- Законы
- Кодексы
- Форум
Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях
Текст документа по состоянию на июль 2011 года
Страница 5 из 7
3 - муки и воды в смеси с высокоосахаренным ферментативным полуфабрикатом (ВПФ);
4, 5 - муки и воды с введением заварок.
Рецептуры сред и технологические параметры активации дрожжей приведены в табл. 1 и 2.
Таблица 1
РЕЦЕПТУРА СРЕД И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ АКТИВАЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
---------------------+------------------------------------------------------- ¦Наименование сырья, ¦ Расход сырья (кг) на 5 кг прессованных или 2,5 кг ¦ ¦параметров процесса ¦ сушеных дрожжей в средах ¦ ¦ +---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Мука пшеничная ¦10 ¦10 ¦7 ¦5 ¦7,5 ¦ ¦высшего, первого или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦второго сортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Вода ¦30 ¦30 ¦21 ¦15 ¦22,5 ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Амилоризин П10х или ¦- ¦0,003 - 0,005,¦- ¦- ¦- ¦ ¦солод неферментиро- ¦ ¦1,5 - 2,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Заварка <1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦ самоосахаренная ¦- ¦- ¦- ¦20 ¦- ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦ осахаренная амило- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦10 ¦ ¦ризином или солодом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Высокоосахаренный ¦- ¦- ¦12 ¦- ¦- ¦ ¦ферментативный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикат (ВПФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Продолжительность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦активации дрожжей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ч: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦ прессованных ¦0,5 - 2,0¦0,5 - 1,5 ¦0,5 - 1,0¦1,0 - 1,5¦0,5 - 1,0¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦ сушеных ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ +--------------------+---------+--------------+---------+---------+---------+ ¦Температура актива- ¦32 +/- 2 ¦ ¦ции, °C ¦ ¦ ---------------------+-------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> Рецептура и технологические параметры приготовления заварок приведены в табл. 2.
Таблица 2
РЕЦЕПТУРА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАВАРОК
---------------------------+----------------------------------------------- ¦ Наименование сырья, ¦ Расход сырья, кг ¦ ¦ параметров процесса +----------------------+-----------------------+ ¦ ¦ заварка ¦ ВФП ¦ ¦ +----------+-----------+---------+-------------+ ¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 1 ¦ 2 ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Мука пшеничная высшего, ¦100 <1> ¦100 ¦100 ¦- ¦ ¦первого или второго сортов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Хлеб (вторично перерабаты-¦- ¦- ¦- ¦140 ¦ ¦ваемый), хлебная крошка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Сухарная крошка ¦- ¦- ¦- ¦100 ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Молочная сыворотка ¦300 ¦300 ¦300 ¦260 <3> / 300¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Вода ¦300 ¦300 ¦- ¦- ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Ферментные препараты <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Амилоризин П10х или солод ¦- ¦0,1 - 0,2, ¦- ¦- ¦ ¦неферментированный ¦ ¦0,2 - 0,4 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Глюкамилаза очищенная с ¦- ¦- ¦0,50 ¦0,50 ¦ ¦глюкамилазной активностью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГлС - 1000 ед./г препарата¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Температура осахаривания ¦45 +/- 2 ¦53 +/- 2 ¦60 +/- 2 ¦60 +/- 2 ¦ ¦заварок, °C ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------+---------+-------------+ ¦Продолжительность ¦1,0 - 2,0 ¦1,0 - 2,0 ¦3,0 - 6,0¦3,0 - 6,0 ¦ ¦осахаривания, ч ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ---------------------------+----------+-----------+---------+--------------
--------------------------------
<1> 80 кг муки заваривается горячей водой или заливается молочной сывороткой, прогревается паром до температуры 70 +/- 5 °C, а 20 кг муки вносится после охлаждения заварки до температуры 50 °C.
<2> Ферментные препараты перед использованием разводят в воде или молочной сыворотке при соотношении 1:50.
<3> В числителе количество молочной сыворотки для приготовления ВФП из хлебной крошки, в знаменателе - из сухарной крошки.
Аппаратурно-технологическая схема активации дрожжей
Рисунок (не приводится)
Активация дрожжей в мучной суспензии (табл. 1, вариант 1 и 2).
В емкость 3 загружают дрожжи, заливают воду температурой (32 +/- 2) °C, выдерживают 20 - 30 мин. при перемешивании до получения однородной суспензии, вносят муку либо муку и раствор амилоризина П10х, или солод, перемешивают до получения однородной суспензии и оставляют для активации.
Активация дрожжей в мучных суспензиях с заваркой или ВФП (табл. 1, варианты 3, 4, 5). В заварочную машину Х32М-300 заливают молочную сыворотку и загружают при перемешивании муку, хлебную или сухарную крошку. После получения однородной массы в машину подают пар и смесь при непрерывном перемешивании прогревают до температуры (70 +/- 5) °C. В охлажденную до температуры 55 +/- 2 °C заварку вносят раствор амилоризина П10х или солод неферментированный ржаной или ячменный, или при температуре 60 +/- 2 °C - раствор глюкоамилазы очищенной и перекачивают в емкость 2 для осахаривания. Осахаренные заварки перекачивают в сборный бак 4 и после охлаждения используют в составе мучной суспензии для активации дрожжей, которую проводят в емкости 3.
Заведующий отделом
биохимии сырья
и хлебопекарных
улучшителей
Г.Ф.ДРЕМУЧЕВА
Приложение 3
ФОРМЫ ПЕРВИЧНОГО УЧЕТА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ ПЕРВИЧНОГО УЧЕТА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
----------+----------------------------------------------------+----------- ¦ N формы ¦ Наименование формы ¦ Формат ¦ +---------+----------------------------------------------------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +---------+----------------------------------------------------+----------+ ¦П-1 хлеб ¦Партионный ярлык на муку ¦А6 ¦ ¦П-2 хлеб ¦Журнал учета поступления муки на склад бестарного ¦2А4 ¦ ¦ ¦хранения ¦ ¦ ¦П-3 хлеб ¦Журнал регистрации показаний счетчиков ¦А4 ¦ ¦ ¦автоматических весов при бестарном хранении муки ¦ ¦ ¦П-4 хлеб ¦Журнал учета движения муки при бестарном хранении ¦А4 ¦ ¦П-5 хлеб ¦Акт зачистки бункера ¦1/12 д.л. ¦ ¦П-6 хлеб ¦Отвес-накладная на отпуск муки в производство ¦А5 ¦ ¦П-7 хлеб ¦Отчет о движении сырья, материалов и передаче ¦А4 ¦ ¦ ¦остатков по складу ¦ ¦ ¦П-8 хлеб ¦Паспорт на готовую продукцию ¦1/48 д.л. ¦ ¦П-9 хлеб ¦Приемо-сдаточная накладная на готовую продукцию ¦А4, А5 ¦ ¦П-10 хлеб¦Приемо-сдаточная накладная на готовую продукцию ¦А4 ¦ ¦П-11 хлеб¦Акт на выбой муки из мешков, на мучной и другой ¦А5 ¦ ¦ ¦смет, собранный на производстве ¦ ¦ ¦П-12 хлеб¦Акт на хлебную крошку (мучной смет), собранную(ый) ¦1/24 д.л. ¦ ¦ ¦в экспедиции (на складе сырья) ¦ ¦ ¦П-13 хлеб¦Отчет о работе смены ¦2А4 ¦ ¦ ¦Вкладной лист к форме N П-13 ¦1/6 д.л. ¦ ¦П-14 хлеб¦Акт передачи остатков сырья и материалов на ¦А1 ¦ ¦ ¦производстве ¦ ¦ ¦П-15 хлеб¦Отчет о движении инвентарной многооборотной тары ¦1/12 д.л. ¦ ¦П-16 хлеб¦Акт ежемесячной проверки веса вагонеток ¦А1 ¦ ¦П-17 хлеб¦Книга заказов торговой сети ¦2А4 ¦ ¦П-18 хлеб¦Распоряжение экспедиции на отпуск готовой продукции ¦А5 ¦ ¦П-19 хлеб¦Талон на завес тары для готовых изделий ¦А7 ¦ ¦П-20 хлеб¦Ведомость отгруженной (отпущенной) готовой продукции¦А3 ¦ ¦П-21 хлеб¦Акт на производственный (экспедиционный) брак ¦1/12 д.л. ¦ ¦П-22 хлеб¦Отчет экспедиции ¦2А1 ¦ ¦ ¦Вкладной лист к форме N П-22 ¦А4 ¦ ¦П-23 хлеб¦Акт на передачу остатков готовой продукции ¦А4 ¦ ¦П-24 хлеб¦Ведомость учета выполненных работ ¦А3 ¦ ¦П-25 хлеб¦Ведомость учета выполненных работ ¦А4 ¦ ----------+----------------------------------------------------+-----------
Форма N П-1 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _______________________________________________________________ Склад _____________________________________________________________________ Партионный ярлык N ____________________ на муку ___________________________ Сорт _______________________ влажность __________________%. Удостоверение о качестве N _______________________. Поступила "__" ________________ 19__ г. По товарно-транспортной накладной N _______________________________________ от ________________________________________________________________________ Количество мешков _______________________________________ штук. Стандартный вес одного мешка _______________________ кг. Вес нетто ________________ кг. Заведующий складом (кладовщик) ____________________________________________
---------------------------------------------+----------------------------- ¦ Отметки об отпуске ¦ Остаток ¦ +----+-----------+------------+--------------+-------------+--------------+ ¦Дата¦N документа¦ Количество ¦Вес, кг, нетто¦ Количество ¦Вес, кг, нетто¦ ¦ ¦ ¦ мешков ¦ ¦ мешков ¦ ¦ +----+-----------+------------+--------------+-------------+--------------+ +----+-----------+------------+--------------+-------------+--------------+ +----+-----------+------------+--------------+-------------+--------------+ -----+-----------+------------+--------------+-------------+---------------
Формат А6
Форма N П-2 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Образец ярлыка и титула
------------------------------------------------------------------ ¦ Предприятие _______________________________ ¦ ¦ Склад _____________________________________ ¦ ¦ ¦ ¦ ЖУРНАЛ ¦ ¦ учета поступления муки на склад ¦ ¦ бестарного хранения ¦ ¦ за ________________ 19__ г. ¦ ------------------------------------------------------------------
----+-----T---------------------+--------+--------+--------+----------------------------T ¦ N ¦Номер¦Движение автомуковоза¦Номер ¦Наимено-¦Наимено-¦ По документам поставщика ¦ ¦п/п¦авто-+----------+----------+товарно-¦вание ¦вание и +-------+-----T------+-------+ ¦ ¦муко-¦ Прибытие ¦ Убытие ¦транс- ¦постав- ¦сорт ¦Брутто,¦Тара,¦Нетто,¦% влаж-¦ ¦ ¦воза +----+-----+----+-----+портной ¦щика ¦муки ¦ кг ¦ кг ¦ кг ¦ности ¦ ¦ ¦ ¦Дата¦Время¦Дата¦Время¦наклад- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной пос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тавщика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ +---+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+ +---+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+ +---+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+ +---+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+ ¦ и т.д. до конца¦ +---+-----T----+-----T----+-----T--------+--------+--------+-------+-----T------+-------+ ----+-----+----+-----+----+-----+--------+--------+--------+-------+-----+------+-------+
T--------------------------------+-------------------+---------+--------+---------+------------+----------- ¦Фактически при приемке оказалось¦ Результат приемки ¦ Номер ¦ Дата ¦ Подпись ¦Расписка ¦Подпись ¦ +-------+-----T------+-----------+--------+----------+бункера, ¦загрузки¦весовщика¦кладовщика ¦представи-¦ ¦Брутто,¦Тара,¦Нетто,¦% влажности¦Излишек,¦Недостача,¦в который¦ ¦ ¦(оператора),¦теля про- ¦ ¦ кг ¦ кг ¦ кг ¦ ¦ кг ¦ кг ¦загружена¦ ¦ ¦принявшего ¦изводства,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мука ¦ ¦ ¦муку и со- ¦участво- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проводитель-¦вавшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные докумен-¦при заг- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ты поставщи-¦рузке муки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка ¦в бункер ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(пекаря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мастера) ¦ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦ 20 ¦ 21 ¦ 22 ¦ 23 ¦ 24 ¦ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ ¦(линовка через 16 пунктов) ¦ +-------+-----T------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+----------+ +-------+-----+------+-----------+--------+----------+---------+--------+---------+------------+-----------
Формат 2А4
Форма N П-3 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Образец ярлыка и титула
------------------------------------------------------------------ ¦ Предприятие _______________________________ ¦ ¦ Цех _______________________________________ ¦ ¦ ¦ ¦ ЖУРНАЛ ¦ ¦ регистрации показаний счетчиков ¦ ¦ автоматических весов при бестарном ¦ ¦ хранении муки ¦ ¦ за ________________ 19__ г. ¦ ------------------------------------------------------------------
-----+-----T-------+-----------------------------------------+-----------------------------------------+-----------------------------------------+---------- ¦Дата¦Смена¦Бригада¦ Весы N _____________ ¦ Весы N _____________ ¦ Весы N _____________ ¦ Подпись ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-------+---------------+-------+---------+-------+---------------+-------+---------+-------+---------------+-------+оператора¦ ¦ ¦ ¦ ¦Наимено- ¦ Номер ¦ Показания ¦Коли- ¦Наимено- ¦ Номер ¦ Показания ¦Коли- ¦Наимено- ¦ Номер ¦ Показания ¦Коли- ¦(мастера)¦ ¦ ¦ ¦ ¦вание и ¦бункера¦счетчиков весов¦чество ¦вание и ¦бункера¦счетчиков весов¦чество ¦вание и ¦бункера¦счетчиков весов¦чество ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорт муки¦ +-------+-------+отвесов¦сорт муки¦ +-------+-------+отвесов¦сорт муки¦ +-------+-------+отвесов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦началь-¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦началь-¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦началь-¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ное ¦ ¦ ¦ +----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦ +----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ +----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ +----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ +----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ ¦ т.д. до конца (линовка через 16 пунктов) ¦ +----+-----T-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+ -----+-----+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+---------+-------+-------+-------+-------+----------
Формат А4
Форма N П-4 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Образец ярлыка и титула
------------------------------------------------------------------ ¦ Предприятие _______________________________ ¦ ¦ Склад (цех) _______________________________ ¦ ¦ ¦ ¦ ЖУРНАЛ ¦ ¦ учета движения муки при бестарном хранении ¦ ¦ за ________________ 19__ г. ¦ ------------------------------------------------------------------
--------+-------+------------+----T---------+---------+----T------T ¦ Номер ¦Емкость¦Наименование¦Сорт¦ Единица ¦Номенкла-¦Цена¦Норма ¦ ¦бункера¦бункера¦ муки ¦ ¦измерения¦турный ¦ ¦запаса¦ ¦ ¦(тонн) ¦ ¦ ¦ ¦номер ¦ ¦ ¦ +-------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+
+-------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+ +-------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+ +-------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+ ¦ ¦ +-------+-------+------------+----T---------+---------+----T------+ --------+-------+------------+----+---------+---------+----+------+
T------+-----T----------+-----------------+------+------+------+-------+---------- ¦ Дата ¦N ¦Порядковый¦От кого получено ¦Влаж- ¦Приход¦Расход¦Остаток¦Контроль ¦ ¦записи¦доку-¦ N записи ¦или кому отпущено¦ность,¦ ¦ ¦ ¦(подпись,¦ ¦ ¦мента¦ ¦ ¦% ¦ ¦ ¦ ¦ дата) ¦ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ ¦ и т.д. до конца (линовка через 16 пунктов) ¦ +------+-----T----------+-----------------+------+------+------+-------+---------+ +------+-----+----------+-----------------+------+------+------+-------+----------
Формат А4
Форма N П-5 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
------
¦Шифр¦
+----+
Предприятие ____________________________¦ ¦
+----+
Цех ____________________________________¦ ¦
------
-------
АКТ N ¦ ¦
-------
-------
зачистки бункера N ¦ ¦
-------
"__" ________________ 19__ г. в _________ час.
произведена зачистка бункера, загруженного "__" _____________ 19__ г. мукой согласно приходным ордерам N ______________________________________________
---------+---------+----------+---------------------------------------+-------------- ¦Вид муки¦Номенкла-¦Загружено ¦Израсходовано с ______ по _____ 19__ г.¦ Результат ¦ ¦ и сорт ¦турный ¦ в бункер ¦ ¦зачистки (кг)¦ ¦ ¦номер +--T-------+---------+---------------+----------T--+-------+-----+ ¦ ¦ ¦кг¦% влаж-¦N автома-¦ Показания ¦Количество¦кг¦излишки¦недо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ности ¦тических ¦счетчиков весов¦ отвесов ¦ ¦ ¦стача¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦весов +-------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦началь-¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--+-------+---------+-------+-------+----------+--+-------+-----+ +--------+---------+--+-------+---------+-------+-------+----------+--+-------+-----+ ---------+---------+--+-------+---------+-------+-------+----------+--+-------+------
Заключение комиссии о недостачах или излишках муки ________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
Председатель комиссии __________________________ _____________________
(должность, фамилия, И.О.) (подпись)
Члены комиссии: __________________________ _____________________
(должность, фамилия, И.О.) (подпись)
__________________________ _____________________
(должность, фамилия, И.О.) (подпись)
__________________________ _____________________
(должность, фамилия, И.О.) (подпись)
Распоряжение директора ____________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
"__" _____________________ 19__ г. _____________________
(подпись)
Формат 1/12 д. л.
Форма N П-6 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие __________________
Пекарь-мастер ________________
------+--------------+-------+-------------
ОТВЕС-НАКЛАДНАЯ N ____________ ¦Склад¦Цех-получатель¦Бригада¦Вид операции¦
на отпуск муки в производство +-----+--------------+-------+------------+
------+--------------+-------+-------------
"__" ____________ 19__ г. смена ____________ с __________ до _________ час.
--------------+---------+---------+-----T---------+-------+---------+-----------------+----------- ¦Наименование,¦Номенкла-¦N партий,¦ N ¦Показания¦% влаж-¦Количест-¦ Вес (кг) ¦Расписка в¦ ¦ сорт муки ¦турный ¦ бункера ¦весов¦счетчика ¦ности ¦во мест +------+----T-----+получении ¦ ¦ ¦номер ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брутто¦тара¦нетто¦ ¦ +-------------+---------+---------+-----+---------+-------+---------+------+----+-----+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ +-------------+---------+---------+-----+---------+-------+---------+------+----+-----+----------+ +-------------+---------+---------+-----+---------+-------+---------+------+----+-----+----------+ +-------------+---------+---------+-----+---------+-------+---------+------+----+-----+----------+ --------------+---------+---------+-----+---------+-------+---------+------+----+-----+-----------
Отпустил зав. складом (кладовщик) ____________________
Принял пекарь-мастер _________________________________
Представитель лаборатории ____________________________
Формат А5
Форма N П-7 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _______________________________________________________________
ОТЧЕТ
О ДВИЖЕНИИ СЫРЬЯ, МАТЕРИАЛОВ И ПЕРЕДАЧЕ ОСТАТКОВ ПО СКЛАДУ
за ______________ 19__ г.
----+--------+---------+-------+---------+-------+------+----------------+--------+-------+------------------- ¦ N ¦Наимено-¦ Единица ¦N доку-¦От кого ¦Остаток¦Приход¦ Расход ¦Остаток ¦Остаток¦ Результат ¦ ¦п/п¦вание ¦измерения¦мента ¦поступило¦за ____¦ +---------+------+по учету¦факти- +---------+--------+ ¦ ¦сырья и ¦ ¦ ¦ и кому ¦ ¦ ¦на произ-¦прочий¦за _____¦ческий ¦недостача¦излишки ¦ ¦ ¦матери- ¦ ¦ ¦отпущено ¦ ¦ ¦водство ¦расход¦ ¦на ____¦гр. 10 - ¦гр. 11 -¦ ¦ ¦алов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гр. 11 ¦гр. 10 ¦ +---+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+--------+ +---+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+--------+ +---+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+--------+ +---+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+--------+ ¦ и т.д. до конца (линовка через 16 пунктов) ¦ +---+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+--------+ ----+--------+---------+-------+---------+-------+------+---------+------+--------+-------+---------+---------
Остатки, указанные в графе 11 Сдал ________________ Принял ____________
Заведующий складом ______________________
Отчет с приложением "__" документов принял и провел бухгалтер _________
Печатается с оборота без верхнего титульного заголовка, текст под таблицей и подписи печатаются на обороте.
Формат А4
Форма N П-8 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
-----+-----T------+---------+-------+-----------+--------------+----------- ¦Дата¦Время¦N печи¦N бригады¦N смены¦N вагонетки¦ Наименование ¦Серия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦______________¦Паспорт N ¦ +----+-----+------+---------+-------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Номенклатурный¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ номе𠦦 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------¦на готовую¦ +----+----T+------+---------+T------+---+-------+--------------+продукцию ¦ ¦Вес ¦Вес ва-¦Количество¦Вес лотков¦ Количество ¦ ¦ ¦вагонетки¦гонетки¦ лотков ¦ +-----------+----------+__________¦ ¦с лотками¦ ¦ ¦ ¦ штук ¦ кг ¦__________¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+----------+ (подпись ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сдатчика)¦ ----------+-------+----------+----------+-----------+----------+-----------
Формат 1/48 д. л.
Форма N П-9 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _____________________
Серия
---------+-------+----T-------+------
ПРИЕМО-СДАТОЧНАЯ НАКЛАДНАЯ N _____ ¦ Вид ¦Цех- ¦ N ¦ N ¦ N ¦
на готовую продукцию ¦операции¦сдатчик¦печи¦бригады¦смены¦
+--------+-------+----+-------+-----+
"__" ____________________ 19__ г. ---------+-------+----+-------+------
-----------
Наименование продукции ___________________ номенклатурный номер ¦ ¦
-----------
----+---------+------+---------+----------+---------+---T---------+------+---------+----------+---------- ¦ N ¦ Номер ¦Время ¦ Номер ¦Количество¦ Подпись ¦ N ¦ Номер ¦Время ¦ Номер ¦Количество¦ Подпись ¦ ¦п/п¦паспорта ¦выхода¦вагонетки+-----+----+приемщика¦п/п¦паспорта ¦выхода¦вагонетки+-----+----+приемщика¦
¦ ¦ или ¦ ¦ ¦ шт. ¦ кг ¦ или ¦ ¦ или ¦ ¦ ¦ шт. ¦ кг ¦ или ¦
¦ ¦кассового¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдатчика ¦ ¦кассового¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдатчика ¦
¦ ¦ чека ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ чека ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------+------+---------+-----+----+---------+---+---------+------+---------+-----+----+---------+
+---+---------+------+---------+-----+----+---------+---+---------+------+---------+-----+----+---------+
+---+---------+------+---------+-----+----+---------+---+---------+------+---------+-----+----+---------+
+---+---------+------+---------+-----+----+---------+---+---------+------+---------+-----+----+---------+
¦ и т.д. до конца (линовка через 16 пунктов) ¦
+---+---------+------+---------+-----T----+---------+---T---------+------+---------+-----T----+---------+
----+---------+------+---------+-----+----+---------+---+---------+------+---------+-----+----+----------
Итого ------+----- Итого ------+-----
шт. (кг) шт. (кг)
Итого _________________________________________________________________
(прописью)
Сдал _____________________________ Принял _____________________________
Печатается с оборотом без верхнего титульного заголовка. Графы "Итого"
и подписи печатаются на обороте.
Формат А5
Форма N П-10 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _____________________
Серия
-------------+-----------+-------+------
ПРИЕМО-СДАТОЧНАЯ НАКЛАДНАЯ N _____ ¦Вид операции¦Цех-сдатчик¦ N ¦ N ¦
на готовую продукцию ¦ ¦ ¦бригады¦смены¦
+------------+-----------+-------+-----+
"__" _____________________ 19__ г. -------------+-----------+-------+------
----+------+------+-----T-----+-------------------------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Номер ¦Время ¦Номер¦Номер¦ Наименование продукции ¦
¦п/п¦пас- ¦выхода¦печи ¦ваго-+----------------+----------------+----------------+----------------+----------------+
¦ ¦порта ¦ ¦ ¦нетки+----------------+----------------+----------------+----------------+----------------+
¦ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ Номенклатурные номера ¦
¦ ¦кассо-¦ ¦ ¦ +----------------+----------------+----------------+----------------+----------------+
¦ ¦вого ¦ ¦ ¦ +----------------+----------------+----------------+----------------+----------------+
¦ ¦чека ¦ ¦ ¦ ¦ Единица измерения ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+----------------+----------------+----------------+----------------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Коли- ¦ Подпись ¦Коли- ¦ Подпись ¦Коли- ¦ Подпись ¦Коли- ¦ Подпись ¦Коли- ¦ Подпись ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чество¦приемщика¦чество¦приемщика¦чество¦приемщика¦чество¦приемщика¦чество¦приемщика¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ или ¦ ¦ или ¦ ¦ или ¦ ¦ или ¦ ¦ или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдатчика ¦ ¦сдатчика ¦ ¦сдатчика ¦ ¦сдатчика ¦ ¦сдатчика ¦
+---+------+------+-----+-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
+---+------+------+-----+-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
+---+------+------+-----+-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
+---+------+------+-----+-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
¦ и т.д. до конца (линовка через 16 пунктов) ¦
+---+------+------+-----T-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
----+------+------+-----+-----+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+
Итого ¦ ¦Х ¦ ¦Х ¦ ¦Х ¦ ¦Х ¦ ¦Х ¦
-------+---------+------+---------+------+---------+------+---------+------+----------
Итого общее количество ________________________________________________
(прописью)
Сдал _____________________________ Принял _____________________________
Печатается с оборотом без верхнего титульного заголовка. Графы "Итого"
и подписи печатаются на обороте.
Формат А4
Форма N П-11 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _______________________________________________________________ Цех _______________________________________________________________________
АКТ N ______________
на выбой муки из мешков, на мучной
и другой смет, собранный на производстве
смена N ______________ с ____________ "__" час. ___________________ 19__ г.
до _________ час. "__" ________________ 19__ г. Бригада N _________________
Акт составлен пекарем-мастером ____________________________________________
(Фамилия, И.О.)
бригадиром (рабочим) _________________________________________ и заведующим
(Фамилия, И.О.)
(кладовщиком) склада сырья ________________________________________________
(Фамилия, И.О.)
в том, что за смену было выбито мешков ________________________________ шт.
от выбоя мешков получено муки __________________________________________ кг
собрано мучного и другого смета ________________________________________ кг
мука от выбоя мешков и смет сданы на склад по накладной N _________________
Пекарь-мастер ________________________
(подпись)
Бригадир (рабочий) ___________________
(подпись)
Заведующий складом ___________________
(кладовщик) сырья (подпись)
Формат А5
Форма N П-12 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _______________________________________________________________
АКТ N ______________
хлебную крошку в экспедиции
на _____________________, собранную(ый) ___________________________________
мучной смет на складе сырья
за период с __________ час. "__" ______________ 19__ г. до ___________ час.
"__" _______________ 19__ г.
начальником экспедиции
Акт составлен _____________________________________________________________
заведующим складом
экспедитором
___________________________________________________________________________
кладовщиком
рабочим
и _________________________________________________________ в том, что было
весовщиком
хлебной крошки которая
собрано _____________________________________________ кг, _______ полностью
мучного смета который
сдана на склад
___________________________ по накладной N ________________________________
оприходован на складе
Начальник экспедиции
_________________________________
Заведующий складом
Экспедитор
_________________________________
Кладовщик
Рабочий
_________________________________
Весовщик
"__" ________________ 19__ г.
Формат 1/24 д. л.
Форма N П-13 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
---------
Объединение ____________________ ¦ ¦
---------
Завод __________________________ --------- Гл. инженер
Цех ____________________________ ¦ ¦ "__" _______________ 19__ г.
---------
Отчет о работе
-----
смены N ¦ ¦
-----
------------------------
с _________ час. ¦"__" ____________ 19__¦ г.
------------------------
по ________ час. "__" _____________ 19__ г.
---------
Бригада N ¦ ¦
---------
I. План-заказ
----------+------------+----------+------------TT---------+------------+----------+------------- ¦ Код ¦Наименование¦Количество¦Норма выходদ Код ¦Наименование¦Количество¦Норма выхода¦ ¦продукции¦ продукции ¦ ¦ с учетом ¦¦продукции¦ продукции ¦ ¦ с учетом ¦ ¦(номенкл.¦ ¦ ¦фактической ¦¦(номенкл.¦ ¦ ¦фактической ¦ ¦ номер) ¦ ¦ ¦ влажности ¦¦ номер) ¦ ¦ ¦ влажности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ муки ¦¦ ¦ ¦ ¦ муки ¦ +---------+------------+----------+------------++---------+------------+----------+------------+ +---------+------------+----------+------------++---------+------------+----------+------------+ +---------+------------+----------+------------++---------+------------+----------+------------+ ----------+------------+----------+-----------------------+------------+----------+-------------
II. Лабораторные данные о влажности муки
на _________ смену "__" ________ 19__ г.
----------+------------+----T---------TT---------+------------+----T---------- ¦ Код ¦Наименование¦Сорт¦ % ¦¦ Код ¦Наименование¦Сорт¦ % ¦ ¦(номенкл.¦ муки ¦ ¦влажност覦(номенкл.¦ муки ¦ ¦влажности¦ ¦ N) ¦ ¦ ¦ ¦¦ N) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------------+----+---------++---------+------------+----+---------+ +---------+------------+----+---------++---------+------------+----+---------+ +---------+------------+----+---------++---------+------------+----+---------+ ----------+------------+----+--------------------+------------+----+----------
Зав. производством ____________________________
Внутренняя сторона формы П-13 хлеб
III. Движение сырья и материалов
----+----------+--------+---------+---------+--------+-------+--------+--------- ¦ N ¦Код ¦Наимено-¦ Единица ¦ Принято ¦Получено¦ Сдано ¦Передано¦ Всего ¦ ¦п/п¦(номенк- ¦вание ¦измерения¦на начало+------T-+-----T-+на конец¦ расход ¦ ¦ ¦латурн. N)¦сырья и ¦ ¦ смены ¦ со ¦ ¦ на ¦ ¦ смены ¦(гр. 5 +¦ ¦ ¦ ¦матери- ¦ ¦ ¦склада¦ ¦склад¦ ¦ ¦гр. 6 + ¦ ¦ ¦ ¦алов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гр. 7 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гр. 8 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гр. 9 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гр. 10) ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦7¦ 8 ¦9¦ 10 ¦ 11 ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦21 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦23 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦26 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦27 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦29 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+--------+ ¦31 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ----+----------+--------+---------+---------+------+-+-----+-+--------+---------
Пекарь-мастер ______________________________
IV. Наименование (код), количество (шт.) и вес (кг)
выпущенной продукции за смену
------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------------------- +-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+ Итого расход сырья и ¦ +-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+материалов по изделиям¦ +-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+ группы N ¦ ¦ Расход сырья и материалов ¦ ¦ +-----+-----T-----+-----T-----+-----T-----+-----T-----+-----+-----+-----T----------+ ¦ по ¦факт.¦ по ¦факт.¦ по ¦факт.¦ по ¦факт.¦ по ¦факт.¦ по ¦факт.¦отклонения¦ ¦норме¦ ¦норме¦ ¦норме¦ ¦норме¦ ¦норме¦ ¦норме¦ ¦ +/- ¦ +-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----------+ ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦ 20 ¦ 21 ¦ 22 ¦ 23 ¦ 24 ¦ +-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----------+ +-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----------+ +-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+----------+ ------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----------
Наименование (код), количество (шт.) и вес (кг)
выпущенной продукции за смену
---------------+--------------+--------------+----------------------------- +--------------+--------------+--------------+ Итого расход сырья и ¦ +--------------+--------------+--------------+ материалов по изделиям ¦ +--------------+--------------+--------------+ группы N ¦ ¦ Расход сырья и материалов ¦ ¦ +--------+-----T--------+-----T--------+-----+--------+-----T-------------+ ¦по норме¦факт.¦по норме¦факт.¦по норме¦факт.¦по норме¦факт.¦ отклонения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +/- ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+-------------+ ¦ 25 ¦ 26 ¦ 27 ¦ 28 ¦ 29 ¦ 30 ¦ 31 ¦ 32 ¦ 33 ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+-------------+ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+-------------+ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+-------------+ ---------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------------
Зав. производством _______________ Отчет с приложением ____________________ Пекарь-мастер ____________________ документов принял ______________________ Экономист ________________________ и проверил бухгалтер ___________________
Форма N П-14 хлеб
Утверждена
Минпищепромом СССР
20 апреля 1982 года
Предприятие _______________________________________________
АКТ
ПЕРЕДАЧИ ОСТАТКОВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВЕ
на "__" ___________ 19__ г. в _________ сменой ________ смене
--------------------+----------+-------------------+-----T--------------------------
¦Наименование сырья,¦Количество¦Мука по сортам (кг)¦Итого¦Прочие основные материалы¦
¦материалов и этапов¦ единиц +--T--T--T--T--T----+ +--T--T--T--T--T--T--T----+
¦ незавершенного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--+--+--+--+--+--+--+----+
¦ производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Единица измерения ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--T--T--T--T--T--T--T----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦ 1 ¦ 2 ¦3 ¦4 ¦5 ¦6 ¦7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10¦11¦12¦13¦14¦15¦16¦ 17 ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦Сырье и основные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦материалы в натуре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦В заварках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦В опарах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦В тестах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦В печах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
¦У самочасок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
+-------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
--------------------+----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+----+
Всего ¦Х ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-----------+--+--+--+--+--+----+-----+--+--+--+--+--+--+--+-----
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Навигация
ФедеральноеИнформация
-