- Законы
- Кодексы
- Форум
Санитарные правила для морских судов промыслового флота СССР
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач СССР
П.Н.БУРГАСОВ
22 декабря 1977 г. N 1814-77
Согласованы
с Министерством рыбного хозяйства СССР
и Министерством судостроительной
промышленности СССР -
протокол совещания в НИИГВТ
от 20 - 22 декабря 1976 года,
с ЦК профсоюза рабочих
пищевой промышленности -
письмо N 06-В от 6 декабря 1976 года
"Санитарные правила для морских судов промыслового флота СССР" разработаны сотрудниками Научно-исследовательского института гигиены водного транспорта Минздрава СССР вместо "Санитарных правил для судов флота рыбной промышленности" в части требований к морским судам.
В новых Правилах учтено дальнейшее развитие морских судов промыслового флота СССР; отражены новые разработки гигиенической науки на водном транспорте, позволившие конкретизировать некоторые санитарные требования к проектированию судов, судовых помещений и систем.
Правила предназначены для инженерно-технических работников предприятий и организаций, занимающихся проектированием, строительством, ремонтом и эксплуатацией морских судов промыслового флота, а также для командного состава указанных судов и практических работников санэпидстанций на водном транспорте.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Назначение и применение Правил
1.1.1. Настоящие Правила устанавливают основные санитарные требования к конструкции, устройству и оборудованию морских судов промыслового флота СССР при их проектировании и строительстве, а также требования по содержанию этих судов в процессе эксплуатации в целях создания благоприятных для здоровья условий труда и быта экипажа, а также получения и сохранения доброкачественной продукции промысла и перевозимого груза.
"Санитарные правила для морских судов промыслового флота СССР" учитывают основные положения "Международной конвенции по предотвращению загрязнения с судов", 1973 г., "Конвенции 126 Международной организации труда о помещениях для экипажа на борту рыболовных судов", но не повторяют требований, относящихся к безопасности мореплавания и к технике безопасности, которые регламентированы "Правилами классификации и постройки морских судов" Регистра СССР и "Правилами техники безопасности на судах флота рыбной промышленности СССР".
1.1.2. Действия настоящих Правил распространяются на все палубные морские суда промыслового флота, используемые для поиска, лова, переработки и перевозки морепродуктов.
1.1.3. Настоящие Правила вступают в силу с 1 января 1980 г.
1.1.4. Строительство, переоборудование и модернизация судов по проектам, согласованным с органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы на водном транспорте до издания настоящих Правил, могут производиться в течение двух лет после издания "Санитарных правил для морских судов промыслового флота СССР" <*>.
--------------------------------
<*> По судам, строящимся за границей, - в течение срока действия контракта.
1.1.5. Суда, построенные до издания настоящих Правил, должны быть приведены в соответствие с ними по системам: водоснабжения, сточной канализации, вентиляции, кондиционирования воздуха в сроки, установленные органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы на водном транспорте совместно с судовладельцами в порядке плановых заданий.
1.1.6. Проектно-техническая документация на строительство, переоборудование и модернизацию судов в объеме, предусмотренном методическими указаниями по предупредительному санитарному надзору при строительстве, переоборудовании и модернизации судов, представляется на согласование в следующем порядке:
а) в Главное санитарно-эпидемиологическое управление Министерства здравоохранения СССР - документация на суда зарубежной постройки;
б) в главные санитарно-эпидемиологические управления и санитарно-эпидемиологические управления министерств здравоохранения союзных республик - документация на серийные суда;
в) в бассейновые санитарно-эпидемиологические станции - документация на единичные суда и ремонтные ведомости.
1.1.7. Результаты согласования проектно-технической документации оформляются соответствующим заключением.
Срок действия согласования - 6 лет. По истечении этого срока проектно-техническая документация должна быть представлена на повторное согласование. В противном случае строительство, переоборудование или модернизация судов по этой документации прекращаются.
1.1.8. Министерства, ведающие проектированием, строительством и эксплуатацией судов, и их организации на местах обязаны включать специалистов органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы на водном транспорте в межведомственные или ведомственные комиссии по приемке головных или единичных судов после их постройки, переоборудования или модернизации, о чем специалисты должны быть извещены не менее чем за 10 дней до начала работы приемной комиссии.
1.1.9. Отклонения от требований настоящих Правил и согласованной проектно-технической документации, выявленные при приемке головного судна, должны быть устранены до сдачи его в эксплуатацию, а проектно-техническая документация должна быть откорректирована на всю серию. Порядок и срок устранения отклонений согласовываются председателем приемной комиссии с представителем органов или учреждений санитарно-эпидемиологической службы.
Результаты осмотра и инструментальных исследований на судне после его постройки, переоборудования и модернизации оформляются в виде заключения о возможности ввода судна в эксплуатацию.
1.1.10. На каждом судне должны быть следующие служебные санитарные документы:
- судовой санитарный журнал;
- судовое санитарное свидетельство на право плавания;
- свидетельство о дератизации.
1.1.11. Ответственность за выполнение и соблюдение настоящих Правил возлагается на Министерство рыбного хозяйства СССР, министерства и другие ведомства (управления рыбным хозяйством союзных республик, их судовладельцев, организации и предприятия этих и других ведомств, осуществляющих проектирование, строительство, переоборудование и модернизацию судов).
1.1.12. Ответственность за выход судна в плавание без санитарного осмотра и оформления соответствующего акта в судовом санитарном журнале несет в установленном порядке капитан судна, а за выпуск судна из порта без оформления акта санитарного осмотра - капитан порта и другие лица портового надзора, производившие выдачу документов на выход судна из порта.
1.1.13. С вступлением в силу настоящих Правил "Санитарные правила для судов флота рыбной промышленности", изданные в 1959 г., в части требований к морским судам отменяются.
1.2. Категории судов
1.2.1. Все палубные морские суда промыслового флота в отношении применения настоящих Правил разделяются на 4 категории:
- I категория - суда неограниченного района плавания длиной свыше 65 м независимо от численности экипажа;
- II категория - суда неограниченного района плавания длиной от 40 до 65 м включительно при численности экипажа не более 40 человек;
- III категория - суда ограниченного района плавания с удалением от берега или от обслуживающей плавучей базы до 200 миль длиной от 24 до 40 м включительно при численности экипажа не более 24 человек;
- IV категория - суда ограниченного района плавания с удалением от берега не более 100 миль длиной от 12 до 24 м при численности экипажа не более 15 человек, а также несамоходные суда.
Если численность экипажа судна превышает установленную для той или иной категории величину, то судно приравнивается к более высокой категории.
