- Законы
- Кодексы
- Форум
Санитарные правила для предприятий общественного питания. СанПиН 42-123-5774-91
Текст документа по состоянию на июль 2011 года
Страница 3 из 3
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦19 ¦"Перлин" ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦ То же ¦ ¦ ¦ ¦для чистки и от-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦беливания кухон-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной посуды,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кафеля, метлахс-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой плитки. Об-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ладает антимик-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦робным действием¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20 ¦"Чистоль- ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦Почистить порошком¦ ¦ ¦экстра" ¦для чистки ку-¦ ¦поверхность и про-¦ ¦ ¦ ¦хонной посуды,¦ ¦мыть водой ¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кафеля, метлахс-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой плитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦21 ¦"Пемолюкс" ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦Проколоть крышку в¦ ¦ ¦ ¦для чистки и от-¦ ¦местах углублений,¦ ¦ ¦ ¦беливания кухон-¦ ¦почистить поверх-¦ ¦ ¦ ¦ной посуды,¦ ¦ность и тщательно¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦промыть водой. Для¦ ¦ ¦ ¦кафеля, метлахс-¦ ¦отбеливания порошок¦ ¦ ¦ ¦кой плитки. Уда-¦ ¦выдержать на влажной¦ ¦ ¦ ¦ляет неприятные¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦запахи ¦ ¦5 - 10 мин. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦22 ¦"Пемоксоль- ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦Почистить порошком¦ ¦ ¦М" ¦для чистки ку-¦ ¦поверхность и тща-¦ ¦ ¦ ¦хонной посуды,¦ ¦тельно промыть водой¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метлахской плит-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦23 ¦"Скайдра-М" ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦Почистить пастой по-¦ ¦ ¦ ¦для чистки ку-¦ ¦верхность и тщатель-¦ ¦ ¦ ¦хонной посуды,¦ ¦но промыть водой.¦ ¦ ¦ ¦кухонных плит,¦ ¦Хранить в закрытом¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦виде. В случае под-¦ ¦ ¦ ¦кафеля, метлахс-¦ ¦сыхания пасту смо-¦ ¦ ¦ ¦кой плитки,¦ ¦чить водой и переме-¦ ¦ ¦ ¦сильно загряз-¦ ¦шать ¦ ¦ ¦ ¦ненных рук. Пас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦та обладает де-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зодорирующим ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свойством ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦24 ¦"Санита-М" ¦Предназначено ¦ОСТ 6-15 ¦ То же ¦ ¦ ¦ ¦для чистки ку-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хонной посуды,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плит, ванн, ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковин, кафеля,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метлахской плит-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки, сильно заг-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рязненных рук.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Обладает анти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микробным дейс-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦твием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 ¦"Жемчуг-2" ¦Предназначен для¦ТУ 6-15-1313-86 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦мытья посуды,¦ ¦растворить 16 г ¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦средства в 2 л воды ¦ ¦ ¦ ¦плит, кафельных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦керамических, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пластмассовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крашенных масля-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной и эмалевой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красками поверх-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ностей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26 ¦"Жемчуг" ¦Предназначен для¦ТУ 6-15-1313-86 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦мытья посуды,¦ ¦растворить 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин,¦ ¦средства в 2,5 л во-¦ ¦ ¦ ¦плит, кафельных,¦ ¦ды ¦ ¦ ¦ ¦керамических, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пластмассовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крашенных масля-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной и эмалевыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красками поверх-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ностей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦27 ¦"Жемчуг-М" ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1527-86 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦для мытья посу- ¦ ¦растворить 12 г ¦ ¦ ¦ ¦ды, стекла, хру-¦ ¦средства в 4 л воды ¦ ¦ ¦ ¦сталя, пластмас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦совых и крашеных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхностей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦линолеума, обли-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цовочных поли-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мерных материа-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лов и плитки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий из ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусственной ко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жи, полов, ванн,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раковин, газовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плит ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28 ¦"Помощница" ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1313-86 ¦Для мытья посуды ¦
¦ ¦ ¦для мытья посу-¦ ¦растворить 3 г ¦ ¦ ¦ ¦ды, хрусталя,¦ ¦средства в 3 л воды ¦ ¦ ¦ ¦стекла, зеркал,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пластмассовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крашеных поверх-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ностей, облицо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вочной плитки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полов, ванн, ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковин, для сня-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тия трудноудаля-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦емых загрязнений¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с линолеума ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦29 ¦"Бирюса" ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1527-86 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦для мытья посу-¦ ¦растворить 13 г ¦ ¦ ¦ ¦ды, хрусталя,¦ ¦средства в 2,5 л ¦ ¦ ¦ ¦стекла, зеркал,¦ ¦воды ¦ ¦ ¦ ¦пластмассовых и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крашеных поверх-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ностей, моющихся¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обоев, линолеу-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ма, облицовочных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полимерных мате-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦риалов и плитки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий из ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусственной ко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жи, полов, ванн,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раковин, газовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плит ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30 ¦"Экстра- ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1371-83 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦песол" ¦для мытья посу-¦ ¦растворить 4 г ¦ ¦ ¦ ¦ды, пластмассо-¦ ¦средства в 4 л воды ¦ ¦ ¦ ¦вых и крашеных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхностей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦облицовочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плитки, полов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стекла, зеркал,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванн, раковин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦31 ¦"Агат" ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-13602-86 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦для мытья посу-¦ ¦растворить 5 г ¦ ¦ ¦ ¦ды, пластмассо-¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦вых и крашеных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхностей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стекла, зеркал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦32 ¦"Вильва" ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1434-84 ¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦ ¦для мытья посуды¦ ¦растворить 5 г ¦ ¦ ¦ ¦и пластмассовых¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦поверхностей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦33 ¦"Вильва- ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-03-230-87¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦экстра" ¦для мытья фарфо-¦ ¦растворить 1 г ¦ ¦ ¦ ¦ровой, фаянсо-¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦вой, керамичес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой, хрусталь-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной, стеклянной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посуды и прибо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦34 ¦Средство для¦Предназначено ¦ТУ 6-15-03-230-87¦Для мытья посуды ¦ ¦ ¦мытья посуды¦для мытья посуды¦ ¦растворить 1 г ¦ ¦ ¦ ¦и пластмассовых¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦поверхностей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦35 ¦"Истра- ¦Предназначено ¦ТУ 6-15-1434-84 ¦Для мытья посуды¦ ¦ ¦люкс" ¦для мытья фарфо-¦ ¦растворить 5 г ¦ ¦ ¦ ¦ровой, фаянсо-¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦вой, керамичес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой, хрусталь-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной, стеклянной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посуды и столо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вых приборов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦36 ¦"Адапинка" ¦Предназначено ¦РЦ 6-15-640 ¦50 г (4 ст. л.) ¦ ¦ ¦ ¦для удаления на-¦ ¦растворить в 1 л¦ ¦ ¦ ¦кипи ¦ ¦воды, заполнить по-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суду на 3/4 объема¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и кипятить в течение¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30 мин. Посуду¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промыть 2 - 3 раза¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦37 ¦"Антинаки- ¦ -"- ¦РЦ 6-15-6402-87 ¦ То же ¦ ¦ ¦пин" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦38 ¦"Антинаки- ¦ -"- ¦РЦ 6-15-6403-87 ¦ -"- ¦ ¦ ¦пин-2" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦39 ¦"СЭДА" ¦ -"- ¦РЦ 6-15-6404-87 ¦ -"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦40 ¦"Прогресс" ¦Предназначено ¦ТУ 38-10719-77 ¦0,2% раствор для ¦ ¦ ¦ ¦для автоматичес-¦ ¦ручного мытья, ¦ ¦ ¦ ¦кого и ручного¦ ¦0,5% раствор для ¦ ¦ ¦ ¦мытья всех видов¦ ¦машинного мытья ¦ ¦ ¦ ¦посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦41 ¦"Дон" ¦Предназначено ¦ ¦Растворить 1 г ¦ ¦ ¦ ¦для ручной мойки¦ ¦средства в 1 л воды ¦
¦ ¦ ¦столовой посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦42 ¦Тринатрий- ¦То же ¦ ¦Растворить 10 г ¦ ¦ ¦фосфат ¦ ¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦43 ¦Паста "Спе-¦ -"- ¦ ¦В соответствии с¦ ¦ ¦циальная-2" ¦ ¦ ¦инструкцией на эти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кетке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦44 ¦Натрий угле-¦ -"- ¦ ¦Растворить 20 г ¦ ¦ ¦кислый, сода¦ ¦ ¦средства в 1 л воды ¦ ¦ ¦кальциниро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванная (тех-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ническая) ¦ ¦ ¦ ¦ ----+------------+----------------+-----------------+---------------------
Приложение 8
НОРМЫ САНИТАРНОЙ ОДЕЖДЫ, САНИТАРНОЙ ОБУВИ И САНПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ ДЛЯ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ СССР <*>
--------------------------------
<*> Приказ Минторга СССР N 308 от 27 декабря 1983 г.
----+----------------------------+-----------------------+-------- ¦ N ¦ Наименование профессий ¦Наименование санодежды,¦ Срок ¦ ¦п/п¦ ¦ санобуви и ¦носки в¦ ¦ ¦ ¦ санпринадлежностей ¦месяцах¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦1 ¦Директор (заведующий)¦Халат белый х/б или ¦ 6 ¦ ¦ ¦предприятия и его¦куртка белая х/б ¦ ¦ ¦ ¦заместитель, администратор¦Шапочка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦зала, заведующий¦Фартук белый х/б <*> ¦ 4 ¦ ¦ ¦производством, начальники¦ ¦ ¦ ¦ ¦цехов, их заместители¦ ¦ ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦2 ¦Повара, кондитеры, пекари,¦Куртка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦тестомесы ¦Брюки светлые х/б (юбка¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦светлая х/б для жен.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фартук белый х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Колпак белый х/б или ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦косынка белая х/б ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Рукавицы х/б (для ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦кондитеров) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полотенце ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Тапочки или туфли, или¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ботинки текстильные или¦ ¦ ¦ ¦ ¦текстильно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦комбинированные на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нескользящей подошве ¦ ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦3 ¦Буфетчики, изготовители¦Куртка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦горячих напитков, молочных¦Шапочка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦коктейлей, бармены ¦Фартук белый х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Полотенце ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Китель белый полотняный¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Блузка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Наколка белая ¦ 6 ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦4 ¦Резчики хлеба ¦Халат белый х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Нарукавники белые х/б ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦Шапочка белая х/б или ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦косынка белая х/б ¦ ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦5 ¦Кухонные рабочие ¦Куртка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Фартук х/б с ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦водоотталкивающей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пропиткой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Шапочка белая х/б или ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦косынка белая х/б ¦ ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦6 ¦Сборщики посуды со столов ¦Кутка белая х/б ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦Фартук белый х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦Косынка белая х/б ¦ 6 ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦7 ¦Мойщики посуды, машинисты¦Куртка белая х/б ¦ 4 ¦ ¦ ¦моечных машин ¦Шапочка белая х/б или ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦косынка белая х/б ¦ ¦ +---+----------------------------+-----------------------+-------+ ¦8 ¦Обжарщики картофеля,¦Нарукавники белые х/б ¦ 6 ¦ ¦ ¦сульфитатчики, мороженщики,¦Куртка белая х/б ¦ 6 ¦ ¦ ¦изготовители п/ф из рыбы и¦Фартук х/б с ¦ 6 ¦ ¦ ¦овощей ¦водоотталкивающей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пропиткой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Шапочка белая х/б или ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦косынка белая х/б ¦ ¦ ----+----------------------------+-----------------------+--------
--------------------------------
<*> Выдается заведующим производством при работе с продуктами.
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Навигация
ФедеральноеИнформация
-