- Законы
- Кодексы
- Форум
Организация рационального питания юных спортсменов в школах-интернатах спортивного профиля (методические рекомендации)
Утверждаю
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.Е.КОВШИЛО
21 февраля 1985 г. N 3213-85
Согласовано
Комитет по физической культуре
и спорту при Совете Министров СССР
Н.И.РУСАК
20 февраля 1985 года
Министерство просвещения СССР
Ф.Е.ШТЫКАЛО
20 февраля 1985 года
Методические рекомендации предназначены для администрации, медицинского персонала медсанчастей, работников пищеблока и тренеров школ-интернатов спортивного профиля, осуществляющих организацию и контроль за питанием данного контингента учащихся, органов народного образования, здравоохранения и спорткомитетов.
В связи с широким развитием спорта среди детей и подростков во многих городах нашей страны организованы школы-интернаты спортивного профиля. Последние, в отличие от школ-интернатов общего профиля, наряду с образовательным обучением призваны подготовить спортсменов высокого класса, резерв сборных команд страны. Между тем, известно, что достижение высоких результатов в спорте невозможно без больших физических и нервно-психических нагрузок во время тренировок и, особенно, соревнований. Эти нагрузки, зачастую проходящие в экстремальных условиях внешней среды и порою на грани функциональных возможностей организма, сопровождаются значительными изменениями метаболических процессов в организме, которые не безразличны для состояния здоровья подрастающего поколения.
Для нормального физического и нервно-психического развития детей и подростков, а также для компенсации суточных энерготрат и активации анаболических процессов и последующего восстановления работоспособности юных спортсменов большое значение имеет полноценное и правильно организованное питание.
К сожалению, до настоящего времени, как указано в рекомендациях по питанию спортсменов под редакцией А.А. Покровского (1975), нет достаточно обоснованных научных данных, позволяющих рекомендовать рационы питания для представителей различных видов спорта, адекватные по калорийности суточным энерготратам и соответствующие действительной потребности спортсменов в основных пищевых веществах.
Следует также отметить, что в имеющихся по этому поводу рекомендациях и литературных данных мало сведений, касающихся вопросов организации рационального питания юных спортсменов.
Необходимость разработки и уточнения физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах детей-спортсменов вызвана еще и тем, что в существующих Временных методических рекомендациях Минздрава СССР за N 1961-79 рационы питания юных спортсменов не были дифференцированы с учетом их возрастно-половых особенностей и спортивной специализации, а лишь соответствовали денежным ассигнованиям, отпускаемым для определенных возрастных групп юных спортсменов на питание.
Систематические занятия различными видами спорта в школах-интернатах спортивного профиля связаны с большими физическими нагрузками и нервно-эмоциональным напряжением. Суточные энерготраты юных спортсменов с учетом значительной общеобразовательной и спортивной нагрузок на 11 - 61% превышают энерготраты школьников соответствующих возрастных периодов (табл. 1).
Таблица 1
СРЕДНИЕ ВЕЛИЧИНЫ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОТРАТ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ ПО ДАННЫМ РАЗЛИЧНЫХ АВТОРОВ
--------+----------------+-----------------------+---------------- ¦Возраст¦ Спортивная ¦ Энерготраты (ккал) ¦ Авторы, год ¦ ¦ ¦ специализация +-----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ ¦ м ¦ ж ¦ ¦ +-------+----------------+-----------+-----------+---------------+ ¦12 - 14¦Легкая атлетика,¦2000 - 2400¦1860 - 2250¦Мусабеков С.М. ¦ ¦лет ¦спринт ¦ ¦ ¦с соавт., 1984 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Легкая атлетика,¦2400 - 2800¦2300 - 2500¦-"- ¦ ¦ ¦средн. дист. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Коньки ¦2000 - 2300¦1800 - 2150¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Плавание ¦2200 - 2700¦2000 - 2300¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦15 - 16¦Легкая атлетика,¦3400 - 4000¦3150 - 3500¦-"- ¦ ¦лет ¦спринт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Легкая атлетика,¦4000 - 4460¦3500 - 4000¦-"- ¦ ¦ ¦средн. дист. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Коньки ¦4100 - 4500¦3600 - 3950¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Плавание ¦3800 - 4400¦3400 - 3900¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦11 - 17¦Плавание ¦ 2700 - 4400 ¦Назарова И.Г., ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦1981 г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦11 - 13¦Гимнастика ¦2983 ¦2932 ¦Дедикова И.Г., ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦1982 г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦14 - 15¦Гимнастика ¦3513 ¦3258 ¦-"- ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16 - 17¦Гимнастика ¦3752 ¦3591 ¦-"- ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦11 - 13¦Плавание ¦3615 ¦3420 ¦Знаменская З.И.¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦с соавт., 1974 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Гимнастика ¦3510 ¦3230 ¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Лыжи ¦3500 ¦3400 ¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦14 - 17¦Легкая атлетика ¦3464 ¦- ¦Александров ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦И.И. с соавт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1974 г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Лыжи ¦3619 ¦- ¦-"- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-"- ¦Плавание ¦3558 ¦- ¦-"- ¦ --------+----------------+-----------+-----------+----------------
Представленные Методические рекомендации по организации питания юных спортсменов в школах-интернатах спортивного профиля содержат научно обоснованные величины потребления пищевых веществ и энергии для представителей 5 видов спорта, наиболее распространенных в спортивных школах-интернатах: легкая атлетика (спринт, бег на средние дистанции), коньки (многоборье), спортивная гимнастика, плавание (табл. 2).
Таблица 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ ДЛЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА, ПОЛА (ДЛЯ ЮНЫХ ПЛОВЦОВ) И СПОРТИВНОЙ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ
-----+--------+----T-----------+------------+-----T-----+--------------------------------+--------------------------- ¦Воз-¦ Вид ¦Ка- ¦ Белки ¦ Жиры ¦Лино-¦Угле-¦ Витамины (в мг/день) ¦ Минеральные вещества ¦ ¦раст¦ спорта ¦ло- ¦ (г/день) ¦ (г/день) ¦левая¦воды ¦ ¦ (в мг/день) ¦ ¦ ¦ ¦рии +----+------+-----+------+кис- ¦(г/ +----+---T---+---T----+-----T----+----+----T---+----T----T--+ ¦ ¦ ¦ ¦все-¦в т.ч.¦всего¦в т.ч.¦лота ¦день)¦ А ¦ка-¦В1 ¦В2 ¦ РР ¦ С ¦ Е ¦ Ca ¦ P ¦Mg ¦ K ¦ Na ¦Fe¦ ¦ ¦ ¦ ¦го ¦живот-¦ ¦расти-¦(% ¦ ¦ ¦ро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦тельн.¦кало-¦ ¦ ¦тин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦проис-¦рий) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исх. ¦ ¦хожде-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+ ¦11 -¦Легкая ¦3300¦117 ¦64 ¦113 ¦28 ¦3 ¦485 ¦0,5 ¦2,2¦1,2¦2,1¦15,6¦95,7 ¦25,0¦1250¦1970¦- ¦- ¦- ¦25¦ ¦13 ¦атлет., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦спринт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бег на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дист. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Коньки ¦3300¦117 ¦64 ¦113 ¦28 ¦3 ¦485 ¦0,5 ¦2,2¦1,2¦2,1¦15,6¦95,7 ¦25,0¦1250¦1970¦- ¦- ¦- ¦25¦ ¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Спорт. ¦3000¦103 ¦62 ¦98 ¦29 ¦3 ¦410 ¦2,0 ¦- ¦2,1¦2,4¦21,0¦105 ¦15,0¦1100¦1650¦350¦2500¦4500¦20¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ д ¦2900¦102 ¦61 ¦96,6 ¦24,2 ¦3 ¦406 ¦1,8 ¦- ¦1,9¦2,2¦19,0¦95 ¦14,5¦1000¦2000¦350¦2500¦4000¦15¦ ¦ ¦ м ¦3200¦112 ¦67 ¦107 ¦27 ¦3 ¦448 ¦2,1 ¦- ¦2,2¦2,6¦22,0¦112 ¦16,0¦1100¦2000¦360¦2500¦4500¦18¦ +----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+ ¦14 -¦Легкая ¦4000¦145 ¦87 ¦134 ¦34 ¦4 ¦582 ¦0,7 ¦3,9¦1,5¦2,5¦18,9¦125,1¦32,0¦1370¦2090¦- ¦- ¦- ¦30¦ ¦15 ¦атлет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦Коньки ¦4000¦145 ¦87 ¦134 ¦34 ¦4 ¦582 ¦0,7 ¦3,9¦1,5¦2,5¦18,9¦125,1¦32,0¦1370¦2090¦- ¦- ¦- ¦30¦ ¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3500¦119 ¦71 ¦112 ¦34 ¦4 ¦478 ¦2,25¦- ¦2,5¦2,8¦24,5¦122,0¦17,0¦1200¦1800¦350¦3000¦5000¦20¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ д ¦3200¦112 ¦67 ¦107 ¦27 ¦3 ¦448 ¦2,1 ¦- ¦2,2¦2,6¦22,0¦112,0¦16,0¦1100¦2000¦360¦2500¦4500¦18¦ ¦ ¦ м ¦3600¦126 ¦176 ¦120 ¦30 ¦4 ¦504 ¦2,3 ¦- ¦2,5¦2,9¦25,0¦126,0¦18,0¦1400¦2100¦380¦2800¦4800¦20¦ +----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+ ¦16 -¦Легкая ¦5000¦181 ¦111 ¦167 ¦46 ¦4 ¦728 ¦0,8 ¦5,3¦1,7¦2,4¦20,0¦160,0¦36,8¦1500¦2580¦- ¦- ¦- ¦34¦ ¦17 ¦атлет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦Коньки ¦5000¦181 ¦111 ¦167 ¦46 ¦4 ¦728 ¦0,8 ¦5,3¦1,7¦2,4¦20,0¦160,0¦36,8¦1500¦2580¦- ¦- ¦- ¦34¦ ¦ ¦Спорт. ¦3800¦129 ¦87 ¦125 ¦38 ¦4 ¦510 ¦2,4 ¦- ¦2,7¦3,0¦26,0¦133,0¦19,0¦1200¦1800¦400¦3000¦5000¦20¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ д ¦3600¦126 ¦176 ¦120 ¦30 ¦4 ¦504 ¦2,3 ¦- ¦2,5¦2,9¦25,0¦126,0¦18,0¦1400¦2100¦380¦2800¦4800¦20¦ ¦ ¦ м ¦4000¦140 ¦84 ¦133,3¦33,3 ¦4 ¦560 ¦2,5 ¦- ¦2,8¦3,2¦2,8 ¦140,0¦20,0¦1500¦2200¦400¦3000¦5000¦22¦ -----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+---
Учащиеся перечисленных видов спорта распределены по суточным потребностям в пищевых веществах и энергии с учетом фактических энерготрат на три возрастные группы: 1-я - младшая возрастная группа - 11 - 13 лет (4 - 6 классы); 2-я - средняя возрастная группа - 14 - 15 лет (7 - 8 классы); 3-я - старшая возрастная группа - 16 - 17 лет (9 - 10 классы). Каждая возрастная группа юных пловцов включала в себя, кроме того, подгруппу девочек и мальчиков. Отступление от принятого возрастного деления группы старшего или подросткового школьного возраста (14 - 17 лет) на две подгруппы 14 - 15 и 16 - 17 лет обусловлено объемом и интенсивностью тренировочной нагрузки, что сопровождается различными энергозатратами в эти два подпериода и требует различного потребления энергии и пищевых веществ по возрасту у спортсменов, а у юных пловцов еще и по полу.
В соответствии с рекомендуемыми величинами физиологических потребностей в энергии, пищевых веществах и спортивной специализацией составлены примерные суточные наборы продуктов (Приложение N 1) и меню-раскладки рационов питания (Приложения N 2, 3, 4) для юных спортсменов.
Одним из основных моментов рационального питания юных спортсменов является сбалансированность рациона по основным пищевым веществам (белкам, жирам, углеводам), которая должна быть равна 1:1:4 для юных пловцов и гимнастов и 1:0,9:4 для конькобежцев и легкоатлетов.
Для обеспечения организма детей и подростков-спортсменов полноценными аминокислотами необходимо, чтобы 60% всех белков составляли белки животного происхождения.
Необходимое количество полиненасыщенных жирных кислот будет обеспечено, если 25 - 30% жиров составят жиры растительного происхождения (табл. 3).
Таблица 3
МЕЖНУТРИЕНТНОЕ СООТНОШЕНИЕ И ПРОЦЕНТ КАЛОРИЙНОСТИ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В РЕКОМЕНДУЕМЫХ РАЦИОНАХ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА СПОРТА И ВОЗРАСТА
------+----------+---------------------------------------------+----------------------------- ¦Воз- ¦Вид спорта¦ Калорийность ¦ Соотношение или % ¦ ¦раст-¦ +----+---------------+----T----+----T----+----+------------+---------------+ ¦ные ¦ ¦об- ¦в том числе, % ¦I ¦II ¦обед¦пол-¦ужин¦в % от обще-¦ соотношение ¦ ¦груп-¦ ¦щая,+----+----T-----+зав-¦зав-¦ ¦дник¦ ¦го кол-ва ¦ ¦ ¦пы ¦ ¦ккал¦бел-¦жира¦угле-¦трак¦трак¦ ¦ ¦ +------+-----+---------+-----+ ¦ ¦ ¦ ¦ка ¦ ¦водов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦живот.¦раст.¦ б:ж:у ¦Ca:P ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка ¦жира ¦ ¦ ¦ +-----+----------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+------+-----+---------+-----+ ¦11 - ¦Л/атлетика¦3300¦14 ¦30 ¦56 ¦10 ¦23 ¦35 ¦3 ¦29 ¦54,7 ¦25 ¦1:0,9:4,2¦1:1,5¦ ¦13 ¦(спринт и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦бег на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дистанц.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Коньки ¦3300¦14 ¦30 ¦56 ¦10 ¦23 ¦35 ¦3 ¦29 ¦54,7 ¦25 ¦1:0,9:4,2¦1:1,5¦ ¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3000¦14 ¦30 ¦56 ¦20 ¦20 ¦35 ¦- ¦25 ¦60 ¦30 ¦1:1:4 ¦1:1,5¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3200¦14 ¦30 ¦56 ¦10 ¦25 ¦35 ¦5 ¦25 ¦60 ¦25 ¦1:1:4 ¦1:2 ¦ ¦ ¦плавание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+------+-----+---------+-----+ ¦14 - ¦Л/атлетика¦4000¦14 ¦29 ¦57 ¦10 ¦20 ¦36 ¦7 ¦27 ¦60 ¦25 ¦1:0,9:4,0¦1:1,5¦ ¦15 ¦(спринт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦бег на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дистанц.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Коньки ¦4000¦14 ¦29 ¦57 ¦10 ¦20 ¦36 ¦7 ¦27 ¦60 ¦25 ¦1:0,9:4,0¦1:1,5¦ ¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3500¦14 ¦30 ¦56 ¦20 ¦20 ¦35 ¦- ¦25 ¦60 ¦30 ¦1:1:4 ¦1:1,5¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3600¦14 ¦30 ¦56 ¦10 ¦25 ¦35 ¦5 ¦25 ¦60 ¦25 ¦1:1:4 ¦1:1,5¦ ¦ ¦плавание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+------+-----+---------+-----+ ¦16 - ¦Л/атлетика¦5000¦14 ¦29 ¦57 ¦10 ¦23 ¦38 ¦7 ¦24 ¦60 ¦27,5 ¦1:0,9:4,0¦1:1,6¦ ¦17 ¦(спринт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦бег на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дистанц.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Коньки ¦5000¦14 ¦29 ¦57 ¦10 ¦23 ¦38 ¦7 ¦24 ¦60 ¦27,5 ¦1:0,9:4,0¦1:1,6¦ ¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦3800¦14 ¦30 ¦56 ¦20 ¦20 ¦35 ¦- ¦25 ¦60 ¦30 ¦1:1:4 ¦1:1,5¦ ¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Спорт. ¦4000¦14 ¦30 ¦56 ¦10 ¦25 ¦35 ¦5 ¦25 ¦60 ¦25 ¦1:1:4 ¦1:1,5¦ ¦ ¦плавание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ------+----------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+------+-----+---------+------
Рационы питания детей и подростков, занимающихся спортом, при включении различных жиров, могут считаться физиологически полноценными, если содержание линолевой кислоты составит 3 - 4% от калорийности. Количество простых сахаров, учитывая их быстрое всасывание и легкое усвоение, должно быть выше, чем у школьников с обычной физической нагрузкой, и достигать 25 - 30% от общего количества углеводов.
Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов, как A1, B1, B2, PP, C, E, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности, а также солей Ca и P - для повышения выносливости и более быстрого восстановления метаболических сдвигов, происходящих в организме. Это может быть достигнуто путем широкого включения в рацион молока, молочных продуктов, овощей и фруктов.
В целях оптимального обеспечения организма учащихся всеми пищевыми веществами (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества) в наборе продуктов и в меню должен быть включен разнообразный ассортимент продуктов. При этом наиболее полноценные и необходимые для детского организма продукты, такие как молоко, мясо, масло, овощи, сахар, хлеб, должны включаться в рацион ежедневно, а другие - творог, рыба, яйцо, сметана, сыр - не реже 2 - 3 раз в неделю, но при условии использования всего полагающегося количества за этот срок. Содержание воды в пищевом рационе должно составлять около 2,5 - 3 л в сутки, включая чай, молоко, кофе, супы, а также воду, содержащуюся в различных продуктах.
При разработке рекомендуемых рационов питания учтено реальное наличие продуктов в торговой сети, условия среды и особенности питания юных спортсменов, имеющих значительные ежедневные физические и нервно-психические нагрузки. Отсюда не следует, что возможности использования предложенных рационов сильно ограничены. Наоборот, рекомендация 5-ти видов рациона с различной калорийностью, сбалансированных в целом и по режиму приема пищи, а также возможность исключения одного из завтраков (первого или второго) создает возможность широкого применения его в сети общественного и внутриведомственного питания, а также для профессиональных групп с приближенными условиями труда и энерготратами.
На основании предложенных примерных наборов продуктов и меню-раскладок могут быть составлены другие варианты применительно к конкретным условиям с учетом местных, климатических, национальных и других особенностей питания.
В предлагаемых рационах питания раскладка продуктов соответствует сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденным Министерством торговли СССР и изданным в 1973 и 1981 гг. Все расчеты химического состава и калорийности рационов вычислялись по таблицам А.А. Покровского, 1976 г. При отсутствии какого-либо продукта, указанного в суточном наборе, для сохранения пищевой и биологической ценности рациона должна производиться его равноценная замена в соответствии с таблицами замены продуктов (табл. 4) и перечнем продуктов - источников полноценного белка (табл. 5), где указано содержание усвояемого белка, жира и углеводов в г на 100 г продукта. Меню составляется одинаковым для всех учащихся и дифференцируется по возрасту за счет разного выхода блюд. Для правильного определения выхода блюд необходимо знать изменения веса, происходящие при холодной и тепловой обработке продуктов (Приложения N 5, 6).
Таблица 4
ЗАМЕНА ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКУ И ЖИРУ (в граммах) <*>
--------------------------------
<*> Циркулярное письмо Министерства здравоохранения СССР N 22-14/37 от 20.05.1977 на основании Постановления Совета Министров СССР N 826 от 10.11.1971.
----------------------------+-----T-----------------+------------- ¦ Наименование продуктов ¦Коли-¦Химический состав¦ Добавить ¦
¦ ¦чест-+-----+-----T-----+к суточному ¦ ¦ ¦во ¦белки¦жиры ¦угле-¦рациону (+),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦воды ¦ снять (-) ¦ +---------------------------+-----+-----+-----+-----+------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +---------------------------+-----+-----+-----+-----+------------+ ¦Замена хлеба 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Хлеб белый ¦100 ¦6,97 ¦1,2 ¦48,19¦ ¦ ¦Мука пшеничная ¦70 ¦6,55 ¦0,71 ¦48,97¦ ¦ ¦Макароны ¦70 ¦6,55 ¦0,59 ¦49,86¦ ¦ ¦Крупа манная ¦70 ¦6,66 ¦0,52 ¦49,26¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена картофеля 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Картофель ¦100 ¦1,05 ¦- ¦14,25¦ ¦ ¦Свекла ¦110 ¦1,06 ¦- ¦7,78 ¦ ¦ ¦Морковь ¦120 ¦1,06 ¦- ¦7,55 ¦ ¦ ¦Капуста ¦90 ¦1,04 ¦- ¦3,25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена свежих яблок 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Яблоки свежие ¦100 ¦0,4 ¦- ¦11,01¦ ¦ ¦Сухие яблоки ¦20 ¦0,46 ¦- ¦12,17¦ ¦ ¦Сухие фрукты (курага) ¦15 ¦0,48 ¦- ¦10,29¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена молока 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦3,07 ¦3,33 ¦4,41 ¦ ¦ ¦Творог ¦25 ¦3,60 ¦4,28 ¦0,25 ¦Масло - 1 г ¦ ¦Мясо ¦25 ¦3,68 ¦0,63 ¦- ¦Масло + 3 г ¦ ¦Рыба ¦40 ¦3,61 ¦0,14 ¦- ¦Масло + 3 г ¦ ¦Сыр ¦15 ¦3,05 ¦2,81 ¦0,35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена мяса 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Мясо ¦100 ¦14,71¦2,53 ¦- ¦ ¦ ¦Творог ¦100 ¦14,40¦17,19¦0,98 ¦Масло - 15 г¦ ¦Рыба ¦100 ¦14,43¦0,58 ¦- ¦Масло + 2 г ¦ ¦Молоко ¦480 ¦14,74¦15,98¦21,17¦Масло - 13 г¦ ¦Яйца ¦140 ¦14,78¦14,04¦0,6 ¦Масло - 11 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена рыбы 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Рыба ¦100 ¦9,02 ¦0,36 ¦- ¦ ¦ ¦Мясо ¦60 ¦8,83 ¦1,52 ¦- ¦Масло - 1 г ¦ ¦Творог ¦60 ¦8,84 ¦10,26¦0,59 ¦Масло - 10 г¦ ¦Молоко ¦300 ¦9,21 ¦9,99 ¦13,23¦Масло - 9 г ¦ ¦Яйца ¦85 ¦8,98 ¦8,07 ¦0,36 ¦Масло - 7 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена творога 100 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Творог ¦100 ¦14,40¦17,10¦0,98 ¦ ¦ ¦Мясо ¦100 ¦14,71¦2,53 ¦- ¦Масло + 15 г¦ ¦Рыба ¦160 ¦14,43¦0,58 ¦- ¦Масло + 17 г¦ ¦Молоко ¦460 ¦14,12¦15,32¦20,29¦Масло + 2 г ¦ ¦Яйца ¦140 ¦14,78¦14,04¦0,6 ¦Масло + 3 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Замена яйца 50 г (1 шт.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Яйцо ¦50 ¦5,28 ¦5,02 ¦0,22 ¦ ¦ ¦Творог ¦40 ¦5,76 ¦6,84 ¦0,39 ¦Масло - 2 г ¦ ¦Мясо ¦40 ¦5,88 ¦1,01 ¦- ¦Масло + 4 г ¦ ¦Рыба ¦60 ¦5,41 ¦0,22 ¦- ¦Масло + 5 г ¦ ¦Молоко ¦160 ¦4,91 ¦5,33 ¦7,05 ¦ ¦ ¦Сыр ¦25 ¦5,08 ¦4,69 ¦0,58 ¦ ¦ ----------------------------+-----+-----+-----+-----+-------------
Таблица 5
ПРОДУКТЫ - ИСТОЧНИКИ ПОЛНОЦЕННОГО БЕЛКА
--------------------------+--------------------------------------- ¦ Продукты ¦Содержание пищевых веществ (в граммах)¦ ¦ ¦ на 100 г продукта ¦ ¦ +------------+------------+------------+ ¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углеводы ¦ +-------------------------+------------+------------+------------+ ¦ Продукты животного происхождения ¦ +-------------------------+------------+------------+------------+ ¦Молоко коровье ¦2,8 ¦3,5 ¦4,5 ¦ ¦Рыба свежая разных видов ¦14,4 - 21,4 ¦0,7 - 8,5 ¦- ¦ ¦Мясо птицы ¦8,4 - 20,7 ¦8,0 - 51,1 ¦- ¦ ¦Яйцо куриное ¦9,0 ¦11,3 ¦0,5 ¦ ¦Творог жирный ¦11,1 - 12,0 ¦8,5 - 18,8 ¦3,0 - 3,3 ¦ ¦Мясо различных животных ¦10,6 - 19,3 ¦3,9 - 17,0 ¦- ¦ ¦Творог нежирный ¦13,6 ¦0,5 ¦3,5 ¦ ¦Печень различных животных¦14,7 - 15,9 ¦2,7 - 3,4 ¦- ¦ ¦Сыры разные ¦17,6 - 21,7 ¦25,0 - 30,0 ¦2,5 ¦ ¦Яичный порошок ¦37,2 ¦39,7 ¦1,7 ¦ ¦Молоко сухое ¦32,5 ¦0,9 ¦48,0 ¦ +-------------------------+------------+------------+------------+ ¦ Продукты растительного происхождения ¦ +-------------------------+------------+------------+------------+ ¦Мука соевая обезжир. ¦41,4 ¦0,9 ¦27,7 ¦ ¦Мука гороховая ¦22,0 ¦1,9 ¦50,9 ¦ ¦Мука пшеничная 1 сорт ¦9,3 ¦1,0 ¦69,7 ¦ ¦Макаронные изделия ¦9,3 ¦0,8 ¦70,9 ¦ ¦Горох ¦19,8 ¦2,2 ¦50,8 ¦ ¦Фасоль ¦19,6 ¦2,0 ¦51,4 ¦ ¦Крупа овсяная ¦11,0 ¦6,1 ¦62,0 ¦ ¦Крупа гречневая ¦10,6 ¦2,3 ¦64,4 ¦ ¦Крупа манная ¦9,5 ¦0,7 ¦70,1 ¦ ¦Крупа перловая ¦7,6 ¦1,1 ¦70,5 ¦ ¦Рис ¦6,4 ¦0,9 ¦72,5 ¦ --------------------------+------------+------------+-------------
Постоянный контроль за организацией и качеством питания учащихся в школе-интернате возлагается на медицинских работников и администрацию школы (Приложение N 7).
Периодический контроль за правильностью организации питания осуществляется работниками санитарно-эпидемиологической станции.
Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочнокислые продукты, молоко, полуфабрикаты и др.) должны храниться в соответствии с требованиями санитарных правил "Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов", утвержденных Минздравом СССР 27.06.1974 N 1161-74.
Для обеспечения физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах необходимо применять разнообразные салаты, свежие фрукты, ягоды, овощи, зелень, а в зимний период консервированные овощи, фрукты и сухофрукты. При этом в зимне-весенний период необходимо проводить C-витаминизацию блюд в соответствии с Инструкцией, утвержденной Минздравом СССР 06.06.1972 N 978-72 (Приложение N 9).
Режим питания спортсменов
В спортивной практике рекомендуется особо обращать внимание на режим питания. Строгое соблюдение режима питания юными спортсменами связано с характером усиленной физической нагрузки на фоне естественного возрастного развития их организма. Непосредственно перед тренировкой обильный прием пищи не должен производиться, т.к. в этих условиях кровообращение работающих мышц и обеспечение их кислородом ухудшается. Кроме того, в процессе нагрузки пища усваивается неполноценно из-за снижения секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Поэтому между приемом пищи и началом интенсивной мышечной работы должен быть 1 - 1,5-часовой перерыв для видов спорта, связанных с большими длительными нагрузками, тогда как для видов спорта скоростно-силового характера это время должно быть не менее 2-х часов. По окончании тренировки пищу можно принимать не ранее чем через 15 - 20 минут.
Не допускается также проведение напряженной тренировки натощак, так как она приводит к истощению углеводных ресурсов и снижению работоспособности вплоть до полной невозможности продолжать работу. В режиме питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля с целью повышения их работоспособности, возмещения энергетических и пластических затрат растущего организма следует предусмотреть 4- или даже 5 - 6-разовое питание с интервалами между приемами пищи в 2,5 - 3,5 часа (I и II завтраки, обед, полдник и ужин). При этом под приемами пищи следует подразумевать также и употребление пищевых восстановительных средств (продукты и напитки повышенной биологической ценности). Общая масса суточного режима для юных спортсменов должна составлять 3 - 3,5 кг, что обеспечивает ощущение полноты желудка и не обременяет его при таком режиме питания.
Распределение рациона в течение дня зависит от времени тренировочных занятий, т.е. на какое время суток приходится основная спортивная нагрузка. Так, если тренировочные занятия приходятся на утренние часы, т.е. между завтраком и обедом, то I завтрак, получаемый юными спортсменами до тренировки, должен состоять из молока или кофе, какао с молоком и печеньем, булочкой или бутербродом, тогда как II завтрак после усиленной тренировки должен быть легкоусвояемым и высококалорийным, небольшим по объему, бедным клетчаткой и жирными продуктами, богатым белками, сахаристыми углеводами, фосфором и витаминами. Обязательно он должен включать пищевые вещества, возбуждающие деятельность нервной системы, т.е. быть вкусным, достаточно хорошо оформленным. И, наоборот, меняют местами завтраки или же ограничиваются первым или одним завтраком, включая в него жирные и мясные продукты, когда часы тренировок приходятся к концу первой половины дня, т.е. перед обедом. Калорийность первого завтрака должна составлять 10 - 15%, а второго - 20 - 25%, в последнюю может входить и калорийность восстановительных питательных веществ.
Физиологическое значение обеда состоит в восполнении многообразных затрат организма во время тренировочных занятий. Калорийность обеда должна составлять примерно 35% суточной калорийности рациона. Разнообразие ассортимента продуктов должно способствовать восстановлению тканевых белков и пополнению в организме углеводных запасов. Основным требованием к обеду является высокая калорийность, легкая усвояемость, малообъемность. На обед рекомендуется в качестве первых блюд - мясной бульон, суп с мясом, борщ или рассольник, для вторых блюд необходимо употреблять нежирные сорта мяса, рыбу, птицу (кур). Из овощей в основном включаются помидоры, огурцы, капуста, а также лук зеленый и репчатый, морковь, картофель, которые богаты фосфором и витаминами и не слишком богаты клетчаткой. После обеда необходимо определенное время отдыха, желательно со сном.
На полдник дети получают фрукты и сладости, калорийность которых составляет 5 - 10% от общей суточной калорийности.
Калорийность ужина около 25%. В ужин целесообразно включать молоко и молочные продукты, рыбные блюда, каши, овощи, фрукты. Не следует употреблять жирные и возбуждающие центральную нервную систему продукты - ветчину, жирное мясо, особенно свинину, сыры, шоколад, кофе, какао, острые приправы. Не следует употреблять продукты, долго задерживающиеся в желудке.
После ужина (перед сном) рекомендуется стакан кефира или простокваши, которые являются дополнительным источником белка, способствующим ускорению процессов восстановления. Кроме того, эти продукты улучшают пищеварение, а содержащиеся в них микроорганизмы угнетают развитие болезнетворных и гнилостных микробов, обитающих в кишечнике. К сожалению, последняя рекомендация в условиях школ-интернатов практически не применяется.
Таким образом, на протяжении дня юные спортсмены должны принимать пищу в твердо установленное время, что улучшает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желез, улучшает перевариваемость и усвояемость пищевых компонентов.
Чувство сытости на протяжении определенного промежутка времени достигается при смешанной пище, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения. Для этого необходимо знать соответствующие свойства отдельных продуктов. Так, например, картофель и хлеб придают пище нужный объем, однако доказано, что в рационе питания спортсменов они не должны занимать много места. Наибольшее насыщение дает мясо в сочетании с картофелем и хлебом.
При составлении меню учитывается и усвояемость пищевых веществ. На усвояемость пищи большое влияние оказывает и кулинарная обработка продуктов питания. Одним из основных требований к рациону питания является его сравнительная легкость и в то же время достаточная полноценность в количественном и качественном отношении.
В заключение следует подчеркнуть, что существовавшие до настоящего времени методические рекомендации по организации питания юных спортсменов, включая временную рекомендацию Минздрава СССР за N 13/272, 1979 г., сыграли неоценимую роль в свое время. Однако накопление новых сведений в отношении биохимических и физиологических параметров организма юных спортсменов, решения партии и правительства об улучшении структуры питания населения, отраженные в Продовольственной программе, и о развитии спорта в стране повлекли необходимость пересмотра существующих нормативов.
Приложение I
Таблица 48А
ПРИМЕРНЫЙ СУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЮНЫХ ПЛОВЦОВ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ, ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ПО ВОЗРАСТУ И ПОЛУ
----------------+------------------------------------------------- ¦ Наименование ¦ Количество в день на 1 спортсмена, брутто, г ¦ ¦ продуктов +-----------+-------------+-----------+----------+ ¦ ¦для девочек¦для мальчиков¦для девушек¦для юношей¦ ¦ ¦11 - 13 лет¦11 - 13 и де-¦ 16 - 17 и ¦ 16 - 17 ¦ ¦ ¦ ¦вочек 14 - 15¦ мальчиков ¦ лет ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦14 - 15 лет¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+-----------+----------+ ¦Мясо и мясопро-¦200 ¦220 ¦250 ¦300 ¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Рыба и рыбопро-¦75 ¦80 ¦100 ¦120 ¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Молоко и молоч-¦400 ¦400 ¦450 ¦500 ¦ ¦но-кислые на- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сметана 20% ¦30 ¦40 ¦50 ¦55 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Творог н/жирный¦40 ¦50 ¦60 ¦70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сыр ¦10 ¦15 ¦20 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Яйцо ¦1 шт. ¦1 шт. ¦1 шт. ¦1 шт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жир животный ¦40 ¦45 ¦55 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Масло расти- ¦16 ¦17 ¦18 ¦20 ¦ ¦тельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сахар и конд. ¦60 ¦80 ¦100 ¦100 ¦ ¦изд. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Мука ¦30 ¦30 ¦35 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Крупа ¦32 ¦40 ¦45 ¦50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Бобовые ¦10 ¦10 ¦12 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Макарон. изде- ¦18 ¦18 ¦20 ¦25 ¦ ¦лия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Картофель ¦280 ¦300 ¦350 ¦400 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Овощи ¦380 ¦350 ¦400 ¦450 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фрукты ¦100 ¦120 ¦200 и более¦300 и бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Соки ¦200 ¦200 ¦200 и более¦250 и бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сухофрукты ¦10 ¦15 ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Чай ¦0,2 ¦0,2 ¦0,2 ¦0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кофе ¦0,7 ¦0,7 ¦0,7 ¦0,7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Какао ¦0,9 ¦0,9 ¦0,9 ¦0,9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Специи ¦0,045 ¦0,018 ¦0,02 ¦0,025 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Хлеб и хлебо- ¦250 ¦250 ¦300 ¦350 - 400 ¦ ¦булочные изде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+-----------+----------+ ¦Белки, всего ¦101,5 ¦112,0 ¦126,0 ¦140,0 ¦ ¦в т.ч. живот- ¦61,0 ¦67,0 ¦76,0 ¦84,0 ¦ ¦ные, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жиры, всего ¦96,6 ¦107,0 ¦120,0 ¦133,0 ¦ ¦в т.ч. расти- ¦23,2 ¦27,0 ¦30,0 ¦33,3 ¦ ¦тельные, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Углеводы, г ¦406,0 ¦448,0 ¦504,0 ¦500,0 ¦ +---------------+-----------+-------------+-----------+----------+ ¦Калорийность ¦2900/12133 ¦3200/13389 ¦3600/15862 ¦4000/16730¦ ¦(ккал/кДж) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----------------+-----------+-------------+-----------+-----------
Таблица 48Б
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЮНЫХ ГИМНАСТОВ
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Пищевые продукты ¦1 возраст.¦2 возраст.¦3 возраст.¦ ¦ ¦ группа ¦ группа ¦ группа ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦ масса в граммах ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦Мясо и мясопродукты ¦320 ¦300 ¦300 ¦ ¦Рыба и рыбопродукты ¦100 ¦100 ¦100 ¦ ¦Творог ¦75 ¦90 ¦100 ¦ ¦Сыр ¦30 ¦50 ¦50 ¦ ¦Сметана ¦30 ¦30 ¦30 ¦ ¦Картофель ¦250 ¦300 ¦400 ¦ ¦Фрукты ¦300 ¦300 ¦300 ¦ ¦Сухофрукты ¦20 ¦20 ¦20 ¦ ¦Яйца ¦50 ¦50 ¦50 ¦ ¦Молоко и кисломолочные продукты¦400 ¦450 ¦500 ¦ ¦Овощи, зелень ¦300 ¦300 ¦300 ¦ ¦Крупы, бобовые ¦65 ¦80 ¦100 ¦ ¦Соки и фрукты консерв. ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦Хлеб и хлебобулочные изд. ¦250 ¦300 ¦350 ¦ ¦Масло сливочное ¦60 ¦60 ¦60 ¦ ¦Масло растительное ¦15 ¦30 ¦25 ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦Калорийность (ккал) ¦3100 ¦3500 ¦3800 ¦ ¦Белки ж/р ¦65/40 ¦70/50 ¦88/42 ¦ ¦Жиры ж/р ¦70/30 ¦80/35 ¦87/38 ¦ ¦Углеводы ¦410 ¦480 ¦520 ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
Таблица 48В
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (В Г), РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ (ЛЕГКОАТЛЕТОВ И КОНЬКОБЕЖЦЕВ)
-----------------+---------------+---------------+---------------- ¦ Наименование ¦ 5 - 6 классы ¦ 7 - 8 классы ¦ 9 - 10 классы ¦ ¦ продуктов +-----+----T----+-----+----T----+-----+----T----+ ¦ ¦норма¦вре-¦наши¦норма¦вре-¦наши¦норма¦вре-¦наши¦ ¦ ¦о/обр¦мен.¦ ¦о/обр¦мен.¦ ¦о/обр¦мен.¦ ¦ +----------------+-----+----+----+-----+----+----+-----+----+----+ ¦1. Хлеб рж. ¦100 ¦90 ¦157 ¦100 ¦155 ¦191 ¦125 ¦190 ¦211 ¦ ¦2. Хлеб пш., ¦200 ¦210 ¦216 ¦200 ¦290 ¦237 ¦225 ¦205 ¦256 ¦ ¦булочн. изд. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Мука пш. ¦20 ¦7 ¦15 ¦20 ¦12 ¦24 ¦20 ¦17 ¦28 ¦ ¦4. Крахмал ¦2 ¦3 ¦5 ¦2 ¦3 ¦5 ¦2 ¦3 ¦5 ¦ ¦5. Макарон. изд.¦15 ¦18 ¦19 ¦15 ¦27 ¦16 ¦15 ¦40 ¦24 ¦ ¦6. Крупы ¦35 ¦47 ¦41 ¦35 ¦65 ¦39 ¦35 ¦95 ¦62 ¦ ¦7. Бобовые ¦10 ¦2 ¦11 ¦10 ¦3 ¦11 ¦10 ¦4 ¦18 ¦ ¦8. Сахар, ¦85 ¦90 ¦90 ¦90 ¦108 ¦110 ¦100 ¦132 ¦189 ¦ ¦сладост. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9. Мед ¦- ¦- ¦10 ¦- ¦- ¦10 ¦- ¦- ¦17 ¦ ¦10. Кондит. ¦- ¦38 ¦32 ¦- ¦50 ¦49 ¦- ¦75 ¦61 ¦ ¦издел. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦11. Масло слив. ¦25 ¦35 ¦28 ¦30 ¦52 ¦30 ¦30 ¦76 ¦34 ¦ ¦12. Масло ¦15 ¦17 ¦20 ¦15 ¦26 ¦26 ¦15 ¦38 ¦33 ¦ ¦растит. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13. Молоко, кис-¦500 ¦555 ¦454 ¦500 ¦615 ¦448 ¦500 ¦655 ¦443 ¦ ¦ломолочн. про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦14. Сметана ¦45 ¦15 ¦22 ¦50 ¦25 ¦28 ¦50 ¦40 ¦31 ¦ ¦15. Творог ¦45 ¦50 ¦43 ¦50 ¦78 ¦66 ¦50 ¦115 ¦82 ¦ ¦16. Сыр ¦10 ¦15 ¦5 ¦10 ¦20 ¦12 ¦15 ¦33 ¦14 ¦ ¦17. Мясо и мясо-¦175 ¦285 ¦252 ¦190 ¦428 ¦393 ¦220 ¦610 ¦450 ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦18. Рыба, сельдь¦60 ¦47 ¦45 ¦60 ¦72 ¦65 ¦65 ¦105 ¦91 ¦ ¦19. Яйцо ¦50 ¦25 ¦36 ¦50 ¦28 ¦47 ¦50 ¦56 ¦53 ¦ ¦20. Икра осетр. ¦- ¦- ¦1,5 ¦- ¦- ¦2,0 ¦- ¦- ¦2,0 ¦ ¦21. Картофель ¦250 ¦255 ¦256 ¦276 ¦285 ¦319 ¦300 ¦580 ¦391 ¦ ¦22. Овощи разн. ¦300 ¦345 ¦374 ¦325 ¦555 ¦469 ¦350 ¦785 ¦574 ¦ ¦и консервир. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦23. Фрукты, яго-¦300 ¦415 ¦280 ¦300 ¦545 ¦409 ¦400 ¦735 ¦575 ¦ ¦ды, соки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦24. Сухофрукты ¦15 ¦6 ¦9 ¦15 ¦7 ¦6 ¦15 ¦8 ¦14 ¦ ¦25. Чай ¦2 ¦3 ¦3 ¦2 ¦3 ¦3 ¦2 ¦3 ¦2 ¦ ¦26. Кофе ¦- ¦0,6 ¦0,7 ¦- ¦0,7 ¦0,7 ¦- ¦0,7 ¦0,7 ¦ ¦27. Какао ¦- ¦0,9 ¦0,4 ¦- ¦0,9 ¦0,2 ¦- ¦0,9 ¦0,4 ¦ ¦28. Специи ¦- ¦1,01¦0,3 ¦- ¦0,03¦0,3 ¦- ¦0,04¦0,4 ¦ +----------------+-----+----+----+-----+----+----+-----+----+----+ ¦Общий вес ¦2257 ¦2472¦2414¦2342 ¦3049¦3005¦2492 ¦4808¦3642¦ -----------------+-----+----+----+-----+----+----+-----+----+-----
Продолжение таблицы 48В
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СРЕДНЕСУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ, РЕКОМЕНДУЕМОГО УЧАЩИМСЯ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ
-----------+---------------------+---------------------+---------------------- ¦Химический¦ 5 - 6 кл. ¦ 7 - 8 кл. ¦ 9 - 10 кл. ¦ ¦ состав +-----+---------------+-----+---------------+-----+---------------+ ¦ ¦физи-¦ рекомендуемая ¦физи-¦рекомендуемая ¦физи-¦рекомендуемая ¦ ¦ ¦ол. ¦ норма ¦ол. ¦ норма ¦ол. ¦ норма ¦ ¦ ¦норма¦ ¦норма¦ ¦норма¦ ¦ +----------+-----+---------------+-----+---------------+-----+---------------+ ¦Белки (г) ¦96 ¦121 117 ¦96 ¦175 145 ¦100 ¦244 182 ¦ ¦в том чис-¦56 ¦76 61 ¦56 ¦109 85 ¦60 ¦156 110 ¦ ¦ле живот- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦% ¦58 ¦63 52 ¦58 ¦62 59 ¦60 ¦64 60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жиры (г) ¦96 ¦119 115 ¦96 ¦168 135 ¦100 ¦241 168 ¦ ¦в том чис-¦18 ¦22 20 ¦18 ¦31 29 ¦20 ¦48 37 ¦ ¦ле расти- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦% ¦19 ¦19 17 ¦19 ¦19 21 ¦20 ¦20 22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Углеводы ¦382 ¦499 485 ¦400 ¦617 582 ¦400 ¦305 728 ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Калорий- ¦2850 ¦3204 3397 ¦3000 ¦4527 4064 ¦3050 ¦6162 4990 ¦ ¦ность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Соотноше- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Б:Ж:У (1) ¦1:1:4¦ ¦1:1:4¦ ¦1:1:4¦ ¦ ¦ (2) ¦ ¦1:1:3,6 ¦ ¦1:1:3,5 ¦ ¦1:1:3,3 ¦ ¦ (3) ¦ ¦ 1:1:4,1¦ ¦ 1:0,9:4¦ ¦ 1:0,9:4¦ -----------+-----+---------------+-----+---------------+-----+----------------
Примечание: 1. Физиологическая норма, предложенная учащимся общеобразовательных школ.
2. Представлены данные "Временных методических рекомендаций по организации питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля", Москва, 1979.
3. Рекомендации авторов.
Приложение II
ПРИМЕРНОЕ НЕДЕЛЬНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЮНЫХ ПЛОВЦОВ, ОБУЧАЮЩИХСЯ В СПОРТИВНЫХ ШКОЛАХ-ИНТЕРНАТАХ, ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОЕ ПО ВОЗРАСТУ (11 - 13, 14 - 15 И 16 - 17 ЛЕТ) И ПОЛУ
---------------+----T--------------------------------------------- ¦ Меню ¦N ¦ Выход в граммах ¦ ¦ ¦ре- +---------+-----------+-----------+----------+ ¦ ¦цеп-¦для дево-¦для мальчи-¦для мальчи-¦для юношей¦ ¦ ¦туры¦чек 11 - ¦ков 11 - 13¦ков 14 - 15¦ 16 - 17 ¦ ¦ ¦ ¦13 лет ¦и девочек ¦лет и деву-¦ лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦14 - 15 лет¦шек 16 - 17¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦ ¦ +--------------+----+---------+-----------+-----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +--------------+----+---------+-----------+-----------+----------+ ¦ ПОНЕДЕЛЬНИК ¦ +--------------+----T---------+-----------+-----------+----------+ ¦I завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Молоко ки- ¦1031¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦пяченое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Школьная ¦561 ¦50 ¦75 ¦75 ¦100 ¦ ¦булочка ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦II завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Масло сли- ¦41 ¦10 ¦10 ¦15 ¦20 ¦ ¦вочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Пудинг мор-¦383 ¦150/20 ¦150/20 ¦150/20 ¦200/30 ¦ ¦ковный со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Творог со ¦487 ¦50/20/10 ¦50/20/10 ¦100/20/20 ¦100/20/30 ¦ ¦сметаной и с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Кофе на ¦1017¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦молоке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5. Хлеб ¦ ¦50 ¦60 ¦75 ¦90 ¦ ¦пшенич. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Салат из ¦39 ¦100 ¦100 ¦100 ¦100 ¦ ¦припущенной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свеклы с майо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦незом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Суп молоч- ¦258 ¦300 ¦400 ¦400 ¦500 ¦ ¦ный с верми- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шелью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Печень жа- ¦757 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реная с луком ¦618 ¦50/10/150¦50/10/150 ¦75/15/150 ¦100/15/150¦ ¦и с отвар. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картоф. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Сок фрукто-¦ ¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦вый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5. Хлеб пшен./¦ ¦50/50 ¦50/50 ¦50/70 ¦50/90 ¦ ¦ржан. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Молочный ¦ ¦150 ¦150 ¦200 ¦200 ¦ ¦кисель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фрукты ¦912 ¦150 ¦150 ¦150 ¦150 ¦ ¦(яблоки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Салат из ¦95 ¦50 ¦50 ¦75 ¦100 ¦ ¦кв. капусты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Рыба жаре- ¦1700¦75/150 ¦100/150 ¦100/150 ¦100/150 ¦ ¦ная с овощами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦припущенными с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Чай с саха-¦1009¦200/15 ¦200/20 ¦200/30 ¦200/30 ¦ ¦ром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Хлеб пше- ¦ ¦50 ¦50 ¦60 ¦70 ¦ ¦ничн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+----+---------+-----------+-----------+----------+ ¦Белки ¦ ¦100 ¦111 ¦126 ¦141 ¦ ¦в т.ч. живот- ¦ ¦60 ¦61 ¦76 ¦84 ¦ ¦ные (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жиры ¦ ¦98 ¦108 ¦121 ¦133 ¦ ¦в т.ч. расти- ¦ ¦26 ¦26 ¦30 ¦33 ¦ ¦тельные (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Углеводы (г) ¦ ¦408 ¦450 ¦508 ¦556 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Калорийность ¦ ¦2914,0 ¦3217,2 ¦3625,0 ¦3993,0 ¦ +--------------+----+---------+-----------+-----------+----------+ ¦ ВТОРНИК ¦ +--------------+----T---------+-----------+-----------+----------+ ¦I завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Молоко ¦1031¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦кипяченое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Вафли ¦ ¦2 шт. ¦2 шт. ¦3 шт. ¦4 шт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦II завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Масло сливоч- ¦41 ¦10 ¦15 ¦15 ¦20 ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Каша овся- ¦413 ¦200/15 ¦250/20 ¦250/20 ¦300/30 ¦ ¦ная с черно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливом с мас- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Творог со ¦487 ¦100/20/10¦100/20/10 ¦150/30/15 ¦200/30/30 ¦ ¦сметаной с са-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦харом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Чай с ¦1011¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦молоком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Хлеб ¦ ¦75 ¦75 ¦85 ¦85 ¦ ¦пшенич. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Сельдь с ¦134 ¦55/50 ¦50/50 ¦75/50 ¦100/50 ¦ ¦луком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Щи на мяс- ¦203 ¦300 ¦400 ¦400 ¦500 ¦ ¦ном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Говядина ¦568 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отварная с ту-¦341 ¦75/150 ¦100/200 ¦100/200 ¦150/250 ¦ ¦шеными овощами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Компот из ¦933 ¦200 ¦200 ¦200 ¦200 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5. Хлеб ржаной¦ ¦40 ¦50 ¦75 ¦85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Желе молоч-¦962 ¦50 ¦100 ¦150 ¦150 ¦ ¦ное с вареньем¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Бисквитный ¦573 ¦50 ¦50 ¦75 ¦100 ¦ ¦пирог ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1. Салат ¦110 ¦75 ¦100 ¦150 ¦150 ¦ ¦яичный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2. Оладьи из ¦672 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦печени с кар- ¦759 ¦100/150 ¦120/150 ¦150/200 ¦150/200 ¦ ¦тофельным пюре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3. Чай с саха-¦1009¦200/15 ¦200/30 ¦200/30 ¦200/40 ¦ ¦ром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4. Хлеб ¦ ¦75 ¦85 ¦85 ¦85 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+----+---------+-----------+-----------+----------+ ¦Белки ¦ ¦100,5 ¦112,0 ¦126,0 ¦140,0 ¦ ¦в т.ч. живот- ¦ ¦60 ¦66 ¦74 ¦82 ¦ ¦ные (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жиры ¦ ¦96 ¦107 ¦119,5 ¦132 ¦
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Федеральное