1.3. Определения и пояснения
1.3.1. Промысловый флот включает следующие типы судов:
- добывающие - суда промыслового флота, предназначенные для ведения промысла и обработки объектов водного промысла (рыбы, китов, морского зверя, морепродуктов);
- обрабатывающие - суда промыслового флота, предназначенные для обработки объектов водного промысла;
- приемно-транспортные суда промыслового флота, предназначенные для доставки и передачи грузов добывающим и обрабатывающим судам и приема грузов от них непосредственно в море для перевозки в порт;
- вспомогательные суда промыслового флота, предназначенные для научных рыбохозяйственных исследований, обучения кадров, охраны запасов объектов водного промысла, контроля за соблюдением правил рыболовства и мореплавания.
1.3.2. Экипаж судна - личный состав, находящийся на борту судна и обеспечивающий мореплавание и производственную деятельность судна.
На судах промыслового флота, предназначенных для научных исследований, обучения кадров, охраны запасов объектов водного промысла, контроля за соблюдением правил рыболовства и мореплавания, к числу экипажа причисляются все лица, связанные с деятельностью этих судов.
1.3.3. Командный состав - часть экипажа судна, отнесенная к данному составу в соответствии с действующим "Уставом службы на судах флота рыбной промышленности СССР".
1.3.4. Команда - часть экипажа судна, не являющаяся командным составом.
1.3.5. Продолжительность рейса - время от момента выхода судна в рейс из порта приписки судна до момента его возвращения в порт приписки или в другой порт для смены экипажа.
1.3.6. Длина судна вычисляется, как это определено "Правилами классификации и постройки морских судов" Регистра СССР.
1.3.7. Рабочее место - место постоянного (более 50% или более 2 ч непрерывно) пребывания членов экипажа или портовых рабочих во время исполнения на судне служебных обязанностей.
1.3.8. Временное рабочее место - место доступа, необходимое для управления и контроля за работой устройств, используемое членами экипажа периодически.
ЧАСТЬ I
2. ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТРОЙСТВУ И ПЕРЕОБОРУДОВАНИЮ
2.1. Общие положения и требования
2.1.1. Применительно к настоящим Правилам судовые помещения разделяются на следующие группы:
- каюты - предназначены для проживания и отдыха экипажа;
- общественные помещения - предназначены для организации и проведения культурно-массовых мероприятий на открытых палубах и в закрытых помещениях судна, коллективного отдыха, питания экипажа;
- помещения бытового обслуживания - предназначены для ремонта обуви и одежды, парикмахерского обслуживания и т.п.;
- помещения пищеблока - предназначены для разделки продуктов, приготовления пищи, выпечки и хранения хлеба и хлебобулочных изделий, раздачи пищи, а также для мытья столовой, чайной и камбузной посуды;
- санитарно-гигиенические и санитарно-бытовые помещения - предназначены для обеспечения личной гигиены и для санитарно-бытового обслуживания экипажа;
- помещения медицинского назначения - предназначены для амбулаторного и стационарного лечения, проведения различных лечебно-профилактических мероприятий и оказания медицинской помощи экипажу при заболеваниях и несчастных случаях;
- помещения технической эксплуатации судна - рубки, центральные посты управления, посты управления, административные помещения, лаборатории - предназначены для выполнения работ по судовождению и радиосвязи, контроля за механизмами, для ведения делопроизводства, хранения судовой документации;
- энергетические помещения - предназначены для главных и вспомогательных механизмов, котельных отделений, отделений рефрижераторных машин;
- производственно-технологические помещения - предназначены для переработки рыбы и других морепродуктов;
- грузовые помещения - предназначены для перевозки грузов;
- помещения судового снабжения - предназначены для хранения запасов провизии, судового имущества, расходных материалов и сырья, а также различных запасов для работы производственно-технологических цехов.
2.1.2. Взаимное расположение кают и помещений, в которых осуществляется рабочая деятельность экипажа, должно быть таким, чтобы члены экипажа размещались по возможности вблизи мест их постоянной работы, а также с учетом их должностных категорий.
2.1.3. Двери всех помещений должны быть снабжены надписями, определяющими назначение помещения.
2.1.4. Не разрешается использовать для кают, общественных и медицинских помещений помещения, не изолированные от воздействия высоких и низких температур, а также от проникновения высоких уровней шума, воды, испарений, газов и неприятных запахов.
2.1.5. Каюты на судах I и II категорий не должны иметь входов непосредственно с открытой палубы. На судах II категории допускается устройство входов через тамбур.
Входы в жилые каюты на судах I и II категорий не должны находиться в непосредственной близости к входам в помещения пищеблока, медицинские и санитарные помещения.
2.1.6. Все трапы в помещениях постоянного посещения экипажа должны быть расположены и устроены таким образом, чтобы пространство за трапом было легко доступно для уборки.
2.1.7. Высота судовых помещений в свету должна быть не менее 2,0 м. Для судов III и IV категорий допускается иметь высоту помещения 1,9 м, при этом светильники и воздухораспределители могут выступать не более чем на 100 мм.
2.1.8. Если на судне предусматриваются запасные места в каютах, необходимо их принимать в расчет при определении запасов питьевой и мытьевой воды, провизии и объема сточно-фановых цистерн.
2.2. Каюты
2.2.1. Для размещения экипажа на судах I, II, III категорий должны быть предусмотрены каюты с индивидуальными спальными местами по числу членов экипажа.
Для этой цели должны быть предусмотрены одно- и двухместные каюты. Для размещения экипажа на судах II и III категорий допускается оборудовать четырехместные каюты.
В технически обоснованных случаях, по согласованию с органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы, допускается на судах I категории оборудовать небольшое число четырехместных кают, на судах III и IV категорий шестиместные каюты, на учебных судах для размещения курсантов не более чем десятиместные кубрики.
Количество одно- и двухместных кают на судне и их распределение между членами экипажа в зависимости от должностного положения определяется судовладельцем.
2.2.2. Для комсостава на судах I категории могут быть предусмотрены блок-каюты, состоящие из двух и более помещений. По комфортабельности блок-каюты делятся на три класса.
Нормы площади помещений, входящих в блок-каюту, должны быть не менее, чем предусмотрено в табл. 1.
Таблица 1
------+-------------------------------------+--------------------- ¦Класс¦ Наименование помещений ¦Норма площади, кв. м¦ +-----+-------------------------------------+--------------------+ ¦ I ¦Прихожая ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦Буфетная ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦Салон ¦ 20,0 ¦ ¦ ¦Кабинет ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦Спальня ¦ 8,0 ¦
+-----+-------------------------------------+--------------------+ ¦ II ¦Салон ¦ 18,0 ¦ ¦ ¦Кабинет ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦Спальня ¦ 7,0 ¦ +-----+-------------------------------------+--------------------+ ¦ III ¦Кабинет ¦ 12,0 ¦ ¦ ¦Спальня ¦ 6,0 ¦ ------+-------------------------------------+---------------------
2.2.3. Нормы площади кают должны быть не менее, чем предусмотрено в табл. 2.
Таблица 2
--------------------------------------------+--------------------- ¦ Каюты ¦Норма площади, кв. м¦ +-------------------------------------------+--------------------+ ¦Одноместная для комсостава ¦ 7,5 ¦ ¦Одноместная для младшего комсостава ¦ 6,0 ¦ ¦и команды ¦ ¦ ¦Двухместная каюта ¦ 7,5 ¦ ¦Трехместная каюта ¦ 10,0 ¦ ¦Четырехместная каюта ¦ 12,0 ¦ --------------------------------------------+---------------------
Примечания: 1. На судах II, III, IV категорий допускается уменьшение площади одноместной каюты для комсостава до 6,5 кв. м.
2. На судах II категории допускается уменьшение площади одноместной каюты для младшего комсостава и команды до 4,5 кв. м, на судах III и IV категорий - до 4 кв. м.
3. На судах II категории допускается уменьшение площади двухместной каюты до 6,5 кв. м, на судах III и IV категорий - до 6 кв. м.
2.2.4. На судах всех категорий, оборудованных каютами, полезная кубатура на одного человека должна быть не менее 6,0 куб. м.
На судах, где по техническим условиям невозможно обеспечить полезную кубатуру 6,0 куб. м на одного человека, рекомендуется предусматривать проживание экипажа на берегу.
2.2.5. В каютах необходимо предусматривать мебель и инвентарь согласно табелю оснащения. Размеры коек, столов, стульев, шкафов, диванов и прочей судовой мебели должны соответствовать требованиям действующих стандартов.
В каютах на судах I и II категорий должны быть установлены умывальники с подводом горячей и холодной питьевой воды. Водоразборные краны должны быть оборудованы смесителями.
2.2.6. Койки в каютах могут устанавливаться не более чем в два яруса.
Для судов III и IV категорий при расположении кают в корпусе судна в районе его лекальных обводов верхняя койка может быть смещена по отношению к нижней койке не более чем на 1/3 ее ширины или длины.
2.2.7. При двухъярусном расположении коек должны быть предусмотрены устройства для удобного и безопасного доступа на верхние койки.
2.2.8. Койки должны быть расположены, как правило, таким образом, чтобы отдыхающий был направлен головой к диаметральной плоскости судна или к носу судна.
Койки, как правило, должны быть доступны по всей их длине. В отдельных случаях допускается примыкание стола или шкафа к койке, но не более чем на одну треть ее длины.
2.2.9. Койки не должны располагаться под иллюминаторами и выходными отверстиями вентиляционных труб.
2.2.10. На судах III и IV категорий при расположении коек длинной стороной вдоль борта судна необходимо, чтобы между койкой и бортом на деревянных судах и внутренней обшивкой на остальных судах оставался промежуток не менее 0,075 м. При этом борт судна в районе расположения койки должен иметь дополнительную теплоизоляцию, а по длинной стороне койки, примыкающей к борту, должен быть установлен теплоизоляционный щит высотой не менее 0,45 м.
2.2.11. На судах I категории в одно- и двухместных каютах должны быть предусмотрены диваны для отдыха с установкой их по возможности перпендикулярно к койкам.
На судах II и III категорий и в каютах с числом мест более двух установка диванов рекомендуется. При наличии диванов число стульев в каюте может быть уменьшено.
2.2.12. Для судов III и IV категорий, совершающих рейсы продолжительностью 8 ч и менее, на судне может быть предусмотрено только убежище (укрытие от непогоды). При продолжительности рейса более 8 ч, но не свыше 24, на судах могут быть оборудованы дежурные помещения для отдыха, приема пищи и укрытия от непогоды, рассчитанные на число членов экипажа, свободных от вахт.
2.2.13. Минимальный перечень оборудования помещений.
Дежурное помещение:
- плита для разогрева пищи;
- кипятильник непрерывного действия;
- холодильник;
- умывальник с подводом горячей и холодной питьевой воды;
- стол;
- стулья из расчета размещения членов экипажа, свободных от вахт;
- шкаф для хранения сухой провизии и хлеба;
- ларь для хранения овощей;
- диваны для лежания из расчета на всех свободных от вахт членов экипажа;
- шкафы или вешалки для одежды на каждого члена экипажа.
Примечание. В технически обоснованных случаях, по согласованию с органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы, допускается кипятильник непрерывного действия, холодильник и подвод горячей воды к умывальнику не оборудовать. В случае, если экипаж судна более 8 человек, должно быть выделено самостоятельное помещение для отдыха с установкой в нем диванов из расчета членов экипажа, свободных от вахт, а также шкафов или вешалок из расчета на весь экипаж.
Убежища:
- стол (допускается откидной);
- табуретки или скамейки из расчета всех членов экипажа;
- вешалки для одежды (число крючков из расчета членов экипажа).
2.3. Общественные помещения
2.3.1. Все общественные помещения в зависимости от их функционального назначения разделяются на следующие группы:
Помещения для приема пищи:
- кают-компания комсостава;
- столовая команды.
Помещения для отдыха, культурно-массовых мероприятий и занятий:
- кинотеатр;
- салон отдыха;
- красный уголок;
- библиотека;
- читальня;
- класс для занятий.
Помещения для занятия спортом:
- бассейн;
- спортплощадка;
- спорткаюта.
Помещения для проведения личного досуга:
- фотокаюта;
- мастерская для индивидуальных занятий.
Номенклатура и количество общественных помещений зависит от назначения судна, количества членов экипажа, продолжительности рейса и района плавания.
Мебель и инвентарь общественных помещений предусматривается согласно табелю оснащения; размеры судовой мебели должны соответствовать требованиям стандарта.
2.3.2. На судах I категории должна быть оборудована кают-компания для комсостава.
На судах II, III, IV категорий может быть оборудована единая столовая для всего экипажа.
Количество посадочных мест принимается в соответствии с табл. 3.
Таблица 3
------------------------------+----------------------------------- ¦ Наименование помещения ¦ Количество посадочных мест ¦ +-----------------------------+----------------------------------+ ¦Кают-компания ¦100% комсостава + 2 места ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Столовая: ¦ ¦ ¦ а) при двухсменной вахте ¦50% от числа питающихся в данном ¦ ¦ ¦помещении ¦ ¦ б) при трехсменной вахте ¦66% от числа питающихся в данном ¦ ¦ ¦помещении ¦ ¦ в) при четырехсменной вахте¦75% от числа питающихся в данном ¦ ¦ ¦помещении ¦
¦ ¦ ¦ ¦Салон отдыха комсостава ¦50% от числа мест в кают-компании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Салон отдыха команды ¦50% от числа мест в столовой ¦ ------------------------------+-----------------------------------
Примечания: 1. В кают-компании допускается в обоснованных случаях число посадочных мест снизить до 70%.
2. Размеры обеденных столов в кают-компании и столовой команды должны обеспечивать каждому сидящему за столом место длиной не менее 0,7 м.
3. Площадь палубы в общественных помещениях предусматривается из расчета не менее 1,2 кв. м на одно место для сидения.
2.3.3. На судах всех категорий допускается оборудовать столовые самообслуживания, в этом случае число посадочных мест может быть уменьшено на 10%.
2.3.4. На судах I категории с числом экипажа свыше 200 кают-компания и салон отдыха для комсостава должны быть раздельными.
2.3.5. На судах II и III категорий красный уголок допускается располагать в одном помещении со столовой, при этом полезная площадь столовой должна быть увеличена с учетом размещения оборудования красного уголка.
2.3.6. На судах I категории с числом экипажа свыше 300 человек должен быть предусмотрен кинотеатр и салон отдыха для экипажа.
2.3.7. Кают-компания и столовые на судах I и II категорий должны располагаться так, чтобы члены экипажа, питающиеся в данной кают-компании или столовой, могли пройти в них из своих кают, не выходя на открытую палубу.
2.3.8. Расположение кают-компаний и столовых по отношению к камбузам должно обеспечивать максимальное удобство доставки готовой пищи в эти помещения. При размещении камбуза и помещений для приема пищи на разных палубах для транспортировки готовой пищи должны предусматриваться лифты-подъемники. На судах III и IV категорий при численности экипажа не более 10 человек допускается совмещение столовой с камбузом.
2.3.9. Вблизи входов в общественные помещения должны быть оборудованы вешалки или крючки для верхней одежды и головных уборов. Вблизи столовых на судах I категории с двумя жилыми надстройками должны быть оборудованы умывальники.
2.3.10. Общественные помещения должны быть звукоизолированы от жилых помещений.
2.3.11. На судах I категории, работающих в тропических районах, должен быть предусмотрен сборный бассейн. На судах I категории, вне зависимости от района плавания, на открытой палубе должна быть выделена спортплощадка, а при наличии технической возможности спорткаюта.
2.4. Санитарные помещения
2.4.1. Санитарно-бытовые помещения.
2.4.1.1. Для стирки судового белья, белья экипажа и спецодежды на судах I категории должны быть оборудованы прачечные, сушильные и гладильные помещения, а на судах II категории прачечные и сушильные. В жилых коридорах судов I и II категорий должно быть оборудовано место для глажения личного белья.
На судах I категории с числом экипажа свыше 200 человек для стирки личного белья и спецодежды должны быть предусмотрены самостоятельные прачечные, сушильные и гладильные помещения.
При меньшей численности экипажа допускается стиральную машину для личных вещей экипажа устанавливать в общесудовой прачечной.
На судах III и IV категорий при недостатке мест судовые прачечные могут не устраиваться. В таком случае администрация судна должна обеспечить стирку белья в портовых или городских прачечных, а на судах, эксплуатирующихся в комплексе с плавбазами, на плавбазах.
2.4.1.2. Вход в прачечную не должен располагаться рядом со входами в каюты, общественные, медицинские помещения и помещения пищеблока. На судах I категории рекомендуется прачечную, сушильную и гладильную выделять в самостоятельный блок.
2.4.1.3. Переборки и подволоки в прачечных должны быть покрыты влагостойким материалом, легко доступным для санитарной обработки. Палуба должна быть покрыта керамическими плитками или другими равноценными материалами. В палубе должны быть устроены шпигаты, не допускающие скопления воды. Сток грязной воды из стиральных машин, центрифуг и других устройств должен быть отведен непосредственно к шпигатам или в сточный трубопровод.
В прачечной должны быть предусмотрены нескользящие резиновые или пластиковые коврики, допускающие легкую очистку, мытье и дезинфекцию. Применение решеток из дерева не допускается.
2.4.1.4. В прачечную должна быть подведена горячая и холодная вода. Помещения прачечного блока должны иметь необходимое технологическое оборудование для стирки, сушки и глажения белья экипажа, судового белья и спецодежды. Комплектация и производительность устанавливаемого оборудования определяется в зависимости от количества экипажа.
Расположение помещений и оборудования прачечных, а также процесс обработки белья должны обеспечивать соблюдение должного санитарного режима и исключать возможность смешения чистого белья с грязным.
2.4.1.5. На судах I и II категорий должны быть предусмотрены раздельные кладовые чистого и грязного белья. Кладовые для чистого белья должны быть оборудованы стеллажами. На судах III и IV категорий допускается хранение чистого и грязного белья в раздельных шкафах.
2.4.1.6. На судах I категории с численностью экипажа более 200 человек, включая экипажи обслуживаемых судов, должна быть оборудована парикмахерская, площадь которой должна быть не менее 3,0 кв. м на одно кресло.
2.4.1.7. В помещении парикмахерской должно быть обеспечено равномерное освещение рабочих мест. Стены и потолок парикмахерской должны быть окрашены в светлые тона, пол покрыт линолеумом. Парикмахерская должна быть оборудована специальным креслом, шкафом для чистого белья, парфюмерии и инструмента, туалетным столом с зеркалом, умывальником с подводом к нему холодной и горячей воды и краном-смесителем, педальным бачком с крышкой.
2.4.1.8. Для хранения спецодежды должны быть предусмотрены индивидуальные шкафы с вентиляционной решеткой. Шкафы для хранения спецодежды должны быть установлены в специально предусмотренных помещениях-раздевалках, расположенных, по возможности, вблизи от рабочих мест.
2.4.1.9. Для сушки спецодежды на судах независимо от сушильной для белья должны быть предусмотрены сушильные для спецодежды и обуви. Помещения для сушки спецодежды и обуви должны рассчитываться исходя из численности вахты одной палубной команды и обработчиков, но быть не менее 1,5 кв. м (для судов III и IV категорий допускается уменьшение размеров сушилки для спецодежды до 1,0 кв. м).
2.4.1.10. Для палубной команды судов II и III категорий индивидуальные шкафы могут располагаться в одном блоке с сушильным помещением.
Для судов IV категории индивидуальные шкафы для спецодежды могут не предусматриваться. Хранение спецодежды может производиться в сушилке.
Для судов III и IV категорий, совершающих рейсы продолжительностью менее 4 ч, устройство сушилок для спецодежды не обязательно.
2.4.1.11. Для персонала производственно-технологических цехов должны быть предусмотрены раздельные от общесудовых раздевалки с индивидуальными шкафами для спец- и санодежды и сушильные помещения для спец-, санодежды и обуви. Эти помещения должны быть расположены рядом с производственно-технологическими цехами.
2.4.1.12. На судах I и II категорий одна из сушилок (для белья или спецодежды) должна быть приспособлена под дезинфекционную камеру.
2.4.2. Санитарно-гигиенические помещения.
2.4.2.1. Все санитарно-гигиенические помещения разделяются на две группы:
I группа - помещения индивидуального пользования (санблоки);
II группа - помещения общего пользования.
2.4.2.2. На судах всех категорий должны быть оборудованы умывальные, уборные, душевые или банные помещения в соответствии с табл. 4. Исключение могут составлять суда, совершающие рейсы не более 24 ч. На этих судах достаточно оборудовать умывальные и уборные.
Примечание. Минимальная площадь душевой секции должна составлять 0,8 кв. м, душевой кабины - 1,6 кв. м, санузла с душем, умывальником и унитазом - 3 кв. м, санузла с ванной, умывальником и унитазом - 4,3 кв. м (расстояние между ванной и противоположной переборкой должно быть не менее 700 мм; площадь кабины уборной - не менее 0,95 кв. м, двери должны открываться наружу). Эти размеры не распространяются на санузлы-модули (кабины).
Таблица 4
----------------+---------+--------------------------------------- ¦ Оборудование ¦Количест-¦ Примечание ¦ ¦ помещений ¦во членов¦ ¦ ¦ ¦экипажа ¦ ¦ ¦ ¦(допуска-¦ ¦ ¦ ¦емая нор-¦ ¦ ¦ ¦ма) ¦ ¦ +---------------+---------+--------------------------------------+ ¦- на 1 унитаз ¦ 8 ¦Члены экипажа, пользующиеся отдельной ¦ ¦- на установку ¦ 50 ¦уборной, в расчет не входят. Уборные, ¦ ¦для гигиены ¦ ¦расположенные в медицинских помещени- ¦ ¦женщин ¦ ¦ях, при пищевых блоках и в санитарно- ¦ ¦ ¦ ¦гигиенических помещениях производст- ¦ ¦ ¦ ¦венных цехов, в расчет не входят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- на 1 умываль-¦ 8 ¦Члены экипажа, пользующиеся умывальни-¦ ¦ник ¦ ¦ками в каютах, в расчет не входят. ¦ ¦ ¦ ¦Умывальники, расположенные в медицин- ¦ ¦ ¦ ¦ских помещениях, пищевых блоках, энер-¦ ¦ ¦ ¦гетических отделениях, а также в сани-¦ ¦ ¦ ¦тарно-гигиенических помещениях произ- ¦ ¦ ¦ ¦водственных цехов, в расчет не входят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- на 1 место ¦ 8 ¦Члены экипажа, пользующиеся отдельной ¦ ¦для мытья (ван-¦ ¦ванной или душевой, в расчет не вхо- ¦ ¦на или душ) ¦ ¦дят. Ванные, расположенные в медицин- ¦ ¦ ¦ ¦ских помещениях, и души в санитарно- ¦ ¦ ¦ ¦гигиенических помещениях производст- ¦ ¦ ¦ ¦венных цехов в расчет не входят ¦ ----------------+---------+---------------------------------------
2.4.2.3. На судах I категории необходимо:
- умывальные, уборные и душевые общего пользования иметь раздельные для мужчин и женщин, причем их расчет производится в зависимости от количества мужчин и женщин;
- иметь самостоятельные уборные, умывальные, душевые для персонала, обслуживающего пищевой блок, производственные цехи, и по возможности для машинной команды;
- при числе женщин в составе экипажа более 50 человек иметь отдельные помещения для личной гигиены женщин, оборудованные восходящим душем. При меньшем числе женщин допускается кабину для личной гигиены женщин располагать в женской уборной;
- рекомендуется иметь уборную с умывальной для портовых рабочих с входом в нее непосредственно с открытой палубы;
- при медицинском блоке должны быть самостоятельные санитарно-гигиенические помещения.
2.4.2.4. На судах I и II категорий при производственно-технологических помещениях с числом одновременно работающих более 10 человек должны быть предусмотрены самостоятельные санитарно-гигиенические помещения (уборные, умывальные, душевые), рассчитанные на численность одной смены экипажа, занятого в производстве. При числе работающих 5 - 10 человек - уборная с умывальником. Эти помещения по возможности должны располагаться в непосредственной близости с производственно-технологическими помещениями.
На судах, где имеется икорное производство, вне зависимости от категории судна, вход (выход) в помещение или группу помещений, где организовано это производство, может осуществляться только через специальный санитарно-гигиенический комплекс, включающий в себя раздевалку с расположенными в ней шкафами для специальной и личной одежды, умывальные, уборные, душевые и сушильные помещения. Пользование указанным санитарно-гигиеническим комплексом членами экипажа, не занятыми в производстве икры, запрещается.
2.4.2.5. На судах I и II категории уборные, умывальные и душевые и ванные по возможности должны располагаться на каждой палубе в одном комплексе с каютами.
Количество санитарно-гигиенических помещений, располагаемых на каждой палубе, по возможности рассчитывается исходя из численности экипажа, проживающего на этой палубе.
При наличии на судне бани рекомендуется ее выделять в самостоятельный блок, расположенный рядом с прачечной, но с таким расчетом, чтобы доступ в баню из жилых помещений был без выхода на открытую палубу.
2.4.2.6. Санитарно-гигиенические помещения общего пользования на разных палубах рекомендуется располагать одно над другим. Запрещается санитарно-гигиенические помещения общего пользования размещать над каютами экипажа, помещениями медицинского назначения и пищеблока.
Уборные общественного пользования не должны располагаться рядом с пищевым и медицинским блоками или против входа в эти помещения, также в кают-компанию и столовую.
2.4.2.7. Умывальные, душевые и ванные нельзя располагать в одной кабине с уборными.
Такое расположение разрешается лишь в тех случаях, когда они непосредственно относятся к одному жилому помещению или двум соседним каютам (блоку кают) и предназначены исключительно для пользования лицом, занимающим данную каюту.
Когда умывальные и уборные устраиваются в одном блоке, последние должны быть выделены в отдельные кабины.
Ванное помещение общего пользования, так же как и индивидуального, может быть оборудовано только одной ванной. Ванная должна быть расположена вдоль судна.
2.4.2.8. Рекомендуется устраивать индивидуальные душевые. Душевое помещение должно быть устроено с индивидуальной душевой секцией и раздевалкой. Между раздевальной и душевой секциями должна быть занавеска из водонепроницаемого материала. Душевая секция должна быть отделена от раздевальной комингсом.
На судах III и IV категорий умывальник и душ могут быть расположены в одном помещении.
2.4.2.9. На судах I категории с числом экипажа свыше 200 человек рекомендуется оборудовать баню.
Баня должна состоять из двух отделений: мыльного отделения и раздевальной.
Количество мест в раздевальной должно быть на 25% больше, чем в мыльной.
Необходимость устройства на судне парилки определяется проектантом по согласованию с заказчиком.
2.4.2.10. В каждой уборной общественного пользования в одной кабине может быть установлен только один унитаз.
Уборные общественного пользования, за исключением уборных с непосредственным выходом на открытую палубу, должны иметь тамбуры, отделяющие кабины с унитазом от выхода в коридор.
В тамбуре должен быть умывальник, полотенцедержатель или электрополотенце.
2.4.2.11. В кабинах уборных должны устанавливаться фаянсовые или металлические эмалированные унитазы, которые должны иметь пластмассовые сиденья. В уборных общественного пользования должны быть установлены металлические или бетонные подставки для ног высотой с унитаз.
В уборных с выходом на открытую палубу допускается установка унитазов типа "чаша генуя".
Каждый унитаз должен быть оборудован промывочным приспособлением. Рекомендуется унитаз снабжать ножной педалью. В кабинах уборных должны быть установлены бачки с педальными крышками.
2.4.2.12. К душам и водоразборным кранам ванной и бани должна быть подведена холодная и горячая мытьевая вода. Все водоразборные краны должны быть оборудованы смесителями.
2.4.2.13. В умывальных, душевых и ванных помещениях не разрешается устанавливать шкафы для специальной и санитарной одежды.
2.4.2.14. В умывальных, душевых и ванных помещениях и банях должны быть пластиковые или резиновые коврики. Устанавливать деревянные решетки не разрешается. В туалетах, умывальных, душевых и ванных помещениях должны быть предусмотрены штормовые поручни.
2.4.2.15. В тамбурах уборных для персонала пищеблока и производственно-технических цехов должны быть предусмотрены крючки для полотенец индивидуального пользования, крючок для санодежды, емкость с дезраствором для обработки рук.
2.4.2.16. Все санитарно-гигиенические помещения должны располагаться в металлических водонепроницаемых выгородках, иметь стоки, обеспечивающие быстрое удаление воды.
Покрытие внутренних поверхностей этих помещений и установленное в них оборудование должно легко мыться и поддаваться дезинфекции.
2.4.2.17. Двери в помещениях умывальных должны устраиваться с комингсом и открываться при наличии коридора, как правило, внутрь умывальной. В умывальных, расположенных на открытых палубах, дверь должна открываться наружу.
2.5. Помещения медицинского назначения
2.5.1. На судах I категории с числом экипажа (включая численность экипажей обслуживаемых судов) более 200 человек должны быть предусмотрены следующие помещения:
- амбулатория;
- стерилизационная;
- операционная;
- предоперационная;
- рентгеновский кабинет;
- физиотерапевтический кабинет;
- зубоврачебный кабинет;
- гинекологический кабинет (устраивается при наличии на судне более 100 человек женского персонала. При меньшем количестве допускается установка гинекологического оборудования в операционной);
- медкладовая;
- медицинская лаборатория;
- фотолаборатория;
- стационары мужской и женский;
- изоляторы;
- фотарий (исключая суда, предназначенные для работы только в тропических рейсах).
2.5.2. На судах I категории с числом экипажа менее 200 человек должны быть предусмотрены следующие помещения:
- амбулатория;
- медкладовая;
- стационар;
- изолятор;
- фотарий (исключая суда, предназначенные для работы только в тропических районах).
На судах II категории должны быть предусмотрены амбулатория и изолятор, при отсутствии медицинского персонала - санитарная каюта.
На судах III категории помещения медицинского назначения могут не устраиваться, но при наличии экипажа свыше 20 человек должна быть санитарная каюта.
2.5.3. Для судов I категории количество мест (число коек) в изоляторе и стационаре определяется в соответствии с табл. 5, исходя из численности собственного экипажа и экипажа обслуживаемых судов.
Таблица 5
------------+-----------------+----------------------------------- ¦Наименова- ¦Единицы измерения¦ Суммарная численность экипажа, ¦ ¦ние помеще-¦ ¦ человек ¦ ¦ния ¦ +-------+--------+--------+--------+ ¦ ¦ ¦ от 41 ¦ от 81 ¦ от 101 ¦ от 201 ¦ ¦ ¦ ¦ до 80 ¦ до 100 ¦ до 200 ¦ до 300 ¦ +-----------+-----------------+-------+--------+--------+--------+ ¦Лазарет ¦коек ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Изолятор ¦однокоечных ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦изоляторов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ------------+-----------------+-------+--------+--------+---------
Примечание. На каждые 100 человек сверх 300 предусматривается дополнительно по одной койке в стационаре.
При числе женщин в составе экипажа менее 41 отдельных помещений лазарета и изолятора для них можно не устраивать.
При определении количества помещений стационара и изолятора они должны рассчитываться отдельно, исходя из численности мужского и женского персонала в составе экипажа судов.
2.5.4. Помещения медицинского назначения должны быть расположены отдельным блоком, по возможности, в средней части судна в надстройке или рубке на верхней палубе. Они должны быть достаточно удалены и изолированы от жилых и общественных помещений, а также от помещений, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.
При размещении помещений медицинского назначения необходимо учитывать следующие требования:
а) места расположения помещений должны возможно меньше подвергаться воздействию качки;
б) помещения не должны располагаться в непосредственной близости к источникам шума и вибрации;
в) стационар и изолятор должны иметь свободные подходы, допускающие беспрепятственную транспортировку больных на носилках;
г) вход в изолятор должен предусматриваться с открытой палубы и из судовых помещений, при этом вход с открытой палубы должен быть через тамбур.
2.5.5. Помещения медицинского назначения должны удовлетворять следующим требованиям:
а) изоляторы должны быть однокоечными с отдельным санблоком, в котором устанавливаются ванна с душем, умывальная раковина и унитаз;
б) в стационаре такой же санитарный блок может предусматриваться на весь стационар, но уборные должны устраиваться отдельно от ванной, при однокоечном стационаре допускается совмещение уборной с ванной;
в) во всех медицинских помещениях должны быть установлены умывальные раковины с подводом горячей и холодной питьевой воды со смесительным устройством. В амбулатории и предоперационной умывальники должны быть оборудованы локтевым затвором для регулирования подачи воды;
г) подходы к койкам и кушеткам в амбулатории, стационаре и изоляторе должны быть обеспечены с трех сторон;
д) койки в стационаре и изоляторе должны иметь устройство против качки и устанавливаться только в один ярус;
е) стены и потолок в операционной и предоперационной должны быть выполнены таким образом, чтобы имелась возможность осуществлять их стерилизацию, полы должны быть покрыты гладкими керамическими плитками, уложенными без зазоров.
2.5.6. Стационар и изолятор должны быть оборудованы сигнальным устройством, передающим сигналы не менее чем в два места, в которых обычно находится медицинский персонал.
2.5.7. При наличии на судне телефонной связи телефонные аппараты должны быть установлены в каюте врача и в амбулатории.
2.5.8. Рекомендуется каюту врача располагать вблизи помещений медицинского назначения.
2.5.9. Помещения медицинского блока должны оснащаться оборудованием в соответствии с табелем оснащения, утвержденным Минздравом СССР.
2.5.10. Требования к проектированию и оборудованию фотариев изложены в "Гигиенических требованиях к проектированию облучательных ультрафиолетовых установок и правилах их эксплуатации на судах морского, речного и промыслового флота", N 1432-76 (приложение N 1 - не приводится).
2.6. Помещения пищеблока и продовольственные кладовые
2.6.1. Общие положения.
2.6.1.1. Все помещения пищеблока в зависимости от их функционального назначения разделяются на три группы:
- камбузные помещения (камбузы, пекарни, расходные кладовые);
- подготовительные помещения (заготовочные, овощемойки, посудомоечные камбузной посуды);
- раздаточные (буфетные блоки, состоящие из буфетных и посудомоечных).
2.6.1.2. Устройство помещений пищеблока должно предусматриваться на всех судах, за исключением судов, характер работы которых позволяет экипажу проживать на берегу.
2.6.1.3. На судах III и IV категорий с продолжительностью рейса не более 24 ч допускается не устраивать камбузные помещения. На этих судах с продолжительностью рейса свыше 8 ч должна быть предусмотрена возможность подогрева или приготовления пищи в дежурном помещении.
На судах с продолжительностью рейса до 8 ч включительно горячая пища может браться в термосах, которые должны быть в снабжении судна.
2.6.1.4. Устройство камбузных и подготовительных помещений должно предусматриваться в зависимости от категории судов в соответствии с табл. 6.
Таблица 6
---------------------+----------------------------+--------------- ¦ Помещения ¦ Суда I категории с числом ¦Суда I катего-¦ ¦ ¦ экипажа, человек ¦рии с числом ¦ ¦ +--------+---------+---------+экипажа менее ¦
¦ ¦от 200 и¦от 100 до¦от 80 до ¦80 человек и ¦ ¦ ¦ выше ¦ 200 ¦ 100 ¦суда II и III ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ категории ¦ +--------------------+--------+---------+---------+--------------+ ¦Камбуз ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пекарня ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Расходные кладовые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ камбуза ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + <*> ¦ ¦ хлеба ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ муки ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Заготовочные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ общая ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + <**> ¦ ¦ мяса ¦ + <***>¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ мяса и рыбы ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ овощей ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Помещение ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦картофелечистки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посудомоечная ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦камбуза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Помещение ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ ¦мусороприемника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ---------------------+--------+---------+---------+---------------
--------------------------------
<*> При числе экипажа менее 40 человек можно не устраивать.
<**> При числе экипажа менее 60 человек можно не устраивать.
<***> Устраивать при числе экипажа свыше 300 человек.
2.6.1.5. При смежном расположении посудомоечных камбузной посуды и заготовочных помещений, камбуза и картофелечистки допускается применение полупереборок, разделяющих эти помещения.
2.6.1.6. Устройство раздаточных (буфетных блоков) должно предусматриваться при кают-компаниях и столовых на судах с количеством экипажа более 50 человек, при этом для каждой кают-компании (столовой) предусматривается отдельный буфетный блок. Устройство общего буфетного блока разрешается только для судов с числом экипажа менее 50 человек. При числе посадочных мест в столовой или кают-компании менее 100 допускается совмещение в одном помещении буфетной и посудомоечной.
2.6.1.7. Помещения пищеблока должны располагаться в непосредственной близости друг от друга таким образом, чтобы обеспечивать поточность технологического процесса приготовления пищи, сбора и мытья грязной посуды.
2.6.1.8. Заготовочные и овощемойка должны располагаться рядом с камбузом с обеспечением удобной доставки продуктов из кладовых.
2.6.1.9. Рекомендуется такое взаимное расположение камбуза и раздаточной или столовой, при котором раздача пищи производилась бы непосредственно через окно или дверь на камбуз. В случае расположения камбуза и столовой на разных палубах необходимо устанавливать лифты для доставки пищи.
Лифты должны быть оборудованы средствами двусторонней связи.
2.6.1.10. Посудомоечная должна располагаться смежно с помещениями столовой или раздаточной (буфетной) и камбузом.
2.6.1.11. Производственные и посудомоечные мойки должны быть гладкими, из нержавеющей стали или другого материала, разрешенного Министерством здравоохранения СССР для этих целей.
При присоединении ванн к сточной системе должны быть предусмотрены воздушные разрывы.
2.6.1.12. Ванны и раковины должны иметь подводку горячей и холодной питьевой воды и гибкий шланг с душевой насадкой.
2.6.1.13. Помещения пищеблока не должны быть проходными в помещения другого назначения.
2.6.1.14. Помещения пищеблока должны быть оборудованы шпигатами, обеспечивающими быстрое удаление воды с палубы.
2.6.1.15. На всех судах, кроме судов III и IV категорий, совершающих рейсы продолжительностью 8 ч и менее, должны быть установлены электрокипятильники, причем так, чтобы члены команды имели возможность в любое время получить кипяток, не заходя в помещения пищеблока.
2.6.2. Камбуз.
2.6.2.1. Расположение оборудования в камбузе должно быть таким, чтобы исключить встречи потоков сырых и готовых продуктов и их загрязнение.
2.6.2.2. Номенклатура и производительность оборудования камбуза принимается в зависимости от численности экипажа судна.
2.6.2.3. Камбузная плита должна быть на электрическом или газовом отоплении. Плита должна устанавливаться поперек судна по возможности в диаметральной плоскости таким образом, чтобы подход к ней был возможен не менее как с трех сторон и была обеспечена возможность чистки плиты со всех сторон. Плита должна быть оборудована приспособлениями для установки противоштормовых бортиков.
При отсутствии хлебопекарной печи духовой шкаф камбузной плиты используется для выпечки хлеба.
2.6.2.4. Для обработки овощей, мяса и рыбы должны быть предусмотрены отдельные столы и ванны.
2.6.2.5. Столы для разделки продуктов должны быть покрыты нержавеющей сталью без видимых швов.
2.6.2.6. Для мытья камбузной посуды на камбузе должна быть предусмотрена мойка.
2.6.2.7. На камбузе должен быть установлен умывальник для мытья рук, оборудованный краном-смесителем.
2.6.2.8. Посуда для приготовления пищи должна иметь плотно закрывающиеся крышки и прочно укрепленные ручки, размеры посуды должны обеспечивать необходимую вместимость при высоте наполнения, не допускающей расплескивания во время качки.
2.6.3. Хлебопекарня.
2.6.3.1. Хлебопекарный блок должен состоять из хлебопекарни и кладовой выпеченного хлеба.
2.6.3.2. В хлебопекарном блоке должно быть расположено хлебопекарное оборудование: хлебопекарная печь, вибросито, тестомесильная машина (производительностью не менее суточной потребности экипажа в хлебе), столы для расстойки теста, стеллажи для выпеченного хлеба, мойка для посуды, раковина для мытья рук.
2.6.3.3. При расположении хлебопекарного оборудования в камбузе площадь его должна быть соответственно увеличена.
2.6.4. Раздаточные (буфетные).
2.6.4.1. При раздельном расположении раздаточной и камбуза для раздаточной должно быть предусмотрено специальное помещение, смежно расположенное со столовой или кают-компанией.
2.6.4.2. Оборудование раздаточной должно состоять из столов для чистой и грязной посуды, шкафов или полок для хранения посуды и электрокипятильника.
При удалении столовой и кают-компании от камбуза во всех обслуживающих их раздаточных (буфетных) должны быть также установлены мармиты, электроплиты, электрокипятильники, электрохолодильники, раковины для мытья рук и трехгнездная мойка для мытья посуды (в случае совмещения раздаточной и посудомоечной).
2.6.5. Посудомоечные.
2.6.5.1. В посудомоечной должно быть два окна: одно - для приема грязной посуды, второе - для выдачи на камбуз или в раздаточную чистой посуды.
2.6.5.2. В посудомоечных на судах I категории с численностью экипажа свыше 100 человек должны, как правило, устанавливаться посудомоечные машины.
2.6.5.3. Посудомоечные должны быть оборудованы мойками, сушильными шкафами, шкафами или полками для хранения чистой посуды.
Взаимное расположение столов для посуды и моек должно обеспечивать поточное продвижение посуды во время ее мытья.
2.6.5.4. Мойки для посуды должны быть с тремя отделениями, за исключением судов III и IV категорий, на которых допускается устанавливать мойки с двумя отделениями. На судах IV категории при числе экипажа менее 8 человек допускается устанавливать мойки с одним отделением.
2.6.5.5. В посудомоечной должен быть установлен бачок с педальной крышкой для сбора пищевых отходов. Утилизация пищевых отходов должна производиться согласно разделу 3.5.
2.6.6. Продовольственные кладовые.
2.6.6.1. На всех судах, на которых производится приготовление пищи для экипажа, в зависимости от категории судна должен быть предусмотрен состав продовольственных кладовых в соответствии с табл. 7.
Таблица 7
---------------------------------+-------------------------------- ¦ Наименование кладовых ¦ Категории судна ¦ ¦ +---------+----------+----------+ ¦ ¦ I ¦ II ¦ III и IV ¦ +--------------------------------+---------+----------+----------+ ¦Охлаждаемые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ - мяса, птицы и мясопродуктов ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ - рыбы ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ - масла и жиров ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ - овощей и фруктов ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ - соленой и консервированной ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦ провизии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Неохлаждаемые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ - сухой провизии и муки ¦ + ¦ + ¦ - ¦ ¦ - муки ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ---------------------------------+---------+----------+-----------
Примечания: 1. На судах I категории, на которых регулярное возобновление продовольственных запасов может производиться один раз в три и более месяцев, к составу кладовых следует добавить следующие отдельные кладовые:
- охлаждаемую кладовую яиц и молочных продуктов;
- охлаждаемую кладовую для отдельного хранения соленой и консервированной провизии;
- охлаждаемую кладовую для хранения напитков;
- охлаждаемую кладовую для картофеля.
2. Кладовая рыбы может не устраиваться на рыбодобывающих судах.
3. На судах III и IV категорий допускается хранение овощей, фруктов, соленой и консервированной провизии в отдельной неохлаждаемой кладовой, не совмещаемой с кладовой сухой провизии. Допускается также хранение названных продуктов и сухих продуктов в ларях без устройства кладовых.
На судах IV категории с длительностью рейса менее 24 ч для скоропортящихся продуктов должен быть предусмотрен холодильный шкаф.
2.6.6.2. Продовольственные кладовые рекомендуется располагать по возможности вблизи камбуза и предусматривать между ними короткие и удобные коммуникации.
При устройстве кладовых на разных палубах они должны по возможности размещаться по вертикали друг над другом с тем, чтобы для приема и перемещения провизии можно было установить подъемные устройства. На судах I категории при расположении камбуза и кладовых на разных палубах устройство механизированной подачи продовольствия обязательно.
2.6.6.3. Охлаждаемые кладовые должны быть расположены в одном блоке. Кладовые с минусовыми температурами должны быть оборудованы общим теплоизолированным тамбуром.
2.6.6.4. При отсутствии на судне камеры для размораживания мяса тамбур кладовых рекомендуется приспосабливать для размораживания мяса и мясопродуктов, для этого его площадь должна быть увеличена на величину производственного стола.
2.6.6.5. Расчетные температурные режимы хранения продовольственных кладовых должны поддерживаться в соответствии с табл. 8.
Таблица 8
--------------------------+--------------------------------------- ¦ Наименование кладовых ¦ Температурный режим, °C ¦ ¦ +---------+--------+---------+---------+ ¦ ¦ при ¦ при ¦ при ¦ при ¦ ¦ ¦хранении ¦хранении¦хранении ¦хранении ¦ ¦ ¦до 1 мес.¦от 1 до ¦до 6 мес.¦от 6 мес.¦ ¦ ¦ ¦ 2 мес. ¦ ¦ и более ¦ +-------------------------+---------+--------+---------+---------+ ¦Мяса и мясопродуктов ¦-8 ¦-10 ¦-12 ¦-15 ¦ ¦Рыбы ¦-8 ¦-10 ¦-12 ¦-12 ¦ ¦Масла и жиров ¦-2 ¦-4...-6 ¦-4...-6 ¦-6 ¦ ¦Яиц и молочных продуктов ¦-1...0 ¦-1...0 ¦-1...0 ¦-1...0 ¦ ¦Овощей, фруктов и карто- ¦+4 ¦+2 ¦+2 ¦+2 ¦ ¦феля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Соленой и консервирован- ¦+4 ¦+2 ¦+2 ¦+2 ¦ ¦ной провизии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Напитков ¦+4...+6 ¦+3...+4 ¦+3...+4 ¦+3 ¦ ¦Совместного хранения раз-¦-2...-4 ¦-4...-6 ¦-4...-6 ¦- ¦ ¦личных скоропортящихся ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камера для размораживания¦ Регулируемая температура в пределах ¦ ¦ ¦ +5...+16 ¦ --------------------------+---------------------------------------
Примечание. Консервы могут храниться в любой кладовой со стабильным температурным режимом.
В продовольственных кладовых, в которых хранятся пищевые продукты без специальной защитной упаковки, скорость движения воздуха не должна превышать 0,2 м/с.
2.6.6.6. Вместимость продовольственных кладовых должна обеспечивать хранение продуктов для экипажа по приведенным ниже расчетным нормам на весь период автономности судна, а также хранение продуктов, предназначенных для реализации в судовой лавке, и хранение неприкосновенного запаса провизии.
Расчетные суточные нормы продуктов на одного члена экипажа должны приниматься в соответствии с табл. 9.
Таблица 9
-----------------------------------------------+------------------ ¦ Наименование продуктов ¦ Суточная норма ¦ ¦ ¦на 1 человека, кг¦ +----------------------------------------------+-----------------+ ¦ Продукты, хранящиеся в охлаждаемых кладовых ¦ +----------------------------------------------+-----------------+ ¦Мясо и мясопродукты ¦ 0,250 ¦ ¦Рыба и рыбопродукты ¦ 0,200 ¦ ¦Масло и жиры ¦ 0,085 ¦ ¦Молоко, сыр, творог, сметана, яйца и др. ¦ 0,250 ¦ ¦Овощи, картофель ¦ 0,950 ¦ ¦Фрукты ¦ 0,250 ¦
Комментарии
Комментирование через социальные сервисы Facebook и Вконтакте:
Федеральное