Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях

+---+-------------+---------+---------+------+---------+----------+--------+----------+--+--+--+
¦                            и т.д. до конца (линовка через 16 пунктов)                        ¦
+---+-------------+---------+---------+------+---------+----------+--------+----------T--T--T--+
----+-------------+---------+---------+------+---------+----------+--------+----------+--+--+---

    Начальник цеха (мастер) _________________ Бригадир ____________________

    Нормировщик _____________________________ Бухгалтер ___________________

Приложение 4

НОМЕНКЛАТУРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ЭТАЛОНОВ ЕДИНИЦ ФИЗИЧЕСКИХ ВЕЛИЧИН, ПРИМЕНЯЕМЫХ ДЛЯ ПОВЕРКИ И КАЛИБРОВКИ РАБОЧИХ СИ

1. Геометрических величин:

линейки поверочные;

меры длины концевые плоскопараллельные.

2. Механических величин:

гири;

весы;

устройства стационарные виброкалибровочные (комплект);

приборы и установки для поверки и калибровки тахометров, спидометров.

3. Давления и вакуума:

манометры, мановакуумметры, вакуумметры грузопоршневые и деформационные;

микроманометры жидкостные компенсационные;

задатчики избыточного, вакуумметрического давления и разности давлений грузопоршневые;

комплексы для измерения давления цифровые;

преобразователи давления измерительные электрические;

барометр инспекторский ртутный.

4. Расхода, уровня, перепада давлений:

приборы для поверки и калибровки дифманометров-расходомеров и перепадомеров.

5. Состава и физико-химических свойств веществ:

установка для поверки и калибровки комплектов рН;

имитатор электродной системы.

6. Теплофизических величин:

термометры термоэлектрические;

термоэлектрические преобразователи;

термометры жидкостные;

калориметр со статической бомбой.

7. Времени и частоты:

автоматизированный комплекс для поверки и калибровки электронно-счетных частотомеров;

меры частоты;

частотомеры;

осциллографы электронные универсальные сервисные;

приборы и установки для поверки и калибровки секундомеров, хроноскопов и приборов для измерения промежутков времени; секундомеры, используемые при поверке и калибровке приборов.

8. Электрических и магнитных величин:

установки измерительные, калибраторы, компараторы постоянного и переменного тока для поверки и калибровки аналоговых и цифровых амперметров, вольтметров, ваттметров, омметров, фазометров, а также измерительных усилителей, преобразователей щитов и добавочных сопротивлений; амперметры, вольтметры, ваттметры, омметры, фазометры постоянного и переменного тока, аналоговые и цифровые;

катушки измерительные, меры и магазины электрического сопротивления, шунты и делители напряжения;

катушки измерительные индуктивности и взаимоиндуктивности, конденсаторы измерительные, магазины емкости и индуктивности, меры угла потерь;

потенциометры и мосты постоянного и переменного тока;

трансформаторы тока и напряжения измерительные;

установки и приборы измерительные для поверки и калибровки измерительных трансформаторов тока и напряжения;

установки и приборы измерительные для поверки и калибровки средств магнитных измерений;

установки и приборы измерительные для поверки и калибровки одно- и трехфазных счетчиков электрической энергии и средств измерений электрической мощности;

меры для измерения электрической проницаемости и тангенса угла диэлектрических потерь твердых диэлектриков;

установки измерительные для поверки и калибровки измерителей напряженности поля.

9. Оптико-физических величин:

нейтральные светофильтры для поверки и калибровки фотоэлектрических колориметров.

10. Ионизирующего излучения:

источники нейтронные;

радиометры плотности потока нейтронов.

Приложение 5

ПЕРЕЧЕНЬ НД ПО КАЛИБРОВКЕ И АТТЕСТАЦИИ ИСПЫТАТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

------+-----------------------------------------------+--------------------
¦N    ¦        Наименование калибруемых средств       ¦      Номер НД     ¦
¦изме-¦                                               ¦                   ¦
¦рений¦                                               ¦                   ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦1.   ¦Резервуары цилиндрические                      ¦Методика калибровки¦
¦     ¦                                               ¦МК-16-01-94        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦2.   ¦Дозаторы полуавтоматические мучные типов       ¦Методика калибровки¦
¦     ¦МД 100, МД 200, ЦТС, ША-2ХДА                   ¦МК-16-02-94        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦3.   ¦Станции дозировочные типов ВНИИХП-0-1,         ¦Методика калибровки¦
¦     ¦ВНИИХП-0-4, ВНИИХП-0-5, ВНИИХП-0-6 и РКМ-1,    ¦МК-16-03-94        ¦
¦     ¦ША-2ХДБ, ЦТС                                   ¦                   ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦4.   ¦Прибор для определения пористости мякиша хлеба ¦Методика калибровки¦
¦     ¦и хлебопродуктов                               ¦МК-16-04-94        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦5.   ¦Резервуары типов АВБ-100, 200 и АСБ-100, 200   ¦Методика калибровки¦
¦     ¦                                               ¦МК-16-05-94        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦6.   ¦Прибор лабораторный для определения влажности  ¦Методика калибровки¦
¦     ¦типов ВЧ и ВЧМ, ПИВИ                           ¦МК-16-06-94        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦7.   ¦Рефрактометр УРЛ и аналогичные                 ¦Методика поверки   ¦
¦     ¦                                               ¦МУ-16-01-90        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦8.   ¦Термостат типа ТСН 100                         ¦Методика аттестации¦
¦     ¦                                               ¦МА-16-01-89        ¦
+-----+-----------------------------------------------+-------------------+
¦9.   ¦Сушильный шкаф типа СЭШ, СНОЛ                  ¦Методика аттестации¦
¦     ¦                                               ¦МА-16-02-89        ¦
------+-----------------------------------------------+--------------------

Приложение 6

СВЕДЕНИЯ ОБ ИСПЫТАТЕЛЬНОМ ОБОРУДОВАНИИ, СРЕДСТВАХ КОНТРОЛЯ И КАЛИБРОВКИ

----------+-----------------------------------------+-------------------------------------------
¦Вид изме-¦     Калибруемые средства измерений      ¦      Эталоны, средства калибровки        ¦
¦рений,   ¦        (аттестуемое оборудование)       ¦                (аттестации)              ¦
¦группы   +------------------------+----------------+----------------+-------------------------+
¦(тип)    ¦    Метрологические     ¦  Наименование  ¦  Наименование  ¦    Метрологические      ¦
¦средств  ¦     характеристики     ¦эталона элемента¦эталона элемента¦     характеристики      ¦
¦измерений+------------+-----------+комплекта, тип, ¦комплекта, тип, +-----------+-------------+
¦         ¦Наименование¦Погрешность¦   марка или    ¦   марка или    ¦ Диапазон  ¦Погрешность, ¦
¦         ¦измеряемого ¦           ¦    условное    ¦    условное    ¦ измерений ¦    класс    ¦
¦         ¦ параметра, ¦           ¦  обозначение   ¦  обозначение   ¦           ¦  точности,  ¦
¦         ¦  диапазон  ¦           ¦                ¦                ¦           ¦разряд, цена ¦
¦         ¦  измерен.  ¦           ¦                ¦                ¦           ¦   деления   ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦    1    ¦      2     ¦     3     ¦        4       ¦        5       ¦     6     ¦      7      ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦                                        1. Калибруемые СИ                                     ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.1.     ¦Станции     ¦Расход     ¦0,5% +/- 2 °C   ¦Секундомер С1-26¦0 - 60 мин.¦0,2 сек.     ¦
¦         ¦дозировочные¦пищевых    ¦                ¦Термометр,      ¦0 - 100 °C ¦1,0 °C       ¦
¦         ¦ВНИИХП-0-1  ¦растворов, ¦                ¦мерная посуда,  ¦От 0,1 до  ¦             ¦
¦         ¦ВНИИХП-0-4  ¦суспензий  ¦                ¦                ¦1,0 л      ¦             ¦
¦         ¦ВНИИХП-0-5  ¦дрожжей и  ¦                ¦Весы образцовые,¦           ¦2 класса     ¦
¦         ¦ВНИИХП-0-6  ¦т.п.       ¦                ¦Мерники образцо-¦           ¦             ¦
¦         ¦РКМ-1       ¦           ¦                ¦вые             ¦           ¦             ¦
¦         ¦ША-2ХДБ, ЦТС¦           ¦                ¦                ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.2.     ¦Дозаторы    ¦Масса      ¦                ¦Весы РП-200ШТЗ, ¦10 - 200 кг¦От 1 до 50 кг¦
¦         ¦мучные      ¦10 - 100 кг¦+/- 2 кг        ¦                ¦           ¦+/- 0,005    ¦
¦         ¦МД-100      ¦20 - 200 кг¦+/- 2 кг        ¦Набор гирь      ¦10 - 200   ¦От 50 до 200 ¦
¦         ¦МД-200, ЦТС,¦           ¦                ¦                ¦шт.        ¦кг +/- 0,1   ¦
¦         ¦ША-2ХДА     ¦           ¦                ¦                ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.3.     ¦Резервуары  ¦Объем 100 -¦+/- 1 дкл.      ¦Мерники         ¦От 2,5 до  ¦0,1%         ¦
¦         ¦АВБ-100     ¦200 дкл.   ¦                ¦образцовые      ¦500 куб. дм¦             ¦
¦         ¦АВБ-200     ¦Температура¦+/- 5 °C        ¦Насос 40        ¦           ¦             ¦
¦         ¦АСБ-100     ¦+10 - 20 °C¦                ¦куб. м/ч        ¦           ¦             ¦
¦         ¦АСБ-200     ¦           ¦                ¦Рулетка с лотом ¦           ¦             ¦
¦         ¦для хранения¦           ¦                ¦РД-20 РУР-201   ¦           ¦             ¦
¦         ¦пищевых     ¦           ¦                ¦Метрошток МШР   ¦           ¦             ¦
¦         ¦продуктов   ¦           ¦                ¦3300 мм         ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Термометр отвес ¦0 - 50 °C  ¦1 °C +/- 0,1%¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Линейка         ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦ГОСТ 427-75     ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Угольник        ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦ГОСТ 3749-77    ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Счетчик расхода ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦жидкости        ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.4.     ¦Резервуары  ¦Объем      ¦N 1             ¦Нутрометр       ¦150 - 4000 ¦+/- 2 мм     ¦
¦         ¦цилиндри-   ¦100000     ¦                ¦ГОСТ 10-88      ¦мм         ¦             ¦
¦         ¦ческие для  ¦куб. дм    ¦                ¦Устройство из   ¦           ¦             ¦
¦         ¦пищевых     ¦           ¦                ¦трубы и линейки ¦           ¦             ¦
¦         ¦продуктов   ¦           ¦                ¦Рулетка         ¦0 - 10 м   ¦1 мм         ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Двойной отвес   ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Угольник        ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.5.     ¦Прибор для  ¦Температура¦+/- 2 °C        ¦Секундомер С1-26¦0 - 60 мин.¦0,2 сек.     ¦
¦         ¦определения ¦160 +/- 5  ¦                ¦Весы ВЛТ-1      ¦До 1000 г  ¦50 мг        ¦
¦         ¦влажности ВЧ¦°C         ¦                ¦Термометр       ¦До 20 °C   ¦1 °C         ¦
¦         ¦и ВЧМ, ПИВИ ¦           ¦                ¦                ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦1.6.     ¦Прибор для  ¦30 мм      ¦+/- 1 мм        ¦Штангенциркуль  ¦0 - 150 мм ¦0,05 мм      ¦
¦         ¦определения ¦Нож 0,5 мм ¦+/- 0,1 мм      ¦ШЦ-1 ГОСТ 166-89¦           ¦             ¦
¦         ¦пористости  ¦           ¦                ¦Линейка металли-¦           ¦1 мм         ¦
¦         ¦мякиша хлеба¦           ¦                ¦ческая          ¦           ¦             ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦                               2. Аттестуемое оборудование                                    ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦2.7.     ¦Термостат   ¦10 - 60 °C ¦При 15 +/- 0,2  ¦Мост КСМ-3      ¦0 - 600 °C ¦             ¦
¦         ¦ТСН-100,    ¦           ¦°C              ¦Термометры ТСП  ¦До 500 °C  ¦             ¦
¦         ¦ТСН-80М     ¦           ¦При 60 +/- 0,2  ¦(5 шт.)         ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦°C              ¦Секундомер С1-26¦0 - 60 мин.¦0,2 сек.     ¦
+---------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+-------------+
¦2.8.     ¦Сушильный   ¦50 - 150 °C¦+/- 2 °C        ¦Мост КСМ-3      ¦           ¦             ¦
¦         ¦шкаф СЭШ,   ¦           ¦                ¦Термометры ТСП  ¦До 500 °C  ¦             ¦
¦         ¦СНОЛ        ¦           ¦                ¦(5 шт.)         ¦           ¦             ¦
¦         ¦            ¦           ¦                ¦Секундомер С1-6 ¦0 - 60 мин.¦0,2 сек.     ¦
----------+------------+-----------+----------------+----------------+-----------+--------------

Приложение 7

ВЫПИСКА ИЗ "ЭКСПЕРТНОГО ЗАКЛЮЧЕНИЯ ОБ ОТНЕСЕНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ НА ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ", УТВЕРЖДЕННОГО ДИРЕКТОРОМ ВНИИМС 17.05.95

В соответствии с принятыми в Законе РФ "Об обеспечении единства измерений" понятиями:

4.1. К средствам измерений относятся:

весы лабораторные

весы технические

весы для статического взвешивания

гири и разновесы

рН-метр

сахариметр

рефрактометр

термометр стеклянный ртутный

термопара

линейка металлическая

часы песочные

бюретка и микробюретка стеклянные

колба (мерные, конические, плоскодонные, с тубусом)

гашетка и микропипетка

пикнометр

цилиндр измерительный.

4.2. Средствами измерений не являются:

шкаф электрический сушильный СЭШ

приборы ВНИИХП типа ВЧ или ВЧМ

баня водяная

прибор Журавлева

специальный прибор (описание в ГОСТ 5668)

бюкса

эксикаторы

пробирка химическая

стакан химический

воронка стеклянная

трубки и палочки стеклянные

холодильники прямоточные и обратные шариковые

промывалки.

Эксперты:
Начальник отдела ВНИИМС
Е.А.ЗАЕЦ

Начальник сектора ВНИИМС
Т.А.ИВАНОВА

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: