Изменение N 1 ГОСТ Р 52090-2003. Молоко питьевое. Технические условия

Утверждено
и введено в действие

Приказом Федерального

агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 декабря 2008 г. N 372-ст

Дата введения -
1 июля 2009 года

Наименование стандарта изложить в новой редакции:

"Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия

Drinking milk and milk beverage. Specifications".

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термической обработки или термообработанные в потребительской таре питьевое молоко, изготовляемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, а также молочный напиток, изготовляемый из сухого молока и воды с добавлением или без добавления коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу (далее - продукты)";

второй абзац и далее по всему тексту стандарта заменить слово: "продукт" на "продукты".

Раздел 2 дополнить ссылками:

"ГОСТ 25776-83. Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами";

заменить ссылки:

ГОСТ Р 8.579-2001 на ГОСТ 8.579-2002;

ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;

"ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия" на "ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия";

"ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения" на "ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения";

исключить ссылки на ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.

Раздел 3. Заменить ссылку: "ГОСТ Р 51917 - пункты 4.1 - 4.3" на ГОСТ Р 52738.

Раздел 4 изложить в новой редакции:

"4. Классификация

4.1. Продукты в зависимости от используемого сырья подразделяют на:

- питьевое молоко;

- молочный напиток.

4.2. Продукты по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют на:

- пастеризованные;

- топленые;

- стерилизованные;

- ультрапастеризованные".

Пункт 5.2. Таблица 1. Графа "Характеристика". Для показателя "Внешний вид" заменить слова: "жирных и высокожирных продуктов" на "продуктов с массовой долей жира более 4,7%";

для показателя "Вкус и запах" заменить слова: "Для восстановленного и рекомбинированного" на "Для молочного напитка"; после слов "сладковатый привкус" дополнить словами: "и выраженный привкус кипячения".

Пункт 5.3. Заменить слова: "в таблицах 2 и 3" на "в таблице 3";

таблицу 2 исключить;

таблицу 3 изложить в новой редакции:

Таблица 3

-------------------+-------------------------------------------------------
¦   Наименование   ¦       Норма с массовой долей жира, %, не менее       ¦
¦    показателя    +---------------------------------------+--------------+
¦                  ¦         для молока питьевого          ¦  для напитка ¦
¦                  ¦                                       ¦   молочного  ¦
¦                  +-------+----T-----+---------+----------+--------------+
¦                  ¦обезжи-¦0,5;¦1,2; ¦2,7; 2,8;¦4,7; 5,0; ¦0,5; 1,0; 1,2;¦
¦                  ¦ренно- ¦1,0 ¦1,5; ¦3,0; 3,2;¦5,5; 6,0; ¦1,5; 2,0; 2,5;¦
¦                  ¦го, ме-¦    ¦2,0; ¦3,5; 4,0;¦6,5; 7,0; ¦2,7; 2,8; 3,0;¦
¦                  ¦нее 0,5¦    ¦ 2,5 ¦   4,5   ¦7,2; 7,5; ¦3,2; 3,5; 4,0;¦
¦                  ¦       ¦    ¦     ¦         ¦8,0; 8,5; ¦4,5; 4,7; 5,0;¦
¦                  ¦       ¦    ¦     ¦         ¦   8,9    ¦   5,5; 6,0   ¦
+------------------+-------+----+-----+---------+----------+--------------+
¦Плотность,        ¦1030   ¦1029¦1028 ¦1027     ¦1024      ¦-             ¦
¦кг/куб. м, не     ¦       ¦    ¦     ¦         ¦          ¦              ¦
¦менее             ¦       ¦    ¦     ¦         ¦          ¦              ¦
+------------------+-------+----+-----+---------+----------+--------------+
¦Массовая доля     ¦2,8                                    ¦2,2           ¦
¦белка, %, не менее¦                                       ¦              ¦
+------------------+----------------------------+----------+--------------+
¦Кислотность, °Т,  ¦21                          ¦20        ¦21            ¦
¦не более          ¦                            ¦          ¦              ¦
+------------------+----------------------------+----------+--------------+
¦Сухой обезжиренный¦8,2                                    ¦7,0           ¦
¦молочный остаток  ¦                                       ¦              ¦
¦(СОМО), %, не     ¦                                       ¦              ¦
¦менее             ¦                                       ¦              ¦
+------------------+---------------------------------------+--------------+
¦Температура про-  ¦                                                      ¦
¦дукта при выпуске ¦                                                      ¦
¦с предприятия, °С:¦                                                      ¦
¦для пастеризован- ¦4 +/- 2                                               ¦
¦ного и топленого  ¦                                                      ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦для ультрапасте-  ¦От 2 до 25                                            ¦
¦ризованного и     ¦                                                      ¦
¦стерилизованного  ¦                                                      ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦Группа чистоты, не¦I                                                     ¦
¦ниже              ¦                                                      ¦
-------------------+-------------------------------------------------------

Пункт 5.4. Заменить слова и ссылку: "в продукте" на "в питьевом молоке"; СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативными правовыми актами Российской Федерации";

дополнить абзацем:

"Показатели безопасности молочного напитка не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации для питьевого молока".

Пункты 5.5, 5.7.3. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункт 5.6 изложить в новой редакции:

"5.6. Показатели эффективности термической обработки продуктов должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации".

Пункт 5.7.1. Третий абзац изложить в новой редакции:

"- молоко сухое (для молочного напитка) по ГОСТ Р 52791";

четвертый абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: "(для восстановленного и рекомбинированного молока)" на "(для молочного напитка)".

Пункт 5.7.2. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продуктов применяют следующее сырье:";

третий абзац изложить в новой редакции:

"- молоко сухое (для молочного напитка) по ГОСТ Р 52791";

четвертый абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: "(для восстановленного и рекомбинированного молока)" на "(для молочного напитка)".

Пункт 5.7.4. Заменить слова: "импортного" на "другого", "органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России" на "в установленном порядке".

Пункты 5.8.1, 5.8.2 изложить в новой редакции:

"5.8.1. Маркировка потребительской тары в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации со следующим дополнением:

- для продукта, изготовленного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне "от... до..., в процентах";

- для обезжиренного питьевого молока допускается не указывать массовую долю жира.

5.8.2. Маркировка групповой упаковки, транспортной тары, многооборотной тары и транспортного пакета в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте: