¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5. Мучные ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦кондитерские изделия: +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦свинец ¦0,5 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦мышьяк ¦0,3 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦кадмий ¦0,1 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ртуть ¦0,02 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦афлатоксин B1 ¦0,005 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦0,7 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма- ¦0,2 ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,02 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.1. Торты и ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦пирожные бисквитные, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦слоеные, песочные, ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦воздушные, заварные, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦крошковые с отделками, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦в т.ч. замороженные: ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦- сливочной ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,01 г (для ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- белково-сбивной, ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦типа суфле ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,01 г (для ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- фруктовой, помадной, ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦из шоколадной глазури ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- жировой ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦
¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- творожно-сливочной, ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦сливочно-растительной ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток) ¦ ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- типа "картошка" ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- с заварным кремом ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для продуктов со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5 и более суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 0,1 г) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.2. Торты и ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦пирожные без отделок, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦с отделками на основе +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦маргаринов, ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦растительных +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦сливок и жиров ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.3. Торты и ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦пирожные, рулеты ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦диабетические +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 50 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.4. Торты вафельные ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦с начинкой: ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦- жировой +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦
¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- пралине, шоколадно- ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ореховой, халвичной ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.5. Рулеты ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦бисквитные с начинкой: ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦- сливочной, жировой +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- фруктовой, с ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦цукатами, маком, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦орехами +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.6. Кексы: ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦- с сахарной пудрой ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- глазированные, с ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦орехами, цукатами, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦пропиткой фруктовой, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ромовой ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.7. Кексы и рулеты ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦в герметизированной ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦упаковке +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.8. Вафли: ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦- без начинки, с ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦начинками фруктовой, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦помадной, жировой ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- с орехово-пралиновой ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦начинкой, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦глазированные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦шоколадной глазурью ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+
¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.9. Пряники, ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦коврижки: ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦- без начинки +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- с начинкой ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.10. Печенье: ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦- сахарное, с ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦шоколадной глазурью, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦сдобное, всех видов, ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦затяжное, овсяное +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- с кремовой ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦прослойкой, начинкой ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦S. aureus в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- галеты, крекеры ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.5.11. Мучные ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦восточные сладости: ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦- бисквит с корицей, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦курабье, шакер-лукум, ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦шакер-чурек +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- земелах ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- рулеты и трубочки с ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦орехами ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦
¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- глазированные ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы, в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦50 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦100 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦5.6. Мед ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦свинец ¦1,0 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦мышьяк ¦0,5 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦кадмий ¦0,05 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦5-Оксиметилфурфурол ¦25 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма- ¦0,005 ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,005 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Антибиотики <*> (в импортируемой продукции по информации ¦ ¦ ¦поставщика): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622) ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦тетрациклиновая группа ¦Не допускается ¦< 0,01 ¦ -------------------------+---------------------------+---------------------+------------------
-------------------------+---------------------------+---------------------+------------------ ¦ Наименование продукции ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦6.1. Свежие и ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свежемороженые овощи, +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦картофель, бахчевые, ¦свинец ¦0,5 ¦ ¦ ¦фрукты, ягоды, грибы ¦ ¦0,4 (фрукты, ягоды) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦мышьяк ¦0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,5 (грибы) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦кадмий ¦0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 (грибы) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ртуть ¦0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,05 (грибы) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Нитраты: ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦картофель ¦250 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦капуста белокачанная ¦900 ¦ ¦ ¦ ¦ранняя (до 1 сентября) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦капуста белокачанная ¦500 ¦ ¦ ¦ ¦поздняя ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦морковь ранняя (до 1 ¦400 ¦ ¦ ¦ ¦сентября) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦морковь поздняя ¦250 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦томаты ¦150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦300 защищенный грунт ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦огурцы ¦150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦400 защищенный грунт ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦свекла столовая ¦1400 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦лук репчатый ¦80 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦лук-перо ¦600 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦800 защищенный грунт ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦листовые овощи (салаты, ¦2000 ¦ ¦ ¦ ¦шпинат, щавель, капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦салатных сортов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка, сельдерей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кинза, укроп и т.д.) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦перец сладкий ¦200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦400 защищенный грунт ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦кабачки ¦400 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦арбузы ¦60 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+
¦ ¦дыни ¦90 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Салат латук свежий ¦4500 ¦ ¦ ¦ ¦- выращенный в защищенном¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунте с 1 октября по 31¦ ¦ ¦ ¦ ¦марта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+ ¦ ¦- выращенный в ¦4000 ¦ ¦ ¦ ¦незащищенном грунте с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 октября по 31 марта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+ ¦ ¦- выращенный в защищенном ¦3500 ¦ ¦ ¦ ¦грунте с 1 апреля по 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентября ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+ ¦ ¦- выращенный в ¦2500 ¦ ¦ ¦ ¦незащищенном грунте с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 апреля по 30 сентября ¦ ¦ ¦ ¦(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Салат латук айсбергового ¦2000 ¦ ¦ ¦ ¦типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- выращенный в защищенном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунте мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+ ¦ ¦- выращенный в ¦2500 ¦ ¦ ¦ ¦незащищенном грунте ¦ ¦ ¦ ¦(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма- ¦0,1 (картофель, ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦зеленый горошек, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахарная свекла) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,5 (овощи, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бахчевые, грибы) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,05 (фрукты, ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦виноград) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,1 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦6.1.1. Овощи и ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦картофель свежие, ¦ ¦ ¦ ¦свежезамороженные и ¦ ¦ ¦ ¦продукты их ¦ ¦ ¦ ¦переработки, фрукты, ¦ ¦ ¦ ¦сырье для соков ¦ ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- овощи свежие цельные ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦бланшированные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦L. monocytogenes в 25 г ¦не допускаются ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- овощи свежие цельные ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦небланшированные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 x 10 - для овощей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦резаных, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе смесей ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- овощи зеленые и ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦листовые ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦L. monocytogenes в 25 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(для бланшированных) ¦ ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- грибы ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦бланшированные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- полуфабрикаты из ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦картофеля ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦(картофель гарнирный, ¦БГКП (колиформы) в 0,01 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦котлеты, биточки и +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦т.д.) ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- салаты и смеси из ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦бланшированных овощей ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦L. monocytogenes в 25 г ¦не допускаются ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- полуфабрикаты ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦овощные пюреобразные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦5 x 10 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦патогенные, в т.ч. ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более ¦2 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не более ¦2 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦ +------------------------+---------------------------+---------------------+-----------------+ ¦- котлеты овощные ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦быстрозамороженные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ¦1 x 10 ¦ ¦
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: