦              ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦дукции¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из пе- ¦Петух морской ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦туха морско-¦потрошеный    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦го          ¦обезглавленный¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦полуфабрикат¦мороженый     ¦2,0   ¦2,2   ¦34,5  ¦1,5  ¦-    ¦38,2  ¦61,8  ¦1,618 ¦
¦            ¦              ¦      ¦<1>   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из пе- ¦Петух морской ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦туха морско-¦потрошеный    ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦го          ¦обезглавленный¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженый   ¦мороженый     ¦2,0   ¦2,2   ¦34,5  ¦  -  ¦3,5  ¦39,4  ¦60,6  ¦1,650 ¦
¦            ¦              ¦      ¦<1>   ¦      ¦     ¦<2>  ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из     ¦Пикша атланти-¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦пикши атлан-¦ческая мелкая ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦тической    ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦полуфабрикат¦неразделанная ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦(экземпляры   ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦массой 200 -  ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦300 г),       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦            ¦май-август    ¦2,0   ¦47,7  ¦38,0  ¦1,5  ¦  -  ¦68,7  ¦31,3  ¦3,195 ¦
¦            ¦              ¦      ¦<3>   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из     ¦Путассу       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦путассу     ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦полуфабрикат¦неразделанная ¦2,0   ¦34,5  ¦21,9  ¦1,5  ¦  -  ¦50,6  ¦49,4  ¦2,024 ¦
¦            ¦              ¦      ¦<4>   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из     ¦Путассу       ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦путассу     ¦мороженая     ¦      ¦      ¦      ¦     ¦     ¦      ¦      ¦      ¦
¦мороженый   ¦неразделанная ¦2,0   ¦34,5  ¦21,9  ¦  -  ¦3,8  ¦51,8  ¦48,2  ¦2,074 ¦
¦            ¦              ¦      ¦<4>   ¦      ¦     ¦<2>  ¦      ¦      ¦      ¦
-------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+-------

--------------------------------

Примечание:

<1> Разделка - разрез вдоль позвоночника.

<2> В том числе фасование.

<3> Разделка - на потрошеную обезглавленную.

<4> Разделка - на обезглавленную.

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: