- Законы
- Кодексы
- Форум
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41
О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, N 3326 с дополнениями 04.06.2002, N 3499.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-03
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.1.5. Продукты мясные с ис- ¦Токсичные ¦по п. ¦ ¦ ¦пользованием субпродуктов (паш-¦элементы: ¦1.1.2 ¦ ¦ ¦теты, ливерные колбасы, зельцы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦студни и др.) и крови. Изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареные с использованием суб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов, крови, охлажденные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные (хлебы, колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦студни, ливерные колбасы, за- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ливные блюда) ¦ ¦ ¦ ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.1.17. Яичный белок (альбумин)¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦ ¦сухой ¦логические¦1.1.16.3 ¦ ¦ ¦ ¦показатели¦ ¦ ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":
- в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. В пункте 1.2.2 в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:
---------------+-----------------------------+--------+----------- ¦Индекс, группа¦Масса продукта (г), в которой¦Дрожжи и¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦ не допускаются ¦плесени,¦ ¦ ¦ +---------+----------+--------+КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦БГКП (ко-¦S. aureus3¦патоген-¦не более¦ ¦ ¦ ¦лиформы) ¦ ¦ные, в ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ---------------+---------+----------+--------+--------+-----------
16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. В пункте 1.2.7 в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
---------------+---------+---------+---------+--------+------+----------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦1.3.3.2. Рыб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦холодного коп-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чения, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ 1 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- разделанная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦внарезку (кус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ком, сервиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вочная) ¦ 3 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- балычные из-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦делия холодно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦го копчения, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. внарезку ¦7,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦в упако- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ванной под¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- ассорти рыб-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное, колбасные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия, фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балычный, из- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦делия с пря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ностями ¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ---------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:
---------------+---------+-------+---------+--------+------+------------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП ¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦ Примечание ¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦(коли- ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦формы) ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ +--------------+---------+-------+---------+--------+------+------------+ ¦1.3.3.3. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦V. paraha- ¦ ¦разделанная ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦emoluticus ¦ ¦подкопченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более ¦ ¦малосоленая, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦ ¦том числе филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбы <*>, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом¦ ---------------+---------+-------+---------+--------+------+-------------
30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:
---------------+---------+---------+---------+--------+------+----------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦1.3.3.5. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦<*> - ¦ ¦вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦только ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦
---------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.3.7. Нерыбные объекты промыс-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ла (моллюски, ракообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие беспозвоночные; водорос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ли и травы морские) и продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их переработки, земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пресмыкающиеся: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- моллюски, ракообразные и дру-¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦гие беспозвоночные, земновод- ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ные, пресмыкающиеся ¦свинец ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦90 ¦ ¦ ¦ ¦- водоросли и травы морские ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦ ¦ ¦90 ¦ ¦ ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:
---------------+---------+---------+---------+--------+------+----------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦1.3.7.1. Не- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбные объекты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла - ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие беспоз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦воночные (го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловоногие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брюхоногие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моллюски, иг- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦локожие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- живые ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- охлажденные,¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦то же ¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦Нерыбные объ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦екты промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- двухстворча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тые моллюски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(мидии, устри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цы, гребешок и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- живые ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦E. coli в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не до-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускаются,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cus - в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. paraha-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кается, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- охлажденные,¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦
¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦ ---------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:
---------------+---------+---------+---------+--------+------+----------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Сульфит-¦Пато- ¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦1.3.7.8. Водо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦росли, травы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морские и про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукты из них: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> то же ¦ ¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦- сырец, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. заморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦ ¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; плесе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни не бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОН/г ¦ +--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+ ¦- джемы из ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦ ¦морской капус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦ ¦ты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ---------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.4.1. Зерно продовольственное,¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. пшеница, рожь, тритика- ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ле, овес, ячмень, просо, гречи-¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ха, рис, кукуруза, сорго ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦пшеница ¦ ¦ ¦валенол +----------+----------+ ¦ ¦ ¦ 1,0 ¦ячмень ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦Т-2 токсин¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦пшеница, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦----------¦----------¦----------¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦Вредные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦----------¦----------¦ ¦ ¦Заражен- ¦не допус- ¦ ¦ ¦ ¦ность вре-¦кается ¦ ¦ ¦ ¦дителями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(насеко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦Загрязнен-¦ 15 ¦суммарная ¦ ¦ ¦ность вре-¦ ¦плотность ¦ ¦ ¦дителями ¦ ¦загрязнен-¦ ¦ ¦хлебных ¦ ¦ности, ¦ ¦ ¦запасов ¦ ¦экз/кг, не¦ ¦ ¦(насеко- ¦ ¦более ¦ ¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. ¦Вредные ¦не допус- ¦для муки ¦ ¦для макаронных изделий, ржаная,¦примеси: ¦кается ¦пшеничной,¦
¦тритикалевая, кукурузная, яч- ¦заражен- ¦ ¦используе-¦ ¦менная, просяная (пшенная), ри-¦ность воз-¦ ¦мой для ¦ ¦совая, гречневая, сорговая ¦будителем ¦ ¦выпечки ¦ ¦ ¦"карто- ¦ ¦хлеба пше-¦ ¦ ¦фельной ¦ ¦ничных ¦ ¦ ¦болезни" ¦ ¦сортов; ¦ ¦ ¦хлеба" ¦ ¦через 36 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов пос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ле пробной¦ ¦ ¦ ¦ ¦лаборатор-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной выпеч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.6.5. Соки, нектары, напитки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентраты, полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощные, фруктовые, ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(консервированные); мороженое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовое, плодово-ягодное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ароматизированное и пищевой лед¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦ ¦- соки, нектары, полуфабрикаты,¦свинец ¦ 0,5 ¦овощные ¦ ¦мороженое ¦ ¦ 0,4 ¦фруктовые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦в сборной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦олово ¦ 200 ¦в сборной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦ ¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной та-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ре ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦- напитки, пищевой лед ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦- концентраты ¦ ¦по п. ¦в пересче-¦ ¦ ¦ ¦1.6.1 ¦те на ис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦ ¦ ¦ ¦ ¦держания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1, в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.7.1. Семена масличных культур¦Пестициды ¦ ¦ ¦ ¦(подсолнечника, сои, хлопчатни-¦<*>: ¦ ¦ ¦ ¦ка, кукурузы, льна, горчицы, ¦гексахлор-¦ 0,2 ¦соя, хлоп-¦ ¦рапса, арахиса) ¦циклогек- ¦ ¦чатник; ¦ ¦ ¦сан ¦ 0,4 ¦лен, гор- ¦ ¦ ¦(альфа-, ¦ ¦чица, ¦ ¦ ¦бета-, ¦ ¦рапс; ¦ ¦ ¦гамма- ¦ 0,5 ¦подсолнеч-¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ник, ара- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хис, куку-¦ ¦ ¦ ¦ ¦руза ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.7.7. Жировые продукты на ос- ¦Радионук- ¦ ¦ ¦ ¦нове сочетания животных, вклю- ¦лиды: ¦ ¦ ¦ ¦чая молочный жир, и раститель- ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦ ¦ных жиров ¦стронций- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦90 ¦ 80 ¦то же ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.8.1. Питьевая вода бутылиро- ¦К бутылированным питьевым водам ¦ ¦ванная (газированная и негази- ¦предъявляются требования в соот-¦ ¦рованная) <*> ¦ветствии с СанПиН "Питьевая во- ¦ ¦ ¦да. Гигиенические требования к ¦ ¦ ¦качеству воды, расфасованной в ¦ ¦ ¦емкости. Контроль качества" (за-¦ ¦ ¦регистрированных в Минюсте Рос- ¦ ¦ ¦сии 26.04.2002, регистрационный ¦ ¦ ¦номер 3415). ¦ --------------------------------+---------------------------------
50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.1. Изоляты, концентраты, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦гидролизаты и текстураты расти-¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦тельных белков; пищевой шрот и ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦ ¦мука с различным содержанием ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦жира из семян бобовых, маслич- +----------+----------+----------+ ¦ных и нетрадиционных культур ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦ ¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
---------------+---------+---------+---------+------+--------+----------- ¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Пато- ¦Сульфит-¦Примечание¦ ¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦ген- ¦редуци- ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ные, ¦рующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦клост- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ридии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ +--------------+---------+---------+---------+------+--------+----------+ ¦1.9.1.4. Кон- ¦2,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦дрожжи и ¦ ¦центрат соево-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦ ¦го белка, мука¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦ ¦соевая тексту-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦рированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ---------------+---------+---------+---------+------+--------+-----------
54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.4 Зародыши семян зерновых, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦зернобобовых и других культур, ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦хлопья и шрот из них, отруби ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦ ¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.5. Продукты белковые из се-¦ ¦ ¦ ¦ ¦мян зерновых, зернобобовых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦других культур: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- напитки, в т.ч. сквашенные; ¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦тофу и окара ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦ ¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦- напитки концентрированные, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦сгущенные и сухие; тофу и ока- ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ра сухие ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦ ¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.6. Загустители, стабилиза- ¦Токсичные ¦ ¦ ¦ ¦торы, желирующие агенты (пек- ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦тин, агар, альгинаты, карраги- ¦свинец ¦ 2,0 ¦карраги- ¦ ¦нан, камеди и др.) ¦ ¦ ¦нан, гум- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦миарабик, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рожкового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дерева, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гуаровая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ксантано- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая, гела-¦ ¦ ¦ ¦ ¦новая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 ¦агар, аль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦гинаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10,0 ¦пектин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гхати, та-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ры, карайи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 3,0 ¦пектин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦агар, аль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦гинаты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦карраги- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нан, каме-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ди: гхати,¦ ¦ ¦ ¦ ¦тары, ка- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦райи, ге- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лановая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.10. Бульоны пищевые сухие ¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦ ¦ ¦логические¦1.9.14.7 ¦ ¦ ¦ ¦показатели¦ ¦ ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.9.12. Соль поваренная и лече-¦йод ¦ 0,04 ¦мг/г, ¦ ¦бно-профилактическая ¦ ¦ ¦йодирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная; при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦определе- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нии допус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦тимый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уровень - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,04 +/- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,015 ¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:
--------------------------------+----------+----------+----------- ¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------+----------+----------+ ¦1.10.11. БАД на основе однокле-¦ ¦ ¦ ¦ ¦точных водорослей (спирулина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлорелла и др.), дрожжей и их +----------+----------+----------+ ¦лизатов ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦ ¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦ ¦ +----------+----------+----------+ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦ ¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦ --------------------------------+----------+----------+-----------
63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
"Приложение 17
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
----------------------+---------+-------------------+------------- ¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечания ¦ ¦ ¦измерения+---------+---------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируе-¦маркируе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦мые ¦мые ¦ ¦ +---------------------+---------+---------+---------+------------+ ¦Ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦100 - 200¦ - ¦Для витами- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низированных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ----------------------+---------+---------+---------+-------------
69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Федеральное