Инструкция по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности

¦или по- ¦ние бо-¦ беременности  ¦                              ¦осмотр   ¦
¦ниженной¦лезни) +----+----------+-------+--------+-------------+         ¦
¦темпера-¦       ¦все-¦  в том   ¦на ско-¦   на   ¦на санитарную¦         ¦
¦турой   ¦       ¦го  ¦числе без ¦тобазу ¦карантин¦бойню или на ¦         ¦
¦        ¦       ¦    ¦  актов   ¦       ¦    в   ¦изолированный¦         ¦
¦        ¦       ¦    ¦выбраковки¦       ¦изолятор¦    убой     ¦         ¦
+--------+-------+----+----------+-------+--------+-------------+---------+
¦   12   ¦  13   ¦ 14 ¦    15    ¦  16   ¦   17   ¦     18      ¦   19    ¦
+--------+-------+----+----------+-------+--------+-------------+---------+
¦        ¦       ¦    ¦          ¦       ¦        ¦             ¦         ¦
---------+-------+----+----------+-------+--------+-------------+----------

8.3.3. При приеме скота ветеринарный врач обязан тщательно проверить ветеринарное свидетельство, с которым скот прибыл на мясокомбинат, соответствие количества прибывшего скота указанному в свидетельстве и сделать необходимые записи в графах 2 - 11 журнала.

8.3.4. В графе 3 должен быть указан адрес отправителя, а в графе 4 сокращенно - вид животных. В графу 7 записывают номер бирки, присвоенный хозяйству.

8.3.5. Если были выявлены павшие животные, об этом указывают в графах 10 и 11 журнала, а при выявлении больных животных в графе 13 записывают название болезни и указывают количество больных животных.

8.4. "Журнал учета заболеваний, отхода и ветеринарной обработки животных в карантине и изоляторе мясокомбината" (форма N 35).

8.4.1. Журнал ведет ветеринарный врач (фельдшер) карантина или изолятора.

8.4.2. Форма журнала следующая:

(Четная страница)

---------+-------------+-----------+----T------+------------------------------
¦Регист- ¦     Дата    ¦  Причина  ¦Вид ¦Коли- ¦  Результаты термометрии -   ¦
¦рацион- ¦поступления в¦поступления¦жи- ¦чество¦количество голов с повышенной¦
¦ный но- ¦  карантин,  ¦  и номер  ¦вот-¦голов ¦ или пониженной температурой ¦
¦мер пар-¦   изолятор  ¦ акта (по  ¦ных ¦      ¦ (минимальная и максимальная ¦
¦тии     ¦  (ненужное  ¦форме N 2) ¦    ¦      ¦        температура)         ¦
¦        ¦ зачеркнуть) ¦           ¦    ¦      +---+---T----+---T---+----T---+
¦        ¦             ¦           ¦    ¦      ¦   ¦   ¦    ¦   ¦   ¦    ¦   ¦
+--------+-------------+-----------+----+------+---+---+----+---+---+----+---+
¦   1    ¦      2      ¦     3     ¦ 4  ¦  5   ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8  ¦ 9 ¦10 ¦ 11 ¦12 ¦
+--------+-------------+-----------+----+------+---+---+----+---+---+----+---+
¦        ¦             ¦           ¦    ¦      ¦   ¦   ¦    ¦   ¦   ¦    ¦   ¦
---------+-------------+-----------+----+------+---+---+----+---+---+----+----

                                                        (Нечетная страница)

---------------------------+-------------------+---------+---------+------------+---------
¦    Во время карантина    ¦    Проведенные    ¦  Дата   ¦Основания¦    Куда    ¦Подпись ¦
¦        (изоляции)        ¦     прививки      ¦окончания¦ снятия  ¦ направлены ¦ветврача¦
+-------------+-----T------+----+------+-------+карантина¦карантина¦  животные  ¦        ¦
¦  выявлено   ¦пало,¦вынуж-¦дата¦назва-¦коли-  ¦   или   ¦   или   ¦   после    ¦        ¦
¦   больных   ¦голов¦денно ¦    ¦ние   ¦чество ¦изоляции ¦изоляции ¦ карантина  ¦        ¦
+------+------+     ¦убито,¦    ¦био-  ¦приви- ¦         ¦         ¦    или     ¦        ¦
¦назва-¦коли- ¦     ¦голов ¦    ¦препа-¦тых жи-¦         ¦         ¦ изоляции,  ¦        ¦
¦ние   ¦чество¦     ¦      ¦    ¦рата  ¦вотных ¦         ¦         ¦ количество ¦        ¦
¦болез-¦живот-¦     ¦      ¦    ¦      ¦       ¦         ¦         ¦   голов    ¦        ¦
¦ни    ¦ных   ¦     ¦      ¦    ¦      ¦       ¦         ¦         ¦            ¦        ¦
+------+------+-----+------+----+------+-------+---------+---------+------------+--------+
¦  13  ¦  14  ¦ 15  ¦  16  ¦ 17 ¦  18  ¦  19   ¦   20    ¦   21    ¦     22     ¦   23   ¦
+------+------+-----+------+----+------+-------+---------+---------+------------+--------+
¦      ¦      ¦     ¦      ¦    ¦      ¦       ¦         ¦         ¦            ¦        ¦
-------+------+-----+------+----+------+-------+---------+---------+------------+---------

8.4.3. В графе 3 указывают, по какой причине животные направлены в карантин или изолятор. В графах 6 - 12 (в пустых клетках) проставляют фактическую дату измерения температуры у карантинированных или изолированных животных, а под датой - температуру (например, 39,5 - 40,3 °C и т.д.). В случае прививки в графе 18 пишут название биопрепарата (например, сыворотка против рожи свиней и т.п.). В графу 21 записывают основание для окончания карантина или изоляции животных, а в графу 22 - куда направлены животные (на санбойню, цех первичной переработки скота).

8.5. "Журнал ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов в цехах первичной переработки скота (птицы) и на санитарной бойне мясокомбината" (форма N 36).

8.5.1. Форма журнала следующая:

(Четная страница)

--------+------------+--------+-----------+-------------------+------------
¦ Дата  ¦Регистраци- ¦   Вид  ¦ Количество¦ Результаты осмотра¦Результаты ¦
¦осмотра¦онный номер ¦животных¦осмотренных+--------+----------+бактериоло-¦
¦       ¦партии или  ¦        ¦    туш    ¦название¦количество¦гического  ¦
¦       ¦наименование¦        ¦           ¦болезни ¦  больных ¦анализа    ¦
¦       ¦сдатчика    ¦        ¦           ¦        ¦  (число  ¦           ¦
¦       ¦скота       ¦        ¦           ¦        ¦  случаев ¦           ¦
¦       ¦            ¦        ¦           ¦        ¦ браковки)¦           ¦
+-------+------------+--------+-----------+--------+----------+-----------+
¦   1   ¦     2      ¦    3   ¦     4     ¦   5    ¦     6    ¦     7     ¦
+-------+------------+--------+-----------+--------+----------+-----------+
¦       ¦            ¦        ¦           ¦        ¦          ¦           ¦
--------+------------+--------+-----------+--------+----------+------------

                                                        (Нечетная страница)

--------------------------------------------------------------+------------
¦  По результатам ветсанэкспертизы направлено (забраковано)   ¦  Подпись  ¦
+--------------------------+---------------+----------+-------+ ветврача  ¦
¦         мясо, кг         ¦субпродукты, кг¦  кишки,  ¦шкуры, ¦           ¦
¦                          ¦               ¦комплектов¦  шт.  ¦           ¦
+----------+-------+-------+-------+-------+----------+-------+           ¦
¦в стерили-¦на кол-¦на тех-¦на сте-¦на     ¦на техни- ¦на     ¦           ¦
¦зацию или ¦басные ¦ничес- ¦рилиза-¦техни- ¦ческие    ¦дезин- ¦           ¦
¦на замо-  ¦изделия¦кие    ¦цию    ¦ческие ¦цели      ¦фекцию ¦           ¦
¦раживание ¦       ¦цели   ¦       ¦цели   ¦          ¦       ¦           ¦
+----------+-------+-------+-------+-------+----------+-------+-----------+
¦    8     ¦   9   ¦  10   ¦  11   ¦  12   ¦    13    ¦  14   ¦    15     ¦
+----------+-------+-------+-------+-------+----------+-------+-----------+
¦          ¦       ¦       ¦       ¦       ¦          ¦       ¦           ¦
-----------+-------+-------+-------+-------+----------+-------+------------

8.5.2. В журнале по этой форме ведут учет результатов ветеринарно-санитарной экспертизы за каждый день работы мясокомбината.

8.5.3. В графе 4 указывают количество осмотренных туш, что одновременно означает и количество переработанного скота. В графе 5 записывают, какие болезни выявлены после убоя животных, например, туберкулез, финноз, эхинококкоз и т.д., по видам животных, а в графе 6 (против каждой болезни) - число случаев этих болезней. Незаразные болезни в графе 5 не указывают, а записывают их под общим названием "незаразные болезни" и указывают (в графе 6) общее число случаев незаразных болезней, считая случаи только тех болезней, которые влекут за собой браковку мяса и мясопродуктов. В графе 7 записывают результаты бактериологического исследования в случаях, если материал направляли в лабораторию для исследования, например, при вынужденном убое.

8.5.4. В графах 8 - 14 указывают количество мяса, мясопродуктов, кишок, направленных на обезвреживание, промышленную переработку, и шкур, направленных на дезинфекцию.

8.5.5. В отдельном журнале по форме, указанной в п. 8.5.1, ведут учет результатов ветеринарно-санитарной экспертизы мяса вынужденно убитых животных на санитарной бойне мясокомбината; в случае доставки на санитарную бойню животных для вынужденного убоя непосредственно из хозяйств или с базы мясокомбината (например, свиней, больных чумой, рожей, животных истощенных, с повышенной температурой и т.п.) в графе 2 указывают, откуда поступили животные (наименование хозяйства, населенного пункта или базы), а также кто направил их на санитарную бойню (фамилию и должность ветеринарного врача). В графе 7 указывают дату полученного результата исследований.

8.6. "Журнал учета трихинеллоскопии свиных туш на мясокомбинате" (форма N 37).

8.6.1. Форма журнала следующая:

-----------------+--------+-------------+----------------+-----------------
¦Регистрационный ¦Дата ис-¦  Количество ¦   Результаты   ¦ Подпись лица,  ¦
¦номер партии или¦следова-¦исследованных¦трихинеллоскопии¦ производившего ¦
¦  наименование  ¦ния     ¦     туш     ¦                ¦трихинеллоскопию¦
¦ сдатчика скота ¦        ¦             ¦                ¦                ¦
+----------------+--------+-------------+----------------+----------------+
¦       1        ¦   2    ¦      3      ¦       4        ¦       5        ¦
+----------------+--------+-------------+----------------+----------------+
¦                ¦        ¦             ¦                ¦                ¦
-----------------+--------+-------------+----------------+-----------------

8.7. "Журнал регистрации проб и образцов продукции, поступивших на исследование в лабораторию мясокомбината" (форма N 38).

8.7.1. В журнале регистрируют пробы продуктов, вырабатываемых мясокомбинатом (колбасными и другими цехами), или патологический материал от павших животных, поступающий в лабораторию мясокомбината на исследование.

8.7.2. Журнал ведут раздельно в бактериологической и химической лабораториях.

8.7.3. Форма журнала следующая:

----+-------+-------+----------+------------+-------------+------+---------
¦ N ¦N пробы¦Дата   ¦Из какого ¦    Вид     ¦    Дата     ¦На что¦Резуль- ¦
¦п/п¦  или  ¦поступ-¦   цеха   ¦ материала, ¦  выработки  ¦иссле-¦тат     ¦
¦   ¦образца¦ления  ¦доставлены¦поступившего¦продукции или¦довать¦исследо-¦
¦   ¦       ¦       ¦пробы или ¦     на     ¦убоя (падежа)¦      ¦вания   ¦
¦   ¦       ¦       ¦ образцы  ¦исследование¦  животного  ¦      ¦        ¦
+---+-------+-------+----------+------------+-------------+------+--------+
¦ 1 ¦   2   ¦   3   ¦    4     ¦     5      ¦      6      ¦   7  ¦    8   ¦
+---+-------+-------+----------+------------+-------------+------+--------+
¦   ¦       ¦       ¦          ¦            ¦             ¦      ¦        ¦
----+-------+-------+----------+------------+-------------+------+---------

8.8. "Журнал регистрации бактериологических исследований туш и органов (трупов) убойных животных" (форма N 39).

8.8.1. Форма журнала следующая:

(Четная страница)

----+----T---------+---------+----------+-------------+------------+-------
¦ N ¦ N  ¦Откуда и ¦   Вид   ¦Дата убоя ¦     Вид     ¦Патологоана-¦ Дата ¦
¦п/п¦проб¦  когда  ¦животного¦или падежа¦исследуемого ¦томические  ¦посева¦
¦   ¦    ¦поступили¦         ¦животного ¦  материала  ¦изменения   ¦      ¦
¦   ¦    ¦  пробы  ¦         ¦          ¦             ¦            ¦      ¦
+---+----+---------+---------+----------+-------------+------------+------+
¦ 1 ¦ 2  ¦    3    ¦    4    ¦    5     ¦      6      ¦      7     ¦   8  ¦
+---+----+---------+---------+----------+-------------+------------+------+
¦   ¦    ¦         ¦         ¦          ¦             ¦            ¦      ¦
----+----+---------+---------+----------+-------------+------------+-------

                                                        (Нечетная страница)

--------------------+-----T----------+----------+-----------+--------------
¦    Результаты     ¦Био- ¦Дата      ¦Кто произ-¦Заключение ¦Подпись лица,¦
¦   исследований    ¦проба¦окончания ¦водил ис- ¦           ¦уничтожившего¦
+---------+---------+     ¦исследо-  ¦следования¦           ¦ патогенную  ¦
¦бактерио-¦бактерио-¦     ¦вания     ¦          ¦           ¦ культуру, и ¦
¦скопичес-¦логичес- ¦     ¦          ¦          ¦           ¦    дата     ¦
¦кого     ¦кого     ¦     ¦          ¦          ¦           ¦ уничтожения ¦
+---------+---------+-----+----------+----------+-----------+-------------+
¦    9    ¦   10    ¦ 11  ¦    12    ¦    13    ¦    14     ¦     15      ¦
+---------+---------+-----+----------+----------+-----------+-------------+
¦         ¦         ¦     ¦          ¦          ¦           ¦             ¦
----------+---------+-----+----------+----------+-----------+--------------

8.9. "Журнал регистрации бактериологических исследований колбасных и кулинарных изделий, копченостей, полуфабрикатов, кормовой муки" (форма N 40).

8.9.1. Журнал ведут по следующей форме:

(Четная страница)

----+------+--------+-----------+---------+------+-------------------------
¦ N ¦N     ¦Откуда и¦    Вид    ¦  Дата   ¦ Дата ¦        Результаты      ¦
¦п/п¦образ-¦ когда  ¦исследуемых¦выработки¦посева+------------+-----------+
¦   ¦цов   ¦ посту  ¦ продуктов ¦продукции¦      ¦ определение¦определение¦
¦   ¦      ¦  пили  ¦    или    ¦         ¦      ¦   общего   ¦  бактерий ¦
¦   ¦      ¦образцы ¦материалов ¦         ¦      ¦ количества ¦   группы  ¦
¦   ¦      ¦        ¦           ¦         ¦      ¦микробов в 1¦ сальмонелл¦
¦   ¦      ¦        ¦           ¦         ¦      ¦г продукта и¦           ¦
¦   ¦      ¦        ¦           ¦         ¦      ¦  характер  ¦           ¦
¦   ¦      ¦        ¦           ¦         ¦      ¦ микрофлоры ¦           ¦
+---+------+--------+-----------+---------+------+------------+-----------+
¦ 1 ¦  2   ¦   3    ¦     4     ¦    5    ¦  6   ¦     7      ¦     8     ¦
+---+------+--------+-----------+---------+------+------------+-----------+
¦   ¦      ¦        ¦           ¦         ¦      ¦            ¦           ¦
----+------+--------+-----------+---------+------+------------+------------

                                                        (Нечетная страница)

------------------------+------------+------------+---------+--------------
¦     исследований      ¦    Дата    ¦Кто проводил¦Заключе- ¦   Подпись   ¦
+-----------+-----------+  окончания ¦исследования¦ние      ¦    лица,    ¦
¦определение¦определение¦исследования¦            ¦         ¦уничтожившего¦
¦ бактерий  ¦ бактерий  ¦            ¦            ¦         ¦ патогенную  ¦
¦  группы   ¦  группы   ¦            ¦            ¦         ¦ культуру, и ¦
¦ кишечной  ¦  протея   ¦            ¦            ¦         ¦    дата     ¦
¦  палочки  ¦           ¦            ¦            ¦         ¦ уничтожения ¦
+-----------+-----------+------------+------------+---------+-------------+
¦     9     ¦    10     ¦     11     ¦     12     ¦    13   ¦     14      ¦
+-----------+-----------+------------+------------+---------+-------------+
¦           ¦           ¦            ¦            ¦         ¦             ¦
------------+-----------+------------+------------+---------+--------------

8.10. "Журнал регистрации бактериологического исследования консервов после стерилизации" (форма N 41).

8.10.1. Форма журнала следующая:

(Четная страница)

----+------+---------+---------+----------+-----------------+------+------------
¦ N ¦N     ¦Название ¦  Дата,  ¦N партии и¦  Дата начала и  ¦ Дата ¦Результаты ¦
¦п/п¦образ-¦исследуе-¦  смена  ¦маркировка¦    окончания    ¦посева+-----------+
¦   ¦цов   ¦мых кон- ¦выработки¦  банки   ¦термостатирования¦      ¦определение¦
¦   ¦      ¦сервов   ¦         ¦          ¦  перед посевом  ¦      ¦ аэробных  ¦
¦   ¦      ¦         ¦         ¦          ¦                 ¦      ¦ микробов  ¦
+---+------+---------+---------+----------+-----------------+------+-----------+
¦ 1 ¦  2   ¦    3    ¦    4    ¦    5     ¦        6        ¦  7   ¦     8     ¦
+---+------+---------+---------+----------+-----------------+------+-----------+
¦   ¦      ¦         ¦         ¦          ¦                 ¦      ¦           ¦
----+------+---------+---------+----------+-----------------+------+------------

                                                        (Нечетная страница)

---------------------+--------------------+----------------+---------------
¦    исследований    ¦   Дата окончания   ¦ Кто производил ¦  Заключение  ¦
+--------------------+    исследований    ¦  исследования  ¦              ¦
¦    определение     ¦                    ¦                ¦              ¦
¦анаэробных микробов ¦                    ¦                ¦              ¦
+--------------------+--------------------+----------------+--------------+
¦         9          ¦         10         ¦       11       ¦      12      ¦
+--------------------+--------------------+----------------+--------------+
¦                    ¦                    ¦                ¦              ¦
---------------------+--------------------+----------------+---------------

8.11. "Журнал регистрации исследований мяса на свежесть" (форма N 42).

8.11.1. Журнал имеет следующую форму:

(Четная страница)

----+----T--------+-------+------+----------------------------------------------------
¦ N ¦ N  ¦Откуда и¦Вид ис-¦Дата  ¦                    Результаты                     ¦
¦п/п¦проб¦когда   ¦следуе-¦иссле-+---------------------------------------------------+
¦   ¦    ¦поступи-¦мого   ¦дова- ¦           органолептические показатели            ¦
¦   ¦    ¦ли пробы¦мяса   ¦ния   +-----+----T-----+---------+------+-------+---------+
¦   ¦    ¦        ¦       ¦      ¦внеш-¦кон-¦запах¦состояние¦состо-¦состоя-¦состояние¦
¦   ¦    ¦        ¦       ¦      ¦ний  ¦сис-¦     ¦костного ¦яние  ¦ние су-¦ бульона ¦
¦   ¦    ¦        ¦       ¦      ¦вид  ¦тен-¦     ¦  мозга  ¦жира  ¦хожилий¦при варке¦
¦   ¦    ¦        ¦       ¦      ¦     ¦ция ¦     ¦         ¦      ¦       ¦  мяса   ¦
+---+----+--------+-------+------+-----+----+-----+---------+------+-------+---------+
¦ 1 ¦ 2  ¦   3    ¦   4   ¦  5   ¦  6  ¦ 7  ¦  8  ¦    9    ¦  10  ¦  11   ¦   12    ¦
+---+----+--------+-------+------+-----+----+-----+---------+------+-------+---------+
¦   ¦    ¦        ¦       ¦      ¦     ¦    ¦     ¦         ¦      ¦       ¦         ¦
----+----+--------+-------+------+-----+----+-----+---------+------+-------+----------

                                                        (Нечетная страница)

--------------------------------------------------+------------+-----------
¦                  исследований                   ¦Кто проводил¦Заключение¦
+---------+---------------------------------------+исследования¦          ¦
¦бактерио-¦           химический анализ           ¦            ¦          ¦
¦скопия   +----------+------------+---------------+            ¦          ¦
¦         ¦количество¦ реакция с  ¦  содержание   ¦            ¦          ¦
¦         ¦ летучих  ¦сернокислой ¦аминоаммиачного¦            ¦          ¦
¦         ¦  жирных  ¦  медью в   ¦     азота     ¦            ¦          ¦
¦         ¦  кислот  ¦  бульоне   ¦               ¦            ¦          ¦
+---------+----------+------------+---------------+------------+----------+
¦   13    ¦    14    ¦     15     ¦      16       ¦     17     ¦    18    ¦
+---------+----------+------------+---------------+------------+----------+
¦         ¦          ¦            ¦               ¦            ¦          ¦
----------+----------+------------+---------------+------------+-----------

8.12. В журналах лабораторных исследований по формам N 40, 41 и 42 фиксируют конечные результаты исследований на основании записей в рабочих журналах (тетрадях). Рабочие журналы (тетради) ведут по произвольной форме, но с обязательным отражением в них исследований, предусмотренных стандартом, в частности описания морфологии микроорганизмов, характера культур на всех питательных средах и т.п.

При значительном объеме работы журналы по форме N 40 для удобства могут быть раздельными для разных видов изделий.

8.13. "Журнал учета дезинфекции на убойном предприятии" (форма N 43).

8.13.1. Журнал ведут на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах при дезинфекции помещений для скота, территории, производственных цехов, инвентаря и оборудования по следующей форме:

-----+------------+-----------------+----------------------+---------------
¦Дата¦  Название  ¦По какому поводу ¦Название дезсредства и¦ Подпись лица,¦
¦    ¦  объекта   ¦    проведена    ¦концентрация раствора ¦  проводившего¦
¦    ¦дезинфекции ¦   дезинфекция   ¦                      ¦  дезинфекцию ¦
+----+------------+-----------------+----------------------+--------------+
¦ 1  ¦     2      ¦        3        ¦          4           ¦      5       ¦
+----+------------+-----------------+----------------------+--------------+
¦    ¦            ¦                 ¦                      ¦              ¦
-----+------------+-----------------+----------------------+---------------

Б. ДОКУМЕНТЫ ОТЧЕТНОСТИ ПО ВЕТЕРИНАРИИ

Утратил силу. - Инструкция, утв. Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР от 04.05.1987.

Приложение
к Инструкции по ветеринарному
учету и ветеринарной отчетности,
утвержденной Главным управлением
ветеринарии Министерства
сельского хозяйства СССР
3 сентября 1975 г.

Утратило силу. - Инструкция, утв. Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР от 04.05.1987.

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